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Publié le 17 Mai 2022

 

Aubergines Farcies au Bœuf

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 4 aubergines
  • 500 gr de viande de bœuf hachée
  • 500 gr de tomates en dés ou pelées (en boîte avec leur jus)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 125 gr de fromage râpé
  • 1 bouquet de thym et de basilic
  • sauce béchamel
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre (mélange de baies)

 

Préparation:

Commencer par hacher l'oignon, et tailler le poivron rouge en petits dés. Mettre le tout dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail en chemise et quelques brins de thym et quelques feuilles de basilic. Faire suer le tout, durant 3 minutes, puis ajouter la viande hachée, puis verser dessus les tomates. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, durant au moins 45 minutes.

 

Couper les aubergines en deux dans leurs longueurs, puis à l'aide d'une cuillère, vider un maximum l'intérieur en faisant attention à ne pas percer la peau. Hacher ensuite cette chair prise dans les aubergines et l'ajouter dès que possible à la sauce tomate avec la viande qui mijote.

 

Préchauffer le four à 200 °.

Préparer pendant ce temps la sauce béchamel, en essayant de ne pas la faire trop épaisse, elle doit avoir une consistance assez liquide et non trop pâteuse.

 

Une fois la farce cuite, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Se débarrasser des brindilles dures du thym et de l'ail. Ajouter alors une poignée de fromage râpé à la farce. Bien mélanger le tout et couper le feu.

 

Verser un filet d'huile d'olive dans un plat pour le four, coucher dessus les aubergines vides et les farcir généreusement avec la farce. Bien bombées, répandre dessus quelques feuilles de basilic. Verser alors sur leurs longueurs de la sauce béchamel liquide,  donner un bon tour de moulin à poivre, puis couvrir d'un peu de fromage râpé.

 

Verser un grand verre d'eau dans le fond du plat, et enfourner durant 35 à 40 minutes au centre du four.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces aubergines farcies avec un peu de riz, ou simplement une bonne salade. On peut remplacer la béchamel avec simplement de la crème entière. Utiliser les herbes fraîches de votre choix.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Four

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Publié le 12 Mai 2022

Émincé de Dinde aux Légumes et aux Épices

Émincé de Dinde aux Légumes et aux Épices

(pour 2 personnes)

Ingrédients :
  • 180 gr de filet de dinde
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 courgette (plus ou moins selon taille)
  • 1/2 aubergine (plus ou moins selon taille)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 anis étoilé
  • 1 branche de romarin
  • 1 càs rase de Ras El Hanout
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 3 càs de passata de tomate (coulis de tomate)
  • Huile d'olive
  • Sel et Poivre
 
 
Préparation :
Commencer par couper l'oignon en dés, ainsi que tous les légumes. Hacher l'ail finement. Puis émincer le ou les filets de dinde.
 
Dans une casserole, ajouter un filet d'huile d'olive, faire d'abord suer l'oignon avec la branche de romarin.
 
Ajouter le poivron rouge, cuire ainsi deux minutes à feu doux en remuant de temps en temps, et y joindre l'émincé de dinde.
 
Continuer de faire revenir toujours à feu doux en ajoutant cette fois le Ras El Hanout, l'anis étoilé et l'ail haché. 
 
Ajouter l'aubergine en dés, mélanger, laissez mijoter deux ou trois minutes, puis incorporer la courgette avec la passata de tomate (coulis). Saler et poivrer, ajouter selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco. 
 
Couvrir et laissez mijoter durant 20-25 minutes, en remuant délicatement de temps en temps le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
 

Suggestion :
Vous pouvez remplacer le filet de dinde émincé par du poulet, ajouter plus ou moins d'épices. La quantité de légumes peut dépendre de leurs tailles, donc adapter à votre appétit. Déguster le plat ainsi ou avec un peu de riz blanc.

Émincé de Dinde aux Légumes et aux ÉpicesÉmincé de Dinde aux Légumes et aux Épices
Émincé de Dinde aux Légumes et aux Épices
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 11 Mai 2022

Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil

Tartare de Saumon Sauvage

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 500 gr env. de filet de saumon sauvage
  • 1 petite tomate
  • 1 mangue
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron vert ou lime
  • Quelques feuilles de basilic

 

Pour l'assaisonnement :

  • 1 pointe de wasabi
  • 1 pointe de piment séché
  • 1 jus de citron
  • 3 càs de sauce soja
  • 2 càs d'huile de noisette
  • 1 pincée de sel (si besoin ou goût)
  • Poivre du moulin

 

  • Quelques toasts de pain de campagne ou de mie
  • 1 beurre salé ou demi-sel

 

1 cercle

 

Préparation :
Commencer par couper les légumes et la mangue en petits dés. Hacher l'ail et ciseler le basilic finement. Prélever le zeste du citron vert.

Couper le filet de saumon en dés.

Dans un bol, mettre le wasabi, le piment, le soja, le jus du citron vert et son zeste, l'huile de noisette, saler et poivre. Mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les légumes, la mangue à l'ail haché et au basilic. Réserver.

Verser dessus la sauce et mélanger le tout, seulement 5 minutes avant de servir, afin de ne pas trop mariner le poisson, pour ne pas qu'il soit surcuit.

Toaster du pain de campagne ou de pain de mie en attendant, que le tartare marine.

Dresser ce tartare en vous aidant d'un cercle. Servir avec les toasts et le beurre salé.

 

Suggestion :
Vous pouvez servir ce tartare comme ici en plat unique ou en entrée, revoir alors les quantités. Adapter les portions de légumes, mangue ou de poisson à vos goûts, ainsi que l'assaisonnement.

Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil Tartare de Saumon Sauvage Mangue et Fenouil
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