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Publié le 1 Juillet 2021

Courgettes Rondes Farcies Sur Coulis de Tomate

Courgettes Rondes Farcies Sur Coulis de Tomate

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 courgettes rondes

4 poignées de riz

300 gr de viande hachée (mix bœuf & porc)

2 saucisses de Toulouse (facultatif)

1 lt de passata de tomate

250 gr de mozzarella

2 càs de crème liquide

1 échalote

2 gousses d'ail

Quelques branches de thym

Quelques brins de persil

1 pincée de piment séché

Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Pour le coulis de tomate:

5 dl de passata de tomate

2 gousses d'ail en chemise

1 branche de thym

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par couper les chapeaux des courgettes (les réserver pour la présentation) et délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe vider l'intérieur en laissant assez de chair pour ne pas percer la peau et pour que les courgettes restent croquantes à la cuisson. Couper 4 belles tranches de mozzarella et le reste en petits cubes.

 

Faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive avec un peu de thym, ajouter alors la viande de bœuf et verser la passata de tomate. Saler et poivrer et parsemer un peu de persil haché, et quelques gouttes de Tabasco. Joindre le riz à la sauce tomate, une poignée par personne environ. Laisser alors mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Se débarrasser du thym.

 

Couper les saucisses de Toulouse en morceaux et les poêler rapidement. Les ajouter alors dans le riz à la tomate. Une fois le riz cuit (env.20 à 25 minutes), verser deux cuillères à soupe de crème pour apporter un peu de moelleux à la farce et ajouter la mozzarella en cubes.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Farcir les courgettes rondes évidées, puis déposer sur chacune, une tranche de mozzarella, donner un tour de moulin à poivre par-dessus et parsemer d'un peu de persil haché et de piment séché. Les déposer sur une plaque huilée.

Enfourner durant 25 minutes au centre du four.

 

Pour le coulis de tomate, verser la passata dans une casserole, ajouter les gousses d'ail en chemise et légèrement écrasée, afin qu'elles libèrent leurs parfums avec un peu de thym effeuillé. Ajouter quelques gouttes de Tabasco. Saler et poivrer et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.

 

Dresser les assiettes en nappant leurs fonds avec du coulis de tomate, déposer au centre une courgette farcie et remette les chapeaux dessus. Servir bien chaud.

 

Suggestion:
Vous pouvez ne pas mettre de saucisses ou au contraire ne pas ajouter de bœuf, à vous de voir en rectifiant les quantités selon votre appétit. Les courgettes étaient ici comme je les aime, pas trop cuites, juste croquantes, vous pouvez donc les cuire plus longtemps au four si vous le souhaitez, mais à ce moment-là, ne mettre la mozzarella dessus qu'un moment avant la fin de leur cuisson, afin d'éviter qu'elle ne fonde trop et se perde plutôt au fond du plat.

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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 22 Juin 2021

Aubergines Farcies au Poulet

Aubergines Farcies au Poulet

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 aubergines

2 blancs de poulet

1 boîte de dés de tomates dans leur jus (400 gr)

1 oignon

2 gousses d'ail

Quelques branches de thym

1,5 dl de crème

250 gr de fromage râpé (ici Gruyère)

Quelques gouttes de Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par couper en deux les aubergines, les creuser avec une cuillère, et réserver leur chair. Émincer finement les blancs de poulet et l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail, puis le poulet et la chair des aubergines, effeuiller dedans le thym. Saler et poivrer, verser la tomate. Mélanger de temps en temps et laisser mijoter durant environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Verser la crème dans la farce, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajouter une bonne poignée de fromage râpé, et bien l'incorporer à la farce.

Farcir généreusement les coques d'aubergines, puis les recouvrir de fromage râpé.

Enfourner au milieu du four, durant 30 à 35 minutes à 200°.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces aubergines farcies avec du riz blanc ou comme ici avec une petites salade.

Aubergines Farcies au Poulet
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Volailles, #Gratins

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Publié le 13 Juin 2021

Tian de Courgettes et de Tomates Cerises © Ana Luthi Tous droits réservés 006_GF

 

Tian de Courgettes et de Tomates Cerises

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 courgettes (tailles moyennes)
6 tomates Cerises
1 càs de parmesan râpé
2 à 3 càs de crème liquide
1 pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive 
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par verser une goutte d'huile d'olive, dans le fond du plat à gratin. Préchauffer le four à 200°.
 
Couper les courgettes en tranches, les déposer dans le plat pour le four en les intercalant les unes contre les autres. 
 
Saler et poivrer, répartir la crème dessus et parsemer de parmesan et d'une pincée de piment d'Espelette. Ajouter les tomates Cerise.
 
Enfourner au centre du four durant environ 20 à 25 minutes.
 
Verser dessus un trait d'huile d'olive avant de servir.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces courgettes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ici servi pour deux personnes comme plat unique végétarien.

 

Le Petit Potager d'Ana © Ana Luthi Tous droits réservés

Tian de Courgettes et de Tomates Cerises © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF

 

Bon Appétit!

Ana 

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