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Publié le 22 Juillet 2021

Salade de Concombres et Cornichons Marinés © Ana Luthi Tous droits réservés 5

 

Salade de Concombres et de Cornichons Marinés

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

1 concombre

3 cornichons frais (crus non marinés)

Quelques feuilles de jeunes pousses de salade

1 branche de thym

1 càc de graines de sésame dorées et noires

2 càs de sauce soja

3 càs d'huile de pépin de raisins (huile neutre)

1 càs d'huile de sésame

1 càc de miel

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par découper les cornichons et le concombre en fines rondelles.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la sauce soja au miel, ajouter l'huile de pépin de raisin, puis celle de sésame. Ajouter les graines de sésame noires et dorées, saler et poivrer. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Incorporer les rondelles de cornichons et de concombre à la vinaigrette en les imprégnant bien de sauce. Filmer le tout et mettre au frais durant une bonne heure au moins afin que cela marine bien.

Disposer les feuilles de jeunes pousses de salade tout autour de l'assiettes sur les bords, et coucher au centre les rondelles marinées de concombre et de cornichons. Parsemer de quelques feuilles de thym.

Suggestion:

Vous pouvez servir en entrée cette salade rafraîchissante, ici préparée avec les légumes de mon potager. Vous pouvez remplacer la sauce soja par le vinaigre de votre choix, un vinaigre de Xérès par exemple.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 13 Juillet 2021

Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 006_GF

 

Cornichons en Bocal

Ingrédients:

Cornichons frais du jardin

Vinaigre blanc

Romarin

Ail

Préparation:

Commencer par une fois les cornichons ramassés, les frotter avec un papier ménage afin d'ôter les petites épines qu'ils peuvent avoir sur la peau. Les rincer rapidement.

Faire bouillir le vinaigre que vous allez utiliser, cela évitera un trop d'acidité. Laisser refroidir.

Ebouillanter les bocaux et les couvercles.

Mettre alors dans vos bocaux, une petite branche de romarin, et une ou deux gousses d'ail en chemise. Puis remplir les pots de vos cornichons, verser alors le vinaigre blanc jusqu'à ce qu'il recouvre bien tous les cornichons.

Refermer les bocaux, les garder à l'abri de la lumière, à consommer dès trois ou quatre semaines après.

Suggestion:

Je ne les fais pas dégorger au sel, après avoir essayez les deux méthodes, en les mettant dans le sel, les cornichons sont alors trop mous lors de leurs dégustations, je ne le fais donc pas, à la maison on les aime bien croquants, et ils sont ainsi comme on les aime. Vous pouvez suivant l'acidité de votre vinaigre, le couper avec un peu d'eau bouillie, ou un peu de vin blanc. Utilisez les herbes de votre choix, comme de l'estragon à la place du romarin, remplacer l'ail par de petits oignons. Je ne mets pas de quantité, car cela dépends de votre cueillette et ainsi du nombre de bocaux que vous aurez à préparer.

 
Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF
Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 002_GF
Cornichons en Bocal © Ana Luthi Tous droits réservés 005_GF
 
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 13 Juin 2021

Tian de Courgettes et de Tomates Cerises © Ana Luthi Tous droits réservés 006_GF

 

Tian de Courgettes et de Tomates Cerises

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 courgettes (tailles moyennes)
6 tomates Cerises
1 càs de parmesan râpé
2 à 3 càs de crème liquide
1 pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive 
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par verser une goutte d'huile d'olive, dans le fond du plat à gratin. Préchauffer le four à 200°.
 
Couper les courgettes en tranches, les déposer dans le plat pour le four en les intercalant les unes contre les autres. 
 
Saler et poivrer, répartir la crème dessus et parsemer de parmesan et d'une pincée de piment d'Espelette. Ajouter les tomates Cerise.
 
Enfourner au centre du four durant environ 20 à 25 minutes.
 
Verser dessus un trait d'huile d'olive avant de servir.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces courgettes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ici servi pour deux personnes comme plat unique végétarien.

 

Le Petit Potager d'Ana © Ana Luthi Tous droits réservés

Tian de Courgettes et de Tomates Cerises © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF

 

Bon Appétit!

Ana 

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