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Publié le 29 Septembre 2021

Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  

Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
400-500 gr de Penne Rigate

1 lt de passata de tomate (coulis-sauce)

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

1 bouquet de basilic

1 boule de Mozzarella

4 càs de Parmesan râpé

Tabasco (selon vos goûts)

Eau

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Un morceau de Parmesan (pour les copeaux)

 

1 grand plat à gratin

 

Préparation:
Commencer par hacher l'ail, la faire revenir avec le romarin dans une goutte d'huile, puis verser la passata de tomate, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes minimum. Remuer de temps en temps.

Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole. Puis plonger les pâtes dedans, laisser cuire seulement 6 minutes (voir les indications sur le paquet pour retirer 2 à 3 minutes de cuisson selon les indications), car les pâtes vont avoir une deuxième cuisson au four.

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante haut-bas).

Couper la boule de mozzarella en petits dés, ciseler du basilic.

Avec une écumoire, sortir les penne rigate de l'eau, garder ainsi l'eau de cuisson, et mettre les pâtes dans le plat à gratin. Verser alors la passata de tomate, puis verser 1-2 bonnes louches d'eau de cuisson. Bien mélanger le tout.

Répartir dessus les dés de mozzarella et le basilic ciselé. Mélanger, puis parsemer dessus du parmesan râpé.

Enfourner environ 8-10 minutes.

Servir ce plat à gratin au centre de la table de façon conviviale, ou dresser des assiettes avec les penne rigate avec un peu de basilic dessus et quelques copeaux de parmesan frais.

Suggestion :
Vous pouvez préparer la même recette avec par exemple des macaroni. On peut ajouter de la crème à la sauce, mais j'ai opté ici pour une version plus légère en utilisant plutôt l'eau de cuisson.

Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  
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Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  
Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Gratins, #Four

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Publié le 28 Septembre 2021

Daurade au Four sur Lit de Légumes Rôtis

Daurade au Four sur Lit de Légumes Rôtis

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

 

  • 4 daurades (vidées et écaillées)
  • 750 gr de petites pommes de terre cuites et épluchées
  • 250 gr de petites tomates (cœurs de pigeon ou cerises)
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 4 à 5 gousses d'ail
  • 2 feuilles de sauge
  • Quelques brins de : romarin, thym, ciboulette, basilic
  • 4 dl de vin blanc
  • 1 pointe de pimenton fumé (ou paprika)
  • 1 pointe de piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel 
  • Sel et poivre

 

Préparation :
Commencer par tailler les poivrons rouges et verts en lanières, émincer l'oignon. Écraser les gousses d'ail en les gardant en chemise. Mettre le tout sur une grande plaque pour le four, ajouter du romarin du thym et les tomates.

Préchauffer le four à 200°.

Verser une bonne rasade d'huile d'olive, saler et poivrer, et ajouter une pointe de pimenton fumé et une de piment d'Espelette. Mélanger le tout, puis y joindre les pommes de terre préalablement cuites, et mélanger encore en répartissant bien sur la plaque tous les légumes.

Enfourner les légumes au centre du four durant environ 15 minutes.

Saler et poivrer légèrement le ventre ouvert des daurades, puis les farcir de feuilles de basilic, d'un peu de romarin et de thym.

Sortir la plaque du four avec les légumes verser le vin blanc, et coucher les daurades sur le tout, saler le dessus légèrement à la fleur de sel.

Baisser le four à 180°, enfourner à nouveau la plaque avec le poisson pour 30 minutes environ.

Servir les daurades entières ou découpées (selon vos goûts) avec ces légumes rôtis.

 

Suggestion :
Vous pouvez y ajouter les légumes de votre choix, comme du fenouil, ou des courgettes. Utiliser les herbes de votre choix.

Daurade au Four sur Lit de Légumes RôtisDaurade au Four sur Lit de Légumes Rôtis
Daurade au Four sur Lit de Légumes Rôtis
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Daurade au Four sur Lit de Légumes Rôtis
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 12 Septembre 2021

Poire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & Miel

Poire à la Fourme d'Ambert aux Noix & Miel 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 1 ou 2 belles poires
  • 4 tranches de Fourme d'Ambert
  • 4 tranches de pain de campagne
  • Quelques cerneaux de noix
  • Quelques radis
  • 1 càs de miel
  • 1 càs de beurre
  • Poivre du moulin
 
Préparation:
Commencer par couper la poire en deux, ôter le centre avec les pépins en remontant jusqu'à la queue, couper alors des tranches, ici quatre.
 
Faire chauffer une poêle avec le beurre. Dorer les tranches de poire dedans, de chaque côté. Les égoutter sur un papier absorbant.

Dans la même poêle avec le reste de beurre fondu, faire griller les tranches de pain.
 
Dans un plat pour le four, dresser les tranches de pain, déposer dessus les tranches de poire, puis des tranches de Fourme d'Ambert, poivrer. Ajouter dessus des cerneaux de noix.
 
Préchauffer le grill de votre four à 200°, glisser le plat dessous durant 2 minutes. Il faut que le fromage soit juste fondant, il ne doit pas trop caraméliser.
 
Dresser dans une assiette avec quelques radis, et ajouter un filet de miel pardessus.

Suggestion:
Simple et rapide, vous pouvez servir ces petites croustilles à l'apéritif, comme entrée ou même comme dessert, le fromage et les fruits en un ou avec une salade. Vous aimerez la douceur de la poire, et celle du plus doux bleu auvergnat sur le croquant du pain.
Poire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & Miel
Poire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & MielPoire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & Miel
Poire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & MielPoire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & Miel
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Four

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