Articles avec #four tag

Publié le 26 Juillet 2021

Tomates Farcies Épicées Sur Couscous

Tomates Farcies Épicées Sur Couscous

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

6 tomates (gros calibres)

Huile d'olive

Pour la farce :

1 kg de viande hachée mixte (500 gr bœuf- 500 gr porc)

250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate)

3 càs de Has El Hanout

1 càs de chili en poudre (selon vos goûts)

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Pour le couscous :

500 gr de graines de couscous (déjà épicé)

250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate)

6 ou 7 olives noires dénoyautées

1,5 dl d'eau

L'eau de cuisson des tomates

Sel et poivre

 

1 papier aluminium

 

Préparation :

Commencer par couper le haut des tomates (le conserver), puis à l'aide d'une cuillère les évider.

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier, mettre le Has El Hanout et le chili, verser la passata de tomate, une bonne pincée de sel, et un bon tour de moulin à poivre. Ajouter quelques feuilles de basilic la viande. Malaxer alors le tout, afin de bien mélanger les viandes, les épices à la passata, pour que tous les goûts se marient.

Farcir alors les tomates évidées avec la farce, couvrir avec le haut des tomates. Déposer le tout dans un plat pour le four avec dans le fond un peu d'huile d'olive, puis verser sur les tomates encore un petit filet d'huile. Enfourner durant 30 minutes.

Dans un autre plat pour le four, mettre les graines de couscous. Ajouter la passata de tomate et verser les 1,5 dl d'eau, saler et poivrer, mélanger le tout. Lisser alors le tout à l'aide d'une spatule. Couper les olives noires en fines rondelles, les répartir sur le plat avec des feuilles de basilic.

Une fois le temps de cuisson des tomates écoulé, les déposer sur le couscous, récupérer l'eau du plat des tomates et le verser sur la semoule, on ne perd rien.

Recouvrir d'un papier aluminium et enfourner durant 15 à 20 minutes toujours à 180 °. Goûter alors les graines de couscous, et lorsqu'elles sont bien cuites, sortir le plat du four.

Servir le couscous avec une tomate farcie au-dessus.

Suggestion :

Vous pouvez mettre plus en moins d'épices selon vos goûts. Servir avec une salade.

Lorsque vous évidez les tomates, ne pas jeter l'intérieur et l'eau de celles-ci, les conserver, il peuvent vous servir par exemple pour d'autres préparations, comme: Gelée de tomate - Bouchée de chèvre à la gelée de tomate.

Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur CouscousTomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur Couscous
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Four

Repost0

Publié le 24 Juillet 2021

Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre

Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre

(pour 1 tarte de Ø28 env.)

Ingrédients :

1 abaisse de pâte brisée ronde (Ø32cm- 270 gr)

2 ou 3 tomates selon taille

80 gr de lardons

1 bûche de fromage de chèvre

Quelques feuilles de basilic

1 pincée d'origan (séché)

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

1 moule à tarte et 1 papier sulfurisé

 

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Tailler les tomates en rondelles. Couper la bûche de chèvre en tranches.

Dans une poêle chaude faire dorer les lardons. Les égoutter sur un papier sur un papier absorbant. 

Disposer un papier sulfurisé sur le moule., puis étaler l'abaisse de pâte sur celui-ci, foncer les bords.

Disposer les rondelles de tomates, un peu en rosace, dans le fond de tarte, les saler légèrement, poivrer, ajouter un peu d'origan séché, puis ​​​​répartir les lardons.

Enfourner la tarte durant environ 35 minutes. Sortir la tarte du four.

Ajouter quelques feuilles de basilic sur les tomates, puis les tranches de fromage de chèvre, et renfourner 10 minutes environ jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Donner un dernier tour de moulin à poivre (selon vos goûts), et verser un filet d'huile d'olive avant de la déguster.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette tarte à la tomate avec une salade. On peut très bien ne pas mettre sur celle-ci de fromage de chèvre.

Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre
Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre
Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre
Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre
Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre
Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre
Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre
Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 22 Juillet 2021

Rissoles Au Boeuf Épicées

Rissoles Au Bœuf Épicées

Empanadas de Carne

(pour 24 rissoles env.)

Ingrédients :
2 abaisses de pâte feuilletée rectangulaires (2 x 320 gr)

650 gr de viande de bœuf hachée

300 gr de champignons de Paris (bruns ou blancs)

1 oignon

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

1 branche de thym

2 dl de passata de tomate (coulis-sauce tomate)

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)

Huile d'olive

Pour les épices : 1 bonne pincée d'ail en poudre, de poudre chili ou de piment frais haché très finement, de paprika, de cumin, de sel et de poivre (ou 1 sachet pour Tacos Old El Paso)

 

1 cercle (8 cm de diamètre)

1 bol d'eau

1 papier sulfurisé

 

Préparation :
Commencer par hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron rouge en brunoise (petits dés). Faites de même avec les champignons de Paris.

Faire chauffer une grande poêle ou un grand fait-tout. Verser une bonne cuillérée d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes les oignons et les poivrons avec l'ail, et une branche de thym. Une fois les oignons cuits et translucides, ajouter les champignons coupés en brunoise. Cuire une ou deux minutes et remuant un peu.

Ajouter alors la viande hachée et les épices en mélangeant le tout, faire revenir encore quelques minutes, puis ajouter la passata. Cuire à feu moyen durant 15 minutes encore. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, ne pas hésiter si besoin ou envie à rajouter du sel ou plus de piment ou de Tabasco selon vos goûts.

Laisser bien refroidir la farce.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les abaisses de pâte feuilletée, à l'aide d'un cercle découper des ronds dans la pâte.

Déposer alors un peu de farce sur la moitié du rond de pâte, puis avec l'index ou un pinceau, mouiller les bords de celle-ci. Refermer alors la rissole en pressant les bords. Puis avec l'aide des pointes d'une fourchette, celer encore la rissole en la marquant bien (voir photo).

Déposer les rissoles sur un papier sulfurisé, puis le tout sur une plaque ou une grille pour le four.

Enfourner à 180°durant environ 20 à 25 minutes.

Servir les rissoles chaudes, tièdes ou même froides selon vos goûts.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces rissoles avec une salade ou en tapas, pour un apéritif, ou pour un apéritif dînatoire. Le nombre de rissoles dépendra de leurs tailles, ici leurs tailles étaient d'environ 6x8 cm chacune. On peut congeler sur une plaque ces rissoles avant cuisson, puis une fois congelées les mettre simplement dans un sachet au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Boeuf Épicées
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0