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Publié le 26 Juillet 2021

Tomates Farcies Épicées Sur Couscous

Tomates Farcies Épicées Sur Couscous

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

6 tomates (gros calibres)

Huile d'olive

Pour la farce :

1 kg de viande hachée mixte (500 gr bœuf- 500 gr porc)

250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate)

3 càs de Has El Hanout

1 càs de chili en poudre (selon vos goûts)

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Pour le couscous :

500 gr de graines de couscous (déjà épicé)

250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate)

6 ou 7 olives noires dénoyautées

1,5 dl d'eau

L'eau de cuisson des tomates

Sel et poivre

 

1 papier aluminium

 

Préparation :

Commencer par couper le haut des tomates (le conserver), puis à l'aide d'une cuillère les évider.

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier, mettre le Has El Hanout et le chili, verser la passata de tomate, une bonne pincée de sel, et un bon tour de moulin à poivre. Ajouter quelques feuilles de basilic la viande. Malaxer alors le tout, afin de bien mélanger les viandes, les épices à la passata, pour que tous les goûts se marient.

Farcir alors les tomates évidées avec la farce, couvrir avec le haut des tomates. Déposer le tout dans un plat pour le four avec dans le fond un peu d'huile d'olive, puis verser sur les tomates encore un petit filet d'huile. Enfourner durant 30 minutes.

Dans un autre plat pour le four, mettre les graines de couscous. Ajouter la passata de tomate et verser les 1,5 dl d'eau, saler et poivrer, mélanger le tout. Lisser alors le tout à l'aide d'une spatule. Couper les olives noires en fines rondelles, les répartir sur le plat avec des feuilles de basilic.

Une fois le temps de cuisson des tomates écoulé, les déposer sur le couscous, récupérer l'eau du plat des tomates et le verser sur la semoule, on ne perd rien.

Recouvrir d'un papier aluminium et enfourner durant 15 à 20 minutes toujours à 180 °. Goûter alors les graines de couscous, et lorsqu'elles sont bien cuites, sortir le plat du four.

Servir le couscous avec une tomate farcie au-dessus.

Suggestion :

Vous pouvez mettre plus en moins d'épices selon vos goûts. Servir avec une salade.

Lorsque vous évidez les tomates, ne pas jeter l'intérieur et l'eau de celles-ci, les conserver, il peuvent vous servir par exemple pour d'autres préparations, comme: Gelée de tomate - Bouchée de chèvre à la gelée de tomate.

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Tomates Farcies Épicées Sur Couscous
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Four

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Publié le 24 Juillet 2021

Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre

Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre

(pour 1 tarte de Ø28 env.)

Ingrédients :

1 abaisse de pâte brisée ronde (Ø32cm- 270 gr)

2 ou 3 tomates selon taille

80 gr de lardons

1 bûche de fromage de chèvre

Quelques feuilles de basilic

1 pincée d'origan (séché)

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

1 moule à tarte et 1 papier sulfurisé

 

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Tailler les tomates en rondelles. Couper la bûche de chèvre en tranches.

Dans une poêle chaude faire dorer les lardons. Les égoutter sur un papier sur un papier absorbant. 

Disposer un papier sulfurisé sur le moule., puis étaler l'abaisse de pâte sur celui-ci, foncer les bords.

Disposer les rondelles de tomates, un peu en rosace, dans le fond de tarte, les saler légèrement, poivrer, ajouter un peu d'origan séché, puis ​​​​répartir les lardons.

Enfourner la tarte durant environ 35 minutes. Sortir la tarte du four.

Ajouter quelques feuilles de basilic sur les tomates, puis les tranches de fromage de chèvre, et renfourner 10 minutes environ jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Donner un dernier tour de moulin à poivre (selon vos goûts), et verser un filet d'huile d'olive avant de la déguster.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette tarte à la tomate avec une salade. On peut très bien ne pas mettre sur celle-ci de fromage de chèvre.

Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 15 Juillet 2021

Aubergines Farcies au Thon

Aubergines Farcies au Thon 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients :

2 grosses aubergines

1 boîte (250gr) de tomates concassées

1 boîte (250gr) de thon à l'huile

100 gr de feta

4 gousses d'ail

4 càs de parmesan râpé

1 bouquet de thym, de romarin et de basilic

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Commencer par trancher les aubergines en deux. Vider celles-ci avec une cuillère à melon ou à pommes parisienne. Réserver la chair. Les blanchir deux minutes dans une eau bouillante salée. Bien les égoutter et les sécher. Déposer les aubergines dans un plat pour le four sur un filet d'huile d'olive.


Mettre la chair des aubergines dans un mixer, la hacher sans en faire une purée, afin qu'on la sente un peu en suite dans la mâche. La faire revenir dans une casserole avec les gousses d'ail hachées. Ajouter la tomate et les herbes fraîches. Saler et poivrer. Cuire environ 30 minutes.


Préchauffer le four à 200°.


Égoutter bien le thon, et l'émietter dans la sauce tomate aux aubergines. Couper la feta en cube, ajouter, bien mélanger.


Farcir les aubergines, parsemer de parmesan râpé.


Enfourner durant environ 35 à 40 minutes.


Suggestion :

Vous pouvez servir les aubergines farcies au thon avec du riz blanc, ou simplement avec une délicieuse salade. C'est une recette très simple, toujours appréciée. On peut les préparer à l'avance, bien filmer le plat et le conserver au frigo un ou deux jours ou simplement le congeler et l'enfourner au moment venu, pensez alors à le cuire un peu plus longtemps et à une température plus douce au départ.

Aubergines Farcies au Thon
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Four

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