Articles avec #feuilletes - quiches - tourtes - ramequins tag

Publié le 7 Juillet 2021

Tarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 014_GF

Tarte au Thon & à la Mozzarella 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 grosse boîte de thon à l'huile de 370 gr

1 abaisse ronde de pâte feuilletée (ou brisée)

4 dl de sauce tomate (passata)

Quelques brins de persil

300 à 400 gr de mozzarella

1 poivron rouge

1 oignon 

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de basilic

Tabasco (ou un petit piment oiseau frais)

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par mettre dans un mixer l'oignon, l'ail et le poivron rouge, et le piment égrainé (si vous le souhaitez), hacher bien le tout finement. Faire revenir à feu doux cette farce dans une goutte d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes, saler et poivrer.

Ajouter alors la sauce tomate, et laisser mijoter 20 minutes environ. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, et ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco. Et laisser bien refroidir.

Préchauffer le four à 200 °.

Coucher l'abaisse de pâte feuilletée sur un papier sulfurisé, puis dans un moule à tarte, arranger joliment les bords.  Piquer le fond de tarte à la fourchette.

Égoutter le thon et l'ajouter à la sauce tomate et au poivron. Bien l'émietter en mélangeant le tout.

Garnir la tarte avec la farce au thon.

Bien sécher la mozzarella sur un papier absorbant, la couper en tranches, et la disposer sur la tarte. Ajouter un peu de persil haché, poivrer.

Enfourner durant 25 minutes environ.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir avec cette tarte au thon qui peut se manger chaude, tiède ou froide avec une bonne salade.

Tarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 004_GFTarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 007_GFTarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 009_GFTarte au Thon & Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 011_GF

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 30 Mai 2021

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Petits Croissants Au Jambon

(pour 16 croissants)

Ingrédients:
1 abaisse ronde de pâte feuilletée (250 gr)

2 belles tranches de jambon cuit

1 petite échalote

1/2 gousse d'ail

Quelques brins de persil

1 càs de moutarde

1 goutte d'huile d'olive

1 jaune d'œuf

Poivre

 

1 papier sulfurisé

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 220 °.

 

Hacher très finement au mixer l'échalote, l'ail et le persil. Dans une petite poêle faire revenir le tout dans une goutte d'huile d'olive, juste une ou deux minutes le temps que l'échalote devienne bien translucide.

 

Mixer alors le jambon, également très finement. L'ajouter dans la poêle avec l'échalote, puis y joindre une cuillère de moutarde, poivrer. Bien mélanger afin que la moutarde imprègne bien cette petite farce.

 

Dérouler l'abaisse de pâte feuilletée. Découper dans celle-ci de beaux triangles réguliers, ici je me suis aidé d'un instrument (voir photos) très pratique, qui les découpe de façon vraiment régulière, mais au couteau en vous aidant si vous le souhaitez d'une règle cela va aussi très bien.

 

Déposer sur la base du triangle une petite cuillérée de farce au jambon et rouler la base farcie vers le haut donc vers la pointe du triangle. Pas besoin de refermer complètement les croissants sur les côtés.

 

Déposer les croissants sur un papier sulfurisé posé sur une plaque pour le four, badigeonner le haut des croissants avec un peu de jaune d'œuf.

 

Enfourner à 220° dans un four traditionnel et à 200° dans un four à chaleur tournante, cela au centre durant 20 minutes.

 

Une fois les croissants bien dorés et ayant gonflés, les laisser un peu refroidir sur une grille.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces petits croissants au jambon pour l’apéritif, pour un buffet ou pour un brunch. On peut, une fois prêts et avant cuisson, les congelés et les glisser ainsi au moment voulu, dans une four préchauffé.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama. 

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Fêtes, #Apéritifs

Repost0

Publié le 25 Mai 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Tourte de Poulet à la Basquaise

 (pour 6 personnes)

Ingrédients: 
5 blancs de poulet
1/2 lt de tomate (passata)
1 abaisse de pâte brisée
1 abaisse de pâte feuilletée
1 poivron rouge & vert
1 oignon
1 jaune d’œuf
1 bouquet de basilic
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée de paprika doux
Huile d 'olive
Sel & poivre
 
1 moule à manqué
 
Préparation:
Commencer par griller les blancs de poulet, avec un peu de poivre, de sel et une pincée de paprika dans un peu d'huile d'olive.

Émincer les poivrons, et l'oignon, les faire suer dans un filet d'huile d'olive verser la tomate, saler et poivrer, cuire 35 minutes à feu doux. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux. Laisser bien refroidir.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Dans un moule amovible huilé ou beurré, déposer en premier lieu, la pâte brisée en tapissant bien les bords. Percer ici et là, le fond à l'aide d'une fourchette.
 
Remplir avec la farce au poulet et poivrons à la tomate. " Espeletter" (parsemer d'un peu de piment d’Espelette), ciseler dessus quelques feuilles de basilic.
 
Recouvrir avec l'abaisse de pâte feuilletée, en ramenant par dessus les bords de la pâte feuilletée. Torsader les bords des deux pâtes ensemble afin de réaliser un joli contour.
 
Tracer sur la tourte de jolies lignes toujours avec les pointes de la fourchette, badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf.
 
Enfourner durant 25 à 30 minutes au centre du four.
 
Suggestion:
Vous pouvez remplacer le basilic par du thym ou du romarin. Pour ce genre de tourte, je préfère en général utiliser pour le fond de la pâte brisée moins friable, alors que pour la couverture, je prends de la pâte feuilleté, plus jolie au final et à l’œil. On pourrait aussi utiliser pour cette tourte un reste de poulet rôti.
 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Volailles

Repost0