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Publié le 19 Juillet 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Aubergines Gratinées au Fromage de Brebis 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
3 ou 4 aubergines (selon leurs tailles)
500 gr de viande hachée (de boeuf)
220 gr de tomates en dés dans leur jus 
1 fromage frais de brebis 
1/2 de poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 feuilles de sauge
1 branche de thym
3 dl de bouillon de volaille
3 dl de crème allégée 
3 pincées d'origan séché
Tabasco (facultatif)
1 pointe de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, l'oignon et le poivron en dés avec l'ail haché, la sauge et le thym. Faire suer le tout dans une càs huile d'olive. Ajouter la viande hachée, puis mélanger le tout, verser alors la tomate. Saler et poivrer. Ajouter 2 càs de crème, une pincée d'origan séché, et quelques gouttes de Tabasco, mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 35 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Couper des rondelles dans les aubergines d'une épaisseur de 1,5 cm. Compter quatre belles tranches par personne. Les aligner sur une plaque pour le four, et les badigeonner d'huile d'olive au pinceau, saler et poivrer de chaque côté. Les enfourner durant 30 minutes.

Augmenter la température du four à 200°.

Chauffer le bouillon de volaille et tremper dedans les rondelles d'aubergines, elles vont alors se gorger de jus, ce qui facilitera le reste de la cuisson.

Dans une cocotte ou un plat pour le four, faites se chevaucher les tranches d'aubergines, entre chacune, glisser une bonne cuillère à soupe de viande à la tomate. Émietter quelques morceaux de tomme de brebis par dessus. Verser le reste de crème. Donner un tour de moulin, et parsemer d'un peu d'origan séché. Espeletter.

Enfourner durant 40 à 45 minutes au centre du four, chaleur tournante.

Suggestion:

On peut ajouter plus ou moins de crème, à vous de voir, c'est selon votre gourmandise ou votre régime. J'ai utilisé ici une tomme de brebis grecque conservée dans de une saumure, mais un autre fromage de chèvre fera aussi bien l'affaire.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Fromages

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Publié le 16 Juillet 2017

http://www.l-eaualabouche.com/2014/04/tarte-tatin-aux-pommes.html

 

Fromage sur le Barbecue

Edel de Cleron

(pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients:
1 Edel de Cleron de 500 gr (ou autre comme camembert, vacherin en saison)
Quelques branches de thym
1 càs de miel
1 gousse d'ail
1 càs de vin blanc
 
1 moulin à poivre
1 bonne baguette ou 1 bon pain de campagne
 
1 papier sulfurisé
1 papier aluminium
1 barbecue
 
Préparation:
Commencer par sortir le fromage de sa boîte, le déposer sur un grand carré de papier sulfurisé et le glisser à nouveau dans sa boîte avec ce papier en dessous.
 
Avec la pointe d'un couteau quadriller le dessus du fromage. Hacher la gousse d'ail et répandre, ajouter les petites branche de thym. Verser le vin blanc et verser le miel.
 
Recouvrir le fromage par le papier, et refermer la boîte. Emballer alors le tout dans un papier aluminium.
 
Déposer la boîte de fromage sur le feu du barbecue, sur la grille ou sur les braise. Comptez entre 10 et 15 minutes selon la chaleur des braises ou du feu selon votre barbecue.
 
Déballer le fromage et planter dedans des cuillères à café, et déposer à côté un peu de pain et le moulin à poivre.
 

Suggestion:
On ne pense pas toujours au fromage lorsqu'on prépare un barbecue, pourtant pour un repas réussi, il n'y a pas mieux que de proposer en son temps un peu de fromage. Après avoir grillé vos légumes et viandes, déposer cette boîte de fromage sur votre barbecue, vous n'aurez pas besoin de vous en occuper si préparée à l'avance, vous pourrez déguster votre repas sans le surveiller. Lorsque vous le déballerez, le fromage sera coulant à souhait et vos hôtes, si amateurs de fromage, heureux de le déguster. Une idée conviviale qui plaît toujours, parfait aussi lors d'une veillée au coin du feu. On peut bien sûr faire de même et le cuire au four, comme pour un vacherin traditionnel: 
Vacherin Mont d'Or au Four. En savoir plus sur l'Edel de Cleron.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Plancha & Barbecue

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Publié le 10 Juillet 2017

Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 005

 

Beignets à la Ricotta au Basilic

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
250 gr de ricotta
1 bouquet de basilic 
1/2 jus de citron
Tabasco 
Sel & poivre
 
Pour la pâte à beignets:
1 oeuf
10 gr de levure chimique
1 tasse de farine
1 tasse de lait
Sel & poivre
 
Huile pour friture 
 
Préparation:
Commencer par préparer la pâte à beignet. Dans un saladier, mettre la farine et la mélanger à la levure, faire un puits et ajouter l'oeuf, saler et poivrer. Avec un fouet bien mélanger et verser peu à peu le lait. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Mettre au frais durant environ une demi-heure minimum.

Dans un bol, mettre la ricotta, verser le jus de citron, ajouter quelques gouttes de Tabasco, ciseler quelques feuilles de basilic dedans, saler et poivrer. Bien mélanger le tout à la fourchette.
 
Chauffer l'huile pour friture à environ 170°. Avec une goutte de pâte à beignet que vous aurez laché dans l'huile vous pourrez vérifier la chaleur de celle-ci.
 
Prendre un peu de ricotta avec une fourchette, en faire une petite boule, bien la tremper dans la pâte à beignet, et plonger dans l'huile bouillante à peine quelques secondes. Attention aux éclaboussures. Avec une écumoire sortir le beignet bien doré. Les déposer sur un papier absorbant.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces beignets à l'apéro, comme entrée ou comme plat avec une jolie salade.
 
Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 008Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 015Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 001Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 002Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 003Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 004

 

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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