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Publié le 6 Janvier 2021

Poireaux Gratinés Au Jambon

Poireaux Gratinés Au Jambon

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

5 blancs de poireau
5 tranches de jambon cuit
100 gr env. de Gruyère râpé
Sel et poivre


Pour la Sauce Béchamel :

50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 litre de lait
Noix de muscade
5 cl de crème(facultatif)
1 bonne càs de Gruyère râpé (facultatif)
Sel et poivre

Préparation:

Commencer par bien nettoyer vos poireaux. Les couper en deux. Les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps préparer 
la Sauce Béchamel
En faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger bien avec un fouet pour faire ce qu'on appelle un roux blanc.

Délayer à fur et à mesure avec le lait. Saler et poivrer, râper la noix de muscade. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, tout en remuant.

Si l'on souhaite une sauce Béchamel plus riche, ajouter la crème et le Gruyère, et remuer encore jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, la sauce doit être totalement homogène et lisse.


Préchauffer le four à 200°.

Une fois les poireaux cuits, couper les tranches de jambon cuit en deux, enrouler les poireaux avec celles-ci. Les aligner dans un plat à gratin. Poivrer.

Ajouter une poignée de Gruyère râpé par-dessus. Verser la
Sauce Béchamel par-dessus, poivrer encore un peu.

Enfourner durant environ 25 minutes.


Suggestion:

On peut servir cette recette avec du riz, ou la préparer de la même façon avec des endives ou des asperges.

Poireaux Gratinés Au Jambon
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Poireaux Gratinés Au Jambon
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Poireaux Gratinés Au Jambon
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Four

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Publié le 5 Janvier 2021

Saucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde

Saucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 saucisses de Toulouse (ou autres, à rôtir)

2 dl de bouillon de volaille

1,5 dl de crème liquide

2 càs de moutarde en grain à l'ancienne

1 échalote

1 gousse d'ail

1 ou 2 branches de romarin

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par hacher l'échalote, l'ail et effeuiller le romarin, les faire revenir une ou deux minutes dans une casserole avec une goutte d'huile d'olive. Déposer dedans la moutarde en grain, verser le bouillon et faire réduire le tout d'un bon tiers. Verser alors la crème liquide. Saler et poivrer. Cuire cette sauce durant environ 10 minutes à feu doux, afin qu'elle réduise légèrement, elle ne doit pas être trop épaisse.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans une poêle antiadhésive ou avec une goutte d'huile, saisir rapidement les saucisses des deux côtés. Les déposer ensuite alignées dans un plat pour le four.

 

Verser la sauce moutarde sur les saucisses de Toulouse, et enfourner celles-ci durant 10 minutes au moins afin qu'elle termine bien leur cuisson et deviennent uniformément dorées.

 

Napper une assiette d'un peu de sauce moutarde restée au fond du plat pour le four, dresser dessus les saucisses avec l'accompagnement de votre choix, ici des röstis.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces saucisses avec des légumes, une purée, des frites ou comme ici avec des röstis. On peut préparer cette recette avec n'importe quelle saucisse à rôtir. Cette sauce moutarde se garde sans problème dans un bocal fermé quelques jours au réfrigérateur, elle peut être ensuite servie avec une volaille ou d'autres viandes. Une recette facile, simple et économique.

Recettes: Röstis Maison - Moutarde à l'Ancienne

Saucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde
Saucisse de Toulouse à la Sauce MoutardeSaucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde
Saucisse de Toulouse à la Sauce MoutardeSaucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde
Saucisse de Toulouse à la Sauce MoutardeSaucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde
Saucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde
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Saucisse de Toulouse à la Sauce Moutarde
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses, #Four, #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 22 Décembre 2020

Gratin de Cardons

Gratin de Cardons

(pour  6 personnes)

Ingrédients:
1,5 kg de cardons (cuits en bocal)
1 poignée de Grana Padano (ou autre fromage râpé)
1 ou  2 pincées de curry en poudre (facultatif)
1 pincée d'ail (haché frais ou séché en poudre) 
1 pincée de persil (haché frais ou déshydraté)
1 pointe de piment de Cayenne
Huile d'olive
Sel & poivre
 
1 Sauce Béchamel
 
 
Préparation:
Commencer par bien égoutter les cardons. 
Chauffer une poêle ou un wok, verser un peu d'huile, et faire sauter les cardons, une fois bien asséchés, ajouter l'ail et le persil hachés, saler et poivrer, ajouter le piment de Cayenne (selon vos goûts). Parsemer de fromage râpé, et mélanger. Mettre le tout dans un plat à gratin.
 
Préparer ensuite la sauce béchamel pas trop épaisse à laquelle vous ajouterez si vous le souhaitez une pointe de curry en poudre.
 
Verser la béchamel sur les cardons.
 
Enfourner dans un four préchauffé à 200° durant environ 20 à 25 minutes.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce gratin en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.

Pour en savoir un peu plus sur le cardon argenté épineux de Plainpalais, un incontournable en période des fêtes à Genève visitez cette page qui le présente très bien: Le cardon épineux genevois AOC

Gratin de Cardons
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Fêtes, #Four

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