Articles avec #four tag

Publié le 24 Juin 2021

Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon

Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon

(pour 6 personnes)


Ingrédients:
18 à 20 tubes de cannelloni

3 blancs de poulet

1 courgettes

1 oignon

1/2 poivron jaune

1 boîte (400 gr) de tomates concassées

3 dl de passata (coulis) de tomates

1 boule de mozzarella

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 pincée d'Herbes de Provence

Huile d'olive

Sel & Poivre

 

Pour la Béchamel :

30 gr de beurre

4 càs de farine

4 dl de lait

1 dl de crème fraîche

1 bouquet d'estragon

4 càs de Grana Padano

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer l'oignon, l'ail, la courgette et le poivron. Couper les blancs de poulet en petits dés, ils devront se glisser facilement dans les tubes de pâtes.

Dans un peu d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec les feuilles de laurier, puis ajouter les dés de poulet. Faire revenir 2 à 3 minutes, puis ajouter la courgette et le poivron. Verser les tomates concassées avec la purée de tomates, saler et poivrer, ajouter une pincée d'Herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 40 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Couper la mozzarella en petits dés et ajouter à la farce froide.

Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, puis ajouter la farine, tout en fouettant à feu doux, incorporer peu à peu le lait. Continuer à délayer jusqu'à obtenir une béchamel bien homogène, fluide et sans grumeaux. Ajouter la crème, hacher et ajouter dedans l'estragon, saler et poivrer, ajouter 2 càs de Grana Padano. 

Préchauffer le four à 200°.

Passer un peu d'huile dans un grand plat pour le four, et farcir les tubes de cannelloni avec la sauce au poulet-courgettes et mozzarella. Coucher les tubes les uns à côtés des autres, donner dessus un tour de moulin à poivre. Verser la béchamel dessus, parsemer du reste de Grana Padano.

Enfourner durant 40 à 45 minutes.

Suggestion:
Vous pouvez cuire et servir ces cannelloni en portions individuelles pour une entrée, ou comme plat unique avec une belle salade, compter dans ce cas trois cannelloni par personne. L'estragon apporte ici un goût bien particulier à ce plat familial et bien réconfortant
.

Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'EstragonCannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'EstragonCannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'EstragonCannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Four

Repost0

Publié le 27 Mai 2021

 

Aubergines Farcies au Bœuf

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 aubergines

500 gr de viande de bœuf hachée

500 gr de tomates en dés ou pelées (en boîte avec leur jus)

1 oignon

4 gousses d'ail

1/2 poivron rouge

125 gr de fromage râpé

1 bouquet de thym et de basilic

sauce béchamel

Huile d'olive

Sel & poivre (mélange de baies)

 

Préparation:

Commencer par hacher l'oignon, et tailler le poivron rouge en petits dés. Mettre le tout dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail en chemise et quelques brins de thym et quelques feuilles de basilic. Faire suer le tout, durant 3 minutes, puis ajouter la viande hachée, puis verser dessus les tomates. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, durant au moins 45 minutes.

 

Couper les aubergines en deux dans leurs longueurs, puis à l'aide d'une cuillère, vider un maximum l'intérieur en faisant attention à ne pas percer la peau. Hacher ensuite cette chair prise dans les aubergines et l'ajouter dès que possible à la sauce tomate avec la viande qui mijote.

 

Préchauffer le four à 200 °.

Préparer pendant ce temps la sauce béchamel, en essayant de ne pas la faire trop épaisse, elle doit avoir une consistance assez liquide et non trop pâteuse.

 

Une fois la farce cuite, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Se débarrasser des brindilles dures du thym et de l'ail. Ajouter alors une poignée de fromage râpé à la farce. Bien mélanger le tout et couper le feu.

 

Verser un filet d'huile d'olive dans un plat pour le four, coucher dessus les aubergines vides et les farcir généreusement avec la farce. Bien bombées, répandre dessus quelques feuilles de basilic. Verser alors sur leurs longueurs de la sauce béchamel liquide,  donner un bon tour de moulin à poivre, puis couvrir d'un peu de fromage râpé.

 

Verser un grand verre d'eau dans le fond du plat, et enfourner durant 35 à 40 minutes au centre du four.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces aubergines farcies avec un peu de riz, ou simplement une bonne salade. On peut remplacer la béchamel avec simplement de la crème entière. Utiliser les herbes fraîches de votre choix.

 

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Four

Repost0

Publié le 24 Mai 2021

Aubergines au Boeuf Gratinées

Aubergines au Boeuf Gratinées

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 ou 2 aubergines (selon taille)
500 gr de bœuf haché
1 oignon
2 gousses d'ail
1 demi poivron rouge
400 gr de tomates concassées (1 boîte)
1 càs de paprika
1 bouquet de persil
Huile d'olive
Sel et poivre

Pour la béchamel:
50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 litre de lait
1 càc de cumin en poudre
80 gr env. de Gruyère râpé
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par hacher l'oignon et l'ail les faire suer dans un peu d'huile d'olive. Couper l'aubergine et le poivron rouge en dés, ajouter avec les tomates. Saler et poivrer. Couvrir et cuire durant environ 20 minutes à feu doux.

Une fois les légumes cuits, ajouter la viande hachée dans la farce. Couvrir encore et cuire 15 minutes, saupoudrer de paprika, et d'un peu de persil haché, laisser mijoter 5 à 10 minutes toujours à feu doux.

Dans une casserole mettre le beurre, et le cumin, laisser fondre, ajouter la farine, saler et poivrer, bien mélanger le tout. Faire un peu comme un roux brun, lorsque la farine commence à légèrement roussir, verser le lait. Délayer rapidement le tout afin de ne pas avoir de grumeaux dans la béchamel. Laisser épaissir à feu doux en ne cessant de remuer. Une fois la béchamel de bonne consistance, mais onctueuse, ajouter une poignée de gruyère dedans, bien mélanger encore. Couper le feu.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à gratin, ou comme ici des bols profonds à soupe, mettre une louche de farce d'aubergine à la viande. Verser un peu de béchamel par-dessus, et rajouter encore sur le tout encore de la farce et pour terminer une couche plus épaisse de béchamel. Calculer les quantités de chaque selon la profondeur de votre récipient.

Enfourner durant 15 à 25 minutes, 5 minutes avant la fin de cuisson, parsemer de Gruyère râpé, afin que cela termine en gratinant.


Suggestion:
On peut remplacer la viande de bœuf par de l'agneau ou du veau. Ce plat se mange à la cuillère, comme s'il s'agissait d'une soupe bien épaisse dans laquelle on découvre une délicieuse farce se rapprochant un peu de la Moussaka. Servir avec une bonne tranche de pain, ou éventuellement pour les gros appétits, du riz blanc. On peut préparer ce plat à l'avance en le gardant au frais et l'enfourner en temps et en heure, il se congèle aussi très bien.

Aubergines au Boeuf GratinéesAubergines au Boeuf GratinéesAubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf GratinéesAubergines au Boeuf GratinéesAubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf GratinéesAubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf GratinéesAubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf GratinéesAubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf GratinéesAubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf GratinéesAubergines au Boeuf Gratinées
Aubergines au Boeuf Gratinées
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Gratins, #Four

Repost0