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Publié le 25 Novembre 2020

Quiche au Chèvre

Quiche au Chèvre

(pour 5-6 personnes)

Ingrédients :

1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire (41x26cm)

3-4 Crottins de Chavignol (ou Fromage de chèvre fermier, bûche) 

2 poignées env. de Gruyère râpé

1 pincée de noix de muscade

Quelques brins de persil

2 càs de yaourt nature

1 bonne càs de farine

2 dl de lait

1 dl de crème liquide

1 œuf

1 pincée de piment d'Espelette (ou autre piment)

Sel & poivre

 

1 papier sulfurisé

1 moule rectangulaire

 

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Battre l'œuf dans un saladier, ajouter le yaourt, la crème et le lait, puis le fromage râpé. 

Saler, poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette, puis al noix de muscade.

Bien mélanger le tout. Couper le fromage en tranches, ici des Crottins de Chavignol plutôt frais, coupé en trois dans leurs largeurs. On aura alors 9 tranches.

Étaler la pâte feuilletée sur un papier sulfurisée, glisser le tout dans le moule, froncer les bords de la pâte. Piquer la pâte ici et là à la brochette. 

Enfourner la pâte à 180° (chaleur tournante haut-bas) durant 15 minutes environ. Elle ne doit pas cuire entièrement, juste déjà gonfler un peu.

Verser alors l'appareil sur la pâte feuilletée, puis répartir les rondelles de Crottins de Chavignol de manière équilibrée (voir photos), poivrer celle-ci.

Enfourner encore à 180° (chaleur tournante haut-bas) durant 15-20 minutes environ.

Parsemer d'un peu de persil haché. Découper la quiche en parts égales avant de servir.

 

Suggestion :
Vous pouvez servir cette quiche avec une salade. Ajouter si vous le souhaitez de fins lardons.

Quiche au ChèvreQuiche au Chèvre
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Quiche au Chèvre
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Quiche au Chèvre
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, #Four, #Fromages

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Publié le 17 Novembre 2020

Salade au Crottin de Chavignol et au Serrano © Ana Luthi Tous droits réservés 07

 
Salade au Crottin de Chavignol et au Serrano 

(pour 2 personnes)

Ingrédients: 
2 belles poignées de feuilles de salade (un mélange de jeunes pousses)
1 Crottin de Chavignol
œufs
4 belles tranches de jambon Serrano
4 tranches de pain de mie (complet)
Quelques cerneaux de noix
Huile de noix
Vinaigre de Xérès
Fleur de sel
Poivre du moulin 
 

Préparation:
Commencer par toaster les tranches de pain de mie des deux côtés, couper la croûte sur les bords, et les tailler en bâtonnets ou mouillettes.

Cuire les œufs mollets, 3 minutes dès les premiers signes d'ébullition, pas une de plus.

Dans une assiette répandre les feuilles de salade autour d'un cocotier dans lequel on aura déposé l'œuf mollet. Disposer joliment une parties des bâtonnets de pain, l'autre les servir à côté comme mouillettes pour tremper dans l'œuf. Parsemer de cerneaux de noix.

A l'aide d'un économe détacher des copeaux de Crottin de Chavignol, les ajouter ici et là avec les tranches de jambon de Serrano déchirées et réparties équitablement.

Parsemer d'une petite pincée de fleur de sel, puis poivrer au moulin, verser quelques gouttes de vinaigre de Xérès et une rasade d'huile de noix.

Suggestion:

Servir cette salade en entrée, ou comme ici en plat unique puisque assez complète, si vous la servez, par exemple, avec un oeuf mollet, adaptez les quantités à votre appétit.  Pour en savoir plus sur le Crottin de Chavignol...

 

Salade au Crottin de Chavignol et au Serrano © Ana Luthi Tous droits réservés 01Salade au Crottin de Chavignol et au Serrano © Ana Luthi Tous droits réservés 03
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Charcuteries - Saucisses, #Fromages

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Publié le 13 Novembre 2020

Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 013

 
Croustade de Reblochon & Oeuf Poché
 (pour 2 personnes)  
Ingrédients:
2 gros œufs bien frais
4 tranches épaisses de reblochon
4 tranches de pain de campagne
1 pincée de persil haché
Huile de Pépin de raisin
Fleur de sel
Poivre du moulin
 
1 rouleau de papier film
1 bande de rafia
 

Préparation:
Commencer par trancher le pain et le griller une minute sous le grill du four.

Disposer sur le pain des tranches de reblochon.

Mettre une casserole d'eau à frémir.

Couper deux carrés dans le papier film, et avec un pinceau appliquer dessus un peu d'huile, déposer chacun d'eux sur un bol en le chemisant quelque peu.

Casser dans chaque bol chemisé un oeuf, et rabattre le papier film en tentant d'évacuer l'air et en le refermant comme pour une aumônière avec un bout de rafia.

Plonger les oeufs emballés dans l'eau frémissante et les laisser cuire ainsi durant 3 minutes environ, vérifier la cuisson, les laisser quelques secondes de plus si besoin.

Enfourner 2 minutes les croustades avec le reblochon sous le grill du four. Dresser sur une assiette.

Déballer délicatement les oeufs et les déposer sur les croustade fondante.

Parsemer d'une pincée de persil haché, de poivre du moulin et de fleur de sel.

Servir aussitôt.


Suggestion:
Servir ces croustades
qui sont un en-cas rapide et gourmand avec une petite salade. On peut pocher les œufs de manière bien sûre, plus traditionnelle, mais ceux et celles qui stressent à l'idée de les préparer, vont adorer cette méthode simple, à refaire sans complexe!

 
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Fromages, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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