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Publié le 30 Novembre 2020

Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre

Cake Salé à la Courge et à La Pomme de Terre

(pour un moule à cake de 26cmx11cm)

Ingrédients :

400 gr de courge

400 gr de pommes de terre 

120 gr de farine

1 oignon

Quelques brins de ciboulette

2 càs rase de curcuma

1 petit morceau de gingembre

2 jaunes d'œufs

Quelques gouttes de Tabasco

1 sachet de levure chimique

Huile d'olive

Sel et poivre

 

1 moule à cake de 26cmx11cm et un peu de beurre

1 film alimentaire pour micro-ondes

1 blender

 

Pour déguster:

Par exemple du Pesto Rosso ou Tomatine, une Gelée de Tomate, du Caviar d'Aubergine, Tapenade d'Olives Vertes aux Amandes, de l'Houmous

 

Préparation :
Commencer par tailler la courge et les pommes de terre en cubes. Les mettre dans deux saladiers chacun, ajouter à peine un fond d'eau. Filmer ces saladiers, les enfourner dans le micro-ondes et laisser cuire durant 8 minutes environ. Contrôler leurs cuissons et rajouter du temps si besoin. Cela doit être bien fondant.

Hacher l'oignon, le faire suer dans un peu d'huile d'olive.

Dans un blender, mettre la courge et la pomme de terre, saler et poivrer. Ajouter l'oignon, la ciboulette hachée, un peu de gingembre râpé, le curcuma et quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Mixer une première fois. Puis ajouter les jaunes d'œufs et la moitié de la farine. Mixer encore, mais brièvement cette fois.

Mettre le tout dans une saladier. Ajouter le reste de farine avec la levure chimique, et mélanger le tout. L'appareil ne doit pas être sec comme une pâte à pain, mais doit avoir garder une certaine humidité (voir photo). Laisser reposer durant une heure.

Beurrer un moule à cake, tamiser d'un peu de farine, et verser l'appareil dedans.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante haut-bas. Enfourner durant 35 minutes environ, vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du cake, si elle ressort net, c'est cuit. 

Laisser refroidir avant de démouler.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce cake salé avec une salade, mais aussi en taillant de petits morceaux afin de les servir en appétitif, légèrement poêlé, un peu toastés, et agrémentés de Pesto Rosso ou Tomatine, une Gelée de Tomate, du Caviar d'AubergineTapenade d'Olives Vertes aux Amandes, de l'Houmous

Autre recette avec presque la même base au goûts un peu différent : Beignets à la Courge.

Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
Cake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de TerreCake Salé à La Courge et à La Pomme de Terre
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 29 Novembre 2020

Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 24

 

Rôti de Boeuf Braisé

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
1,300 kg rôti de boeuf lardé (dans l'épaule)
2 ou 3 poireaux
2 ou 3 carottes
12 petites pommes de terre nouvelles
100 gr de petits pois (ici congelés)
1 artichaut
1 oignon
1 tête d'ail
2 dl de vin blanc
1 lt d'eau environ
1 boîte de tomates concassées (230 gr)
2 feuilles de laurier
1 bouquet de thym et de persil
Quelques grains de poivre
1 pincée de safran
1 càc de paprika
Huile d'olive
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par chauffer un filet d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte. Dorer alors le rôti sur toutes ses faces. Baisser alors le feu à un minimum.

Émincer l'oignon, couper les poireaux et les carottes en rondelles, les ajouter autour de la viande avec le persil haché et la tête d'ail entière. Mettre le bouquet de thym dedans, saler et poivrer.

Verser le vin blanc, ajouter les tomates concassées, le laurier, verser de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient totalement recouverts. Saupoudrer de paprika et d'une pincée de safran, ajouter les grains de poivre.

Couvrir alors la cocotte et laisser mijoter à feu doux durant 60 minutes.

Couper les pommes de terre en deux selon leurs tailles, les ajouter autour de la viande, la cocotte toujours sur le feu. Nettoyer l'artichaut, couper la pointe dure des feuilles, et le couper en quartier, l'ajouter avec les petits pois. Couvrir la cocotte et laisser mijoter encore le tout durant 25 à 30 minutes. Goûter le jus de cuisson, et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Sortir la viande de la cocotte, l'égoutter, et la trancher. Dresser celle-ci sur une assiette avec ce mélange de légumes et napper de jus.

Suggestion:
Pour la préparation de ce plat complet, vous pouvez ajouter plus ou moins de légumes, cela, selon leur grosseur, le jus n'en sera que plus goûteux et suivant la saison varier ceux-ci. Le temps de braisage dépend du morceau de boeuf choisi, et bien sûr de son poids, demandez, si vous avez un doute, le temps de cuisson recommandé, à votre boucher. Vous pouvez également mettre votre cocotte au four pour la cuisson. En saison utilisez des petits pois frais et les ajouter 4 minutes avant la fin de cuisson.
 

Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 06Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 16Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 17Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 19Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 20Rôti de Boeuf Braisé © Ana Luthi Tous droits réservés 21

Bon Appétit!

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Cocotte

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Publié le 29 Novembre 2020

Chips de Carottes © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Chips de Carottes

(pour 1 petit panier)

Ingrédients:
1 assortiment de carottes violettes, oranges, jaunes (la quantité selon la taille de votre panier)

Huile pour friture

Sel

Préparation:

Commencer par tailler les carottes en rondelles fines à l'aide d'une mandoline ou à la main. Faire des rondelles de même épaisseur.

Chauffer l'huile pour friture, dans une casserole ou une friteuse. La température devant atteindre 170°.

Une fois l'huile bien chaude, plonger les carottes et les laisser dorer quelques minutes, les sortir dès qu'elles sont bien croustillantes.

Bien les égoutter et les déposer sur un papier absorbant en les secouant de temps en temps afin qu'elles s'assèchent à l'air.

Les saler à votre guise et déguster.

 

Suggestion:

Vous pouvez si vous souhaitez les conserver quelques jours, les passer dans un déshydrateur comme je l'ai fait ici (env.60 minutes à 60°), ou au four, afin qu'elles restent bien croustillantes plus longtemps, mais c'est totalement facultatif. Servez ces chips de carottes à l'apéritif, leur goût sucré salé est assez étonnant, cela change un peu des chips de pommes de terre. Choisissez les carottes qui vous font plaisir.

On peut servir ces chips avec : des Chips de Patates Douces ou des Tuiles de Parmesan et d'Emmental

 

Chips de Carottes © Ana Luthi Tous droits réservés Chips de Carottes © Ana Luthi Tous droits réservés Chips de Carottes © Ana Luthi Tous droits réservés Chips de Carottes © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Apéritifs

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