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Publié le 19 Novembre 2021

Soleil Fourré à la Confiture d'Oignons © Ana Luthi Tous droits réservés 016


Soleil Fourré à la Confiture d'Oignons

(pour 8 à 10 personnes)

Ingrédients:

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Etaler l'abaisse sur un papier de cuisson et sur une plaque pour le four.

Déposer au centre de la première abaisse, à l'aide d'un cercle, de la confiture d'oignons. Puis tout en laissant un bon centimètre d'espace autour du cercle et également sur les bords de la pâte, bien étaler de la confiture d'oignons.

Battre un œuf, et au pinceau badigeonner les espaces de pâtes laissés sans oignons.

Recouvrir alors le tout avec la deuxième abaisse, en appuyant, en modelant le centre, puis en le marquant légèrement avec le cercle. Sceller les bords de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Avec une roulette à pizza ou d'un couteau, découper des "rayons de soleil" légèrement triangulaire, en partant du rond du centre. (Voir photos)

Torsader alors chaque rayon en les tournants délicatement sur eux-mêmes.

Badigeonner alors tout le dessus du soleil avec l'œuf battu et parsemer de graines de sésame.

Enfourner dans le centre du four à 180°, durant environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et bien dorée.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ce soleil en apéritif ou sur un buffet, chaque convive arrachera alors un rayon afin de le déguster. Ici j'ai utilisé une confiture d'oignons que je prépare et mets en bocal régulièrement, mais bien sûr, prenez la confiture ou les oignons confits de votre choix.

 

Soleil Fourré à la Confiture d'Oignons © Ana Luthi Tous droits réservés 006Soleil Fourré à la Confiture d'Oignons © Ana Luthi Tous droits réservés 012Soleil Fourré à la Confiture d'Oignons © Ana Luthi Tous droits réservés 014Soleil Fourré à la Confiture d'Oignons © Ana Luthi Tous droits réservés 017

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Apéritifs

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Publié le 16 Novembre 2021

Quiche au Chèvre

Quiche au Chèvre

(pour 5-6 personnes)

Ingrédients :

  • 1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire (41x26cm)
  • 3-4 Crottins de Chavignol (ou Fromage de chèvre fermier, bûche) 
  • 2 poignées env. de Gruyère râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Quelques brins de persil
  • 2 càs de yaourt nature
  • 1 bonne càs de farine
  • 2 dl de lait
  • 1 dl de crème liquide
  • 1 œuf
  • 1 pincée de piment d'Espelette (ou autre piment)
  • Sel & poivre

 

1 papier sulfurisé

1 moule rectangulaire

 

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Battre l'œuf dans un saladier, ajouter le yaourt, la crème et le lait, puis le fromage râpé. 

Saler, poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette, puis al noix de muscade.

Bien mélanger le tout. Couper le fromage en tranches, ici des Crottins de Chavignol plutôt frais, coupé en trois dans leurs largeurs. On aura alors 9 tranches.

Étaler la pâte feuilletée sur un papier sulfurisée, glisser le tout dans le moule, froncer les bords de la pâte. Piquer la pâte ici et là à la brochette. 

Enfourner la pâte à 180° (chaleur tournante haut-bas) durant 15 minutes environ. Elle ne doit pas cuire entièrement, juste déjà gonfler un peu.

Verser alors l'appareil sur la pâte feuilletée, puis répartir les rondelles de Crottins de Chavignol de manière équilibrée (voir photos), poivrer celle-ci.

Enfourner encore à 180° (chaleur tournante haut-bas) durant 15-20 minutes environ.

Parsemer d'un peu de persil haché. Découper la quiche en parts égales avant de servir.

 

Suggestion :
Vous pouvez servir cette quiche avec une salade. Ajouter si vous le souhaitez de fins lardons.

Quiche au ChèvreQuiche au Chèvre
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Quiche au Chèvre
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Quiche au Chèvre
Quiche au Chèvre
Quiche au ChèvreQuiche au Chèvre
Quiche au Chèvre
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Four, #Fromages

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Publié le 9 Novembre 2021

Flammenkueche © Ana Luthi Tous droits réservés 009

 

Flammenkueche

(pour une plaque de 28 x40cm)

Ingrédients:

  • 150-200 gr de lard (ici fumé) ou de lardons
  • 2 oignons
  • 300 gr de farine
  • 4 càs de crème fraîche
  • 3 càs de fromage blanc
  • Huile d'olive (ou autre)
  • Poivre

 

Pour la pâte:

  • 500 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl d'eau

 

Préparation:
Commencer par préparer la pâte. Créer un puis dans la farine, y mettre le sel et l'eau, mélanger peu à peu avec le bout des doigts, jusqu'à ce que la pâte devienne bien consistante. La pétrir durant un bon moment. Puis l'étaler au rouleau, la déposer sur une plaque pour le four tamisée de farine ou sur un papier sulfurisé. Réserver.

Préchauffer le four à 250°.

Couper le lard en bâtonnets. Le faire dorer dans une poêle, et le réserver. Vider l'excédent de graisses des lardons et faire alors revenir les oignons émincés.

Mélanger la crème au brousse, pour obtenir un beau mélange homogène. Le poivrer et l'étaler sur la pâte.

Répartir les lardons et les oignons, poivrer encore un peu. Mettre au four durant environ 20 à 25 minutes à 200°. 

Suggestion:
On peut rajouter dans la pâte à pain, de la levure si on le souhaite,  je ne l'ai pas fait ici. Servir ce plat avec une salade ou à l'apéritif. 

 

Flammenkueche © Ana Luthi Tous droits réservés 003Flammenkueche © Ana Luthi Tous droits réservés 001Flammenkueche © Ana Luthi Tous droits réservés 002Flammenkueche © Ana Luthi Tous droits réservés 005Flammenkueche © Ana Luthi Tous droits réservés 007Flammenkueche © Ana Luthi Tous droits réservés 008

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