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Publié le 9 Juin 2022

Aubergines Farcies au Poulet

Aubergines Farcies au Poulet

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 2 blancs de poulet
  • 1 boîte de dés de tomates dans leur jus (400 gr)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques branches de thym
  • 1,5 dl de crème
  • 250 gr de fromage râpé (ici Gruyère)
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par couper en deux les aubergines, les creuser avec une cuillère, et réserver leur chair. Émincer finement les blancs de poulet et l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail, puis le poulet et la chair des aubergines, effeuiller dedans le thym. Saler et poivrer, verser la tomate. Mélanger de temps en temps et laisser mijoter durant environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Verser la crème dans la farce, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajouter une bonne poignée de fromage râpé, et bien l'incorporer à la farce.

Farcir généreusement les coques d'aubergines, puis les recouvrir de fromage râpé.

Enfourner au milieu du four, durant 30 à 35 minutes à 200°.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces aubergines farcies avec du riz blanc ou comme ici avec une petites salade.

Aubergines Farcies au Poulet
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Aubergines Farcies au Poulet
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Aubergines Farcies au Poulet
Aubergines Farcies au Poulet
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Volailles, #Gratins

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Publié le 8 Juin 2022

Emincé de Boeuf à la Mexicaine

Émincé de Bœuf à la Mexicaine

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 800 gr de bœuf (bœuf à fondue, rumsteck, etc...)
  • 3 poivrons (tricolores: rouge, jaune, orange ou vert)
  • 250 gr de tomates pelées et concassées dans leur jus
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments oiseaux (ou autres)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 dl d'eau
  • Tabasco (facultatif)
  • Huile d'olive

Pour les épices: 

  • 1 bonne pincée d'ail en poudre, d'oignon en poudre, de poudre chili ou de piment, d'origan séché, de paprika, de cumin, de sel et de poivre ou un sachet pour Tacos Old El Paso

 

Préparation:
Commencer par émincer l'oignon et les poivrons, écraser l'ail en chemise. Faire revenir deux ou trois minutes le tout dans une sauteuse ou comme ici dans un wok, avec un filet d'huile et la feuille de laurier.

Ajouter les épices: soit une bonne pincée d'ail en poudre, d'oignon en poudre, de poudre chili ou de piment, d'origan séché, de paprika, de cumin, de sel et de poivre ou si vous préférez: un sachet d'épices  pour Tacos Old El Paso. 

Verser alors la tomate et rajouter l'eau, mettre dedans les piments entiers et le concentré de tomate. Mélanger, et laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 25 minutes.

Pendant la cuisson des légumes et de la tomate, émincer la viande, faites de jolies lanières. Dans une poêle très chaude avec un trait d'huile, faites sautez la viande très rapidement elle doit être saisie à l'extérieur et bien rosée à l'intérieur. Il faut faire vite pour qu'elle ne durcisse pas et soit bien tendre ensuite sous la dent. Ne pas mettre toute la viande en même temps dans la poêle, ne pas hésiter à le faire en plusieurs fois.

Une fois la sauce et le poivrons cuits, goûter, si vous souhaitez relever un peu plus le plat, ajouter quelques gouttes de Tabasco.

Ajouter alors la viande dans la sauce, mélanger, chauffer à peine deux minutes et servir en retirant les piments.


Suggestion:
Servir ce bœuf à la mexicaine avec des frites, des pommes de terre épicées ou du riz.

Emincé de Boeuf à la Mexicaine
Emincé de Boeuf à la MexicaineEmincé de Boeuf à la Mexicaine
Emincé de Boeuf à la Mexicaine
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 6 Juin 2022

Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 019

 
Salade de Courgettes au Poulet
Fruits Secs & Graines

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 1 blanc de poulet grillé (ici au barbecue)
  • 2 courgettes (1 verte & 1 jaune)
  • 2 càs de raisins secs
  • 1 ou 2 càs d'un mélange de graines (courges et tournesols)
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 càc de cumin en poudre
  • Huile d'Argan (ou de noix, noisette ou huile d'olive)
  • Vinaigre de Xérès
  • Poivre du moulin (5 baies)
  • Fleurs de sel
 

Préparation:
Commencer par couper finement à la mandoline les courgettes, puis les trancher en deux, cela toujours dans leurs longueurs.

Découper le blanc de poulet grillé ou saisi en tranches fines. Mettre le tout dans un saladier, ajouter les graines et les raisins secs, puis hacher quelques feuilles de menthe, ajouter.

Saler et poivrer au moulin, ajouter le cumin en poudre. Verser dessus une rasade de vinaigre de Xérès, puis faites de même avec l'huile d'Argan.

Mélanger bien le tout pour que tous les parfums se mélangent. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mettre un papier film sur le saladier et mettre au frais un moment, si vous le souhaitez,  avant de servir.


Suggestion:
Servir cette salade fraîche, parfumée et équilibrée en entrée ou en plat selon votre envie ou appétit. Ici j'ai utilisé un blanc de poulet grillé la veille au barbecue avec du romarin, mais vous pouvez le cuisiner sur l'instant sur un barbecue, une plancha ou tout simplement dans une poêle. Si vous craignez de verser l'huile et le vinaigre ainsi sur la salade, faites une vinaigrette à votre façon ou simplement de manière traditionnelle, généralement 3 càs d'huile pour 1 càs de vinaigre.

 

Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 004Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 006Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 008Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 017
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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