Articles avec #gratins tag

Publié le 6 Avril 2021

Asperges Blanches au Jambon Gratinées  © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Asperges Blanches au Jambon Gratinées

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 botte d'asperges blanches
7 tranches de jambon cuit
10 gr de Gruyère
1 pincée de paprika
 
Pour la Sauce Béchamel:
50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 litre de lait
1 pincée de noix de muscade moulue
2 càs de crème
10 gr de Gruyère râpé
1 bouquet de persil
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par ôter la partie du tronc filandreuse des asperges, les éplucher, puis les mettre à cuire dans de l'eau salée, suivant leur grosseur, environ 15 à 20 minutes à petits frémissements. Égoutter et laisser refroidir.
 
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, puis incorporer la farine, bien fouetter pour éviter les grumeaux, puis verser peu à peu le lait à température. Cuire doucement tout en fouettant, saler et poivrer, râper de la noix de muscade dedans, ajouter un peu de persil haché. Ajouter un peu de Gruyère râpé, et un filet de crème, couper le feu.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Couper les asperges en deux, et les emballer deux par deux dans une demi tranche de jambon, les placer dans le plat à gratin, puis verser la béchamel par dessus.
Répandre un peu de Gruyère dessus, une pincée de paprika et donner un tour de moulin à poivre.
 
Enfourner durant environ 20 à 25 minutes à 200°, plus si besoin.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces asperges en gratin avec un peu de riz blanc. Un classique toujours aussi réconfortant.

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins

Repost0

Publié le 3 Avril 2021

 

Gratin Dauphinois Parfumé À L'Ail Des Ours

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

1 litre de lait

1 bouquet d'ail des ours (environ 12 feuilles)

2 gousses d'ail

25 à 30 gr env. de beurre

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de piment d'Espelette

Sel & Poivre du moulin

 

Préparation:
Commencer par 
éplucher les pommes de terre, les trancher  en rondelles d'une manière régulière. Mettre le tout dans une grande casserole, avec une dizaine de feuilles d'ail des ours, réservez le reste de celles-ci. Verser le lait et bien couvrir les pommes de terre. Ajouter une bonne pincée de sel, donner dessus un ou deux tours de moulin à poivre, et ajouter une pincée de noix de muscade avec une pincée de piment d'Espelette. Cuire à feu doux, durant un minimum de 25 minutes, l'ail des ours ainsi infusera bien.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Frotter le plat du four avec les gousses d'ail, ici des cassolette individuelles en terre. Une fois les pommes de terre ayant bien pochés et étant devenues fondantes, avec une écumoire coucher celles-ci dans le plat à gratin ou dans les cassolettes. Goûter les pommes de terre et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Cuire encore 5 minutes le lait resté dans la casserole, afin de le réduire un peu, puis versez-le sur les pommes de terre.

Ciseler finement le restant des feuilles d'ail des ours et les répartir sur les pommes de terre. Couper le beurre en petits dés. Répandre ces quelques noisettes de beurre sur le gratin. Enfourner durant 40 à 45 minutes au centre du four. Surveiller la cuisson, si vous constatez que le dessus du gratin cuit trop rapidement par rapport au lait contenu dans le fond des cassolettes ou le plat à gratin, descendez le tout vers le bas du four.

Suggestion:
Vous pouvez également servir ce gratin dans de petites cocottes. Hors saison, on peut très bien préparer ce gratin avec du thym afin de remplacer l'ail des ours.

Cliquez pour agrandir les images...Cliquez pour agrandir les images...
Cliquez pour agrandir les images...Cliquez pour agrandir les images...
Cliquez pour agrandir les images...Cliquez pour agrandir les images...Cliquez pour agrandir les images...
Cliquez pour agrandir les images...Cliquez pour agrandir les images...

Cliquez pour agrandir les images...

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Gratins, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0

Publié le 15 Mars 2021

Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté

Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

1 chou-fleur

1 gousse d'ail

1 oignon

Quelques brins de persil

1 morceau de Comté (120 gr env.)

1 càc de moutarde de Dijon

30 gr de beurre (env.)

3 bonnes càs de farine

1 pincée de paprika

4 dl de lait

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par prélever les petits bouquets du chou-fleur en ayant coupé le tronc de celui-ci auparavant. Faire bouillir une casserole d'eau salée, et y plonger les bouquets durant 15 minutes. Bien les égoutter.

 

Couper l'ail en fines lamelles et les répandre dans un plat à gratin avec un filet d'huile dans le fond. Déposer les bouquets de chou-fleur par-dessus. Parsemer de persil haché.

 

Râpé le morceau de Comté et préchauffer le four à 200°.

 

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter un trait d'huile d'olive et faire suer l'oignon émincé. Une fois celui-ci bien tendre, ajouter la moutarde, puis la farine. Délayer le tout, en versant peu à peu le lait tempéré et en fouettant bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux. A feu doux et en continuant à fouetter, laisser la béchamel épaissir, une fois à bonne consistance, saler et poivré. Ajouter alors le Comté et le laisser le fondre à feu très doux. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Verser la béchamel sur le chou-fleur et parsemer d'une pointe de paprika.

 

Enfourner durant 25 à 30 minutes toujours à 200°.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce gratin comme accompagnement d'une viande rôtie, roast-beef ou autre, ou comme plat principal, on peut alors si envie, y ajouter de petits lardons grillés. Il est possible aussi bien sûr, de remplacer le Comté par du Gruyère.

Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté
Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au ComtéGratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté
Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté
Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté
Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au ComtéGratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté
Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au ComtéGratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté
Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au ComtéGratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté
Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté
Gratin de Chou-Fleur Moutardé et au Comté
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins

Repost0