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Publié le 25 Septembre 2020

Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 14

 

Soupe de Légumes au Gorgonzola
(pour 6 personnes) 

Ingrédients:
1 navet
1/2 chou
6 pommes de terre
3 carottes
1 poignée de haricots verts (facultatif)
1 bouquet garni (laurier, sauge, romarin et thym)
1 bouquet de persil
1 oignon
1 tête d'ail
100 gr de Gorgonzola
Eau
Sel et poivre

Pour la présentation:
6 tranches de pain de mie
1 noix de beurre
1 bouquet de ciboulette
50 gr env. de Gorgonzola

 

Préparation:

Commencer par laver et éplucher les légumes. Effeuiller le chou. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, les navets, les carottes, la tête d'ail et l'oignon avec leurs peaux. Couvrir d'eau suffisamment, plonger le bouquet garni dedans, saler et poivrer. Cuire à petit bouillon durant environ 40 minutes. Après ce temps, ajouter les haricots verts, les feuilles de choux par-dessus. Cuire 15 minutes à feu doux.

Sortir le bouquet garni avec le navet, le couper grossièrement, sortir la tête d'ail cuite, presser celle-ci pour en sortir la pulpe. Sortir l'oignon, le peler, le couper un peu et le remettre avec la pulpe d'ail dans le bouillon. Avec une girafe mixer tous les légumes dans le bouillon, jusqu'à l'obtention d'une soupe bien homogène et veloutée. Laisser sur le feu. 

Ajouter du persil haché, et ajouter le Gorgonzola coupés en petits morceaux. Avec une palette en bois faire fondre celui-ci en remuant la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire toaster le pain dans un peu de beurre, enlever la croûte, et le couper en bâtonnets. Faire de même avec le Gorgonzola restant, le couper en longueur. Ciseler la ciboulette.

Dresser la soupe, puis déposer délicatement dessus les bâtonnets de pain, un morceau de Gorgonzola, et parsemer de ciboulette.

Suggestion:
On peut servir cette soupe dans une assiette creuse ou dans une verrine en entrée ou comme mise en bouche lors d'un bon repas. Ne pas hésiter à en faire un peu plus, elle se gardera très bien au frigo, et se congèle également très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez ajouter plus ou moins de Gorgonzola dans la soupe selon vos goûts.

 

Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 05Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 06Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 09Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 08Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 13

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Fromages, #Verrines

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Publié le 22 Septembre 2020

Délices au Fromage Jambon, Lard & Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés 20

 

Délices au Fromage, Jambon, Lard & Champignons

(pour 12 délices environ)

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes:

400 gr de farine

2 œufs

5 dl de bière (env.)

1 càs d'huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour la béchamel:

4 bonnes càs de farine

2 càs d'huile d'olive (ou de beurre)

2,5 dl de lait

1 pincée de muscade

Sel & poivre

 

Pour la garniture:

2 tranches de jambon

150 gr de lardons fumés

300 gr de fromage râpé (ici un mélange pour pizza)

200 gr de champignons de Paris

1 càs de persil haché

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts))

1 pincée de piments séchés

1 pincée d'ail en semoule

Huile d'olive

Sel & poivre

 

1 poêle pour les crêpes de 24 cm

 

Préparation:

Commencer par préparer les crêpes en mélangeant les œufs avec la farine, ajouter une càs d'huile d'olive, saler et poivrer, en fouettant incorporer peu à peu la bière, en ne laissant pas de grumeaux, la préparation doit être bien homogène et bien lisse. Vous pouvez laisser reposer ce mélange si vous le souhaitez. Puis verser l'équivalent d'un pochon et demi de pâte à crêpe dans une poêle chaude. La crêpe ne doit pas être trop fine. Faire cuire toutes les crêpes.

Préparer ensuite la béchamel en mélangeant bien dans une casserole sur le feu la farine et l'huile (ou le beurre), et incorporer peu à peu le lait sans faire de grumeaux. Fouetter sans arrêt, à feu doux, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler et poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Emincer les champignons de Paris en fines lamelles, rouler la tranche de jambon, et l'émincer également. Faire dorer les lardons, bien les égoutter sur un papier absorbant.

Mélanger cette garniture à la béchamel en incorporant le fromage râpé, ainsi que le persil haché. Ajouter une pincée d'ail en semoule et de piments séchés, puis un peu de Tabasco selon vos goûts, goûter et rectifier l'assonnement si besoin en sel et en poivre.

Garnir les crêpes de farce en laissant les bords libres d'au moins un centimètre et demi. Refermer les crêpes en demi-lune.

Chauffer une poêle avec une goutte de matière grasse et y faire bien dorer de chaque côté de chaque crêpe, en appuyant légèrement sur les bords afin que le fromage scelle peu à peu les bords.

Déguster ces délices bien chauds et fondants.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces délices avec une bonne salade. J'ai utilisé de l'huile d'olive et de la bière pour cette préparation, mais vous pouvez prendre du beurre ou du lait. J'ai mis des lardons pour le côté fumé, le jambon ne l'étant pas, mais on peut aussi sans passer. Il est possible de préparer ces crêpes en avance, afin de les congeler individuellement, il est ensuite pratique de les passer à la poêle ou au four pour se faire un snack ou une assiette rapide.

 

Délices au Fromage Jambon, Lard & Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés 01Délices au Fromage Jambon, Lard & Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés 11Délices au Fromage Jambon, Lard & Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés 14Délices au Fromage Jambon, Lard & Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés 17Délices au Fromage Jambon, Lard & Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés 18Délices au Fromage Jambon, Lard & Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés 22

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Crêpes, #Fromages, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 20 Septembre 2020

Poire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & Miel  © Ana Luthi Tous droits réservés  003

 

Poire  à la Fourme d'Ambert aux Noix & Miel 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 ou 2 belles poires
4 tranches de Fourme d'Ambert
4 tranches de pain de campagne
Quelques cerneaux de noix
Quelques radis
1 càs de miel
1 càs de beurre
Poivre du moulin
 
Préparation:
Commencer par couper la poire en deux, ôter le centre avec les pépins en remontant jusqu'à la queue, couper alors des tranches, ici quatre.
 
Faire chauffer une poêle avec le beurre. Dorer les tranches de poire dedans, de chaque côté. Les égoutter sur un papier absorbant.

Dans la même poêle avec le reste de beurre fondu, faire griller les tranches de pain.
 
Dans un plat pour le four, dresser les tranches de pain, déposer dessus les tranches de poire, puis des tranches de Fourme d'Ambert, poivrer. Ajouter dessus des cerneaux de noix.
 
Préchauffer le grill de votre four à 200°, glisser le plat dessous durant 2 minutes. Il faut que le fromage soit juste fondant, il ne doit pas trop caraméliser.
 
Dresser dans une assiette avec quelques radis, et ajouter un filet de miel pardessus.

Suggestion:
Simple et rapide, vous pouvez servir ces petites croustilles à l'apéritif, comme entrée ou même comme dessert, le fromage et les fruits en un. Vous aimerez la douceur de la poire, et celle du plus doux bleu auvergnat sur le croquant du pain.

Poire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & Miel  © Ana Luthi Tous droits réservés  001Poire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & Miel  © Ana Luthi Tous droits réservés  002Poire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & Miel  © Ana Luthi Tous droits réservés  005Poire à la Fourme d'Ambert Fondante aux Noix & Miel  © Ana Luthi Tous droits réservés  004
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