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Publié le 28 Novembre 2011

 

 

Croissants Divers

(pour 16 petits croissants de chaque farce)

 

 

Ingrédients:

1 jaune d'oeuf
Graines de pavot

Jambon et Champignons:
1 rond de pâte feuilletée abaissée
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 càc de moutarde
80 gr de champignons de Paris en boîte
80 gr de jambon
Persil frais
Huile d'olive
Sel et poivre

Olives:
1 rond de pâte feuilletée abaissée
16 olives farcies au poivron ou anchois

Saucisse Cocktail:

1 rond de pâte feuilletée abaissée
16 petites saucisses cocktail

Thon:
1 rond de pâte feuilletée abaissée
1 boîte de thon à l'huile de 150gr
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de poivron rouge
1 morceau de poivron vert
4 càs de sauce tomate
Persil frais
Huile d'olive
Sel et poivre


Chorizo et Tomme d'Auvergne:
1 rond de pâte feuilletée abaissée
100 gr de chorizo
80 gr de Tomme d'Auvergne
1/2 oignon
Ciboulette fraîche

Préparation:
Commencer par
préparer les diverses farces:
Pour celle au jambon et champignons, mettre dans le mixer le jambon, l'oignon et l'ail, un peu de persil, une cuillère à café de moutarde, et les champignons de Paris bien égouttés, saler et poivrer. Mixer finement le tout. Faire revenir deux minutes.

Pour celle au thon, mettre dans le mixer l'oignon, le poivron et l'ail avec le persil, mixer le tout. Mettre dans une caserole et faire revenir 5 minutes avec la sauce tomate, saler et poivrer. Emietter le thon dedans. Laissez refroidir.

Pour celle au chorizo,
mettre dans le mixer l'oignon, le chorizo coupé en petits morceaux, la chair de la tomme et la ciboulette. Mixer le tout.

Préchauffer le four à 200°.

Une fois les farces et les autres ingrédients prêts, étendre les ronds de pâtes, couper des triangles égaux en partant du centre, farcir de la farce de votre choix ainsi que des ingrédients choisis, olives et petites saucisses de cocktail, rouler les croissants et les déposer sur un papier sulfurisé ou une plaque ant-adhésive. Badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer de graines de pavots sur certains et enfourner environ 15 minutes.


Suggestion:
J'ai trouvé chez Betty Bossi un ustensile tout à fait sympa pour découper et farcir les croissants plus rapidement, on peut bien sûr faire sans. Une fois ouvert on a plus qu'à appuyer dessus et les parts des croissants se découpent aisément et de manière égale. Vous pouvez évidement farcir vos croissants salés d'une grandes multitudes d'ingédients, tel que fromage de chèvre, lard, anchois, etc... On peut les congeler sans problème, réduire alors le temps de cuisson, pour pouvoir les réenfourner 5 minutes en d'autres occasions.

 

 

 

 

Bon Appétit!


Ana

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins

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Publié le 15 Juillet 2009

Bricks Farcies

Bricks Farcies
(pour 5 personnes)


Ingrédients:
10 feuilles de brick
500 gr de viande hachée de boeuf
1 demi aubergine
1 courgette
1 demi poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates pelées et concassées
Persil et basilic frais
1 càs de Quatre Épices
1 càc de sambal oelek
Parmesan
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par hacher au mixeur, le poivron, l'aubergine, la courgette, l'oignon et l'ail.


Dans un peu d'huile d'olive faire revenir le tout. Ajouter la tomate, le basilic et le persil haché. Mettre le sambal oelek, puis le Quatre Épices, ajouter la viande, saler et poivrer, bien mélanger le tout. Cuire à feu doux durant 25 minutes en remuant de temps en temps.


Couper du parmesan, ajouter à la farce. Laisser refroidir.


Déposer un peu de farce sur une feuilles de brick et repliez-la à votre convenance. Dorez-les à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les égoutter sur un papier absorbant et les déposer sur un plat allant au four. Parsemer de parmesan, et cuire sous le grill du four, jusqu'à ce qu'elles soient toutes croustillantes.


Suggestion:
On peut y mettre les épices de son choix, remplacer le Quatre Épices par du Ras el Hanout. Servir avec par exemple un bon Risotto à la provençale.

Bricks FarciesBricks FarciesBricks Farcies
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

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Publié le 31 Mai 2009

Croquants aux Quicos et au Jambon

Croquants aux Quicos et au Jambon

 (pour 10  petits croquants)

 

Ingrédients:
1 carré de pâte feuilletée
1 tranche de jambon cuit
1 grosse poignée de quicos, graines de maïs grillées salées
1 oeuf

 

Préparation:

Préchauffer le four à 220°.


Commencer par écraser au pilon dans un mortier les graines de quicos.


Sur le carré de pâte feuilletée déposer la tranche de jambon cuit, rouler pour former un boudin. Découper en tranches celui-ci afin d'obtenir des petits escargots.


Casser l'oeuf, ne garder que le jaune. Rouler les escargots sur la tranche dans l'œuf, puis les rouler toujours sur la tranche dans les quicos.  


Les déposer sur un papier sulfurisé et enfourner durant 15 minutes environ.

Suggestion:
Vous pouvez aussi préparer ces feuilletés d'apéritif avec des cacahuètes.

Croquants aux Quicos et au JambonCroquants aux Quicos et au JambonCroquants aux Quicos et au Jambon
Croquants aux Quicos et au Jambon

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Rédigé par Ana Luthi

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