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Publié le 29 Septembre 2021

Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  

Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
400-500 gr de Penne Rigate

1 lt de passata de tomate (coulis-sauce)

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

1 bouquet de basilic

1 boule de Mozzarella

4 càs de Parmesan râpé

Tabasco (selon vos goûts)

Eau

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Un morceau de Parmesan (pour les copeaux)

 

1 grand plat à gratin

 

Préparation:
Commencer par hacher l'ail, la faire revenir avec le romarin dans une goutte d'huile, puis verser la passata de tomate, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes minimum. Remuer de temps en temps.

Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole. Puis plonger les pâtes dedans, laisser cuire seulement 6 minutes (voir les indications sur le paquet pour retirer 2 à 3 minutes de cuisson selon les indications), car les pâtes vont avoir une deuxième cuisson au four.

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante haut-bas).

Couper la boule de mozzarella en petits dés, ciseler du basilic.

Avec une écumoire, sortir les penne rigate de l'eau, garder ainsi l'eau de cuisson, et mettre les pâtes dans le plat à gratin. Verser alors la passata de tomate, puis verser 1-2 bonnes louches d'eau de cuisson. Bien mélanger le tout.

Répartir dessus les dés de mozzarella et le basilic ciselé. Mélanger, puis parsemer dessus du parmesan râpé.

Enfourner environ 8-10 minutes.

Servir ce plat à gratin au centre de la table de façon conviviale, ou dresser des assiettes avec les penne rigate avec un peu de basilic dessus et quelques copeaux de parmesan frais.

Suggestion :
Vous pouvez préparer la même recette avec par exemple des macaroni. On peut ajouter de la crème à la sauce, mais j'ai opté ici pour une version plus légère en utilisant plutôt l'eau de cuisson.

Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  
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Gratin de Penne Rigate à la Tomate et Mozzarella  
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Gratins, #Four

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Publié le 23 Septembre 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Crumble à la Courge Noisette & Parmesan

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 1 kg de courge musquée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de persil
  • 1 piment oiseau
  • 60 gr de beurre
  • 2 càs de farine
  • 2 càs belles de noisette en poudre
  • 2 càs belles de parmesan frais râpé
  • 1 belle càs de mascarpone
  • Quelques graines de courge séchées
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
  • 6 moules en terre ou à ramequins
 

Préparation:
Commencer par couper la courge en gros quartier, ôter la peau, puis la couper en cubes d'environ 2 cm. 

Faire suer l'oignon et l'ail haché dans un peu de beurre avec une goutte d'huile. Une fois translucide, ajouter les cubes de courge. Saler et poivrer. Faire mijoter le temps que la courge devienne bien tendre à feu doux. Avec une palette en bois écraser légèrement la courge en laissant toutefois quelques morceaux entiers afin que l'on retrouve lors de la dégustation un peu de mâche. Ajouter alors le piment haché et un peu de persil, puis une bonne càs de mascarpone, mélanger délicatement et couper le feu. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 200°.

Garnir les moules de courge. Réserver.

Râper le parmesan.

Dans un mixer mettre le reste de beurre, la farine, les noisettes et le parmesan râpé. Mixer jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélangent. Si vous n'avez pas de mixer vous pouvez sabler sans problème à la main.

Répandre le crumble sur toute la surface de la courge. Parsemer de quelques graines de courge séchées.

Enfourner durant 8 minutes dans le centre du four, puis finir avec le gril 1 à 2 minutes en surveillant afin que le crumble soit bien croustillant sur le dessus.

Suggestion:
Servir ce crumble avec une bonne salade ou en accompagnement. On peut préparer ce crumble avec du potimarron ou de la butternut.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins

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Publié le 19 Août 2021

Courgettes Farcies à la Dinde

Courgettes Farcies à la Dinde

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 courgettes

400 gr env. d'escalopes de dinde

6 dl de sauce tomate (passata)

1 oignon

2 gousses d'ail

Quelques branches de thym

60 gr de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)

2 càs de chapelure

2 càs de parmesan râpé

Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par hacher l'ail et l'oignon. Émincer très finement la dinde. Couper les courgettes en deux, se débarrasser des extrémités. A l'aide d'une simple cuillère ou d'une cuillère à pomme parisienne, vider les courgettes de leur chair en veillant à garder quelques millimètres de peau et à ne pas percer celle-ci. Hacher cette chair, puis réserver.

Faire suer l'oignon et l'ail avec quelques brins de thym, dans une goutte d'huile d'olive. Une fois l'oignon translucide, ajouter la dinde, puis la chair des courgettes.

Verser alors la sauce tomate dans la casserole, saler et poivrer et ajouter une ou deux gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Remuer et laisser mijoter durant 25 minutes environ à feu doux.

Préchauffer le four à 200°.

Une fois la sauce avec la farce prête, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, puis ajouter le fromage râpé (Gruyère ou Emmental). Couper le feu et mélanger.

Farcir les courgettes de cette farce à la dinde et à la tomate.

Mélanger la chapelure au parmesan et recouvrir les courgettes de cette panure. Parsemer d'un peu de thym, puis enfourner.

Laisser cuire les courgettes au four durant 35 minutes environ.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces courgettes farcies avec un peu de riz blanc. Compter généralement une demi-courgette par personne, mais selon leurs tailles, si petites augmenter les quantités selon votre envie ou appétit.

Courgettes Farcies à la Dinde Courgettes Farcies à la Dinde
Courgettes Farcies à la Dinde
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Ana 

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