Articles avec #legumes frais & secs - fruits -champignons tag

Publié le 21 Avril 2009

Guacamole

Guacamole

(pour 5 personnes)

 

 

Ingrédients:

2 avocats bien mûrs
1 oignon
1 jus de citron
2 piments frais
1 bouquet de coriandre
Sel

Tortillas de maïs ou nachos

Préparation:
Mettre dans votre mixer pour commencer, l'oignon, quelques feuilles de coriandre, et les piments, hacher très finement.


Couper les avocats en deux, avec une cuillère à soupe enlever le noyau, puis prélever la chair, mettre celle-ci dans le mixer, presser de suite le citron pour que la couleur de l'avocat reste bien belle. Saler, et mixer le tout de façon à obtenir un guacamole consistant mais tout de même homogène et lisse. On peut cependant faire cela à la fourchette. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


Servir avec des tortillas de maïs que l'on trempera dedans.


Suggestion:

Guacamole se prononce "gouacamolé", c'est l'abréviation mexicaine de aguacate mole... purée d'avocats. Cette purée aujourd'hui servie généreusement lors de nos apéritifs, se sert au Mexique comme accompagnement pour tout genre de plat local.


Le guacamole réalisé dans les règles de l'art ne contient normalement pas d'épices autres que le piment, bien qu'en Europe on trouve des "épices pour guacamole".
Cependant, on peut ajouter au guacamole des dés de tomate, le pimenter plus ou moins selon nos goûts.

Guacamole
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Apéritifs

Repost0

Publié le 20 Avril 2009

Purée à l'Ancienne Gratinée

Purée à l'Ancienne Gratinée

(pour 5 personnes)

 

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre (bintjes)
150gr de lardons
3 verres de lait
2 œufs
1 tasse de chapelure
2 cuillères à soupe de beurre
Noix de muscade
Sel et poivre



Préparation:
Commencer par éplucher et laver les pommes de terre, les mettre à cuire dans de l'eau salée, durant environ 20 minutes environ, planter la pointe du couteau au centre, si elles retombent toutes seules, c'est qu'elles sont cuites.


Faire revenir les lardons, les égoutter sur du papier absorbant.


Une fois les pommes de terre cuites, les écraser avec un presse-purée.


Préchauffer le four à 180°.


Mettre à chauffer le lait, et avant l'ébullition, le verser sur les pommes de terre, poivrer et râper la noix de muscade. Bien mélanger.


Séparer le jaune des blancs d'œuf, ajouter les deux jaunes et les lardons, bien mélanger aux pommes de terre.


Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste des ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin est. 


Dans des petits ramequins que l'on aura au préalablement beurrés, verser la préparation. Parsemer de chapelure, et enfourner durant trois minutes le temps de gratiner.

 

Suggestion:
On peut gratiner la purée dans un grand plat à gratin au lieu de ramequins individuels. N'hésitez pas à rajouter du lait ou de la crème selon la consistance souhaitée.

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0

Publié le 19 Avril 2009

Fagots de Haricots Verts au Lard

Fagots de Haricots Verts au Lard


(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr de haricots verts
8 tranches de lard ou de bacon
1 noisette de beurre
Huile de noix
Sel et poivre


Préparation:
Mettre à cuire les haricots verts durant environ 7 minutes dans une eau salée, puis pour qu'ils restent bien croquants et bien verts, les plonger dans un saladier d'eau très froide. Les égoutter.


Prendre une quantité d'environ 10 à 12 haricots pour former un fagot que l'on entoure de 2 tranches de lard.


Dans une poêle, faire fondre le beurre et déposer les fagots de dedans, poivrer, les cuire jusqu'à ce que le lard soit bien doré.


Servir avec un filet 'd'huile de noix par-dessus.


Suggestion:
Ces fagots restent un grand classique, ils accompagnent divers plats de viandes ou de poissons, mais l'avantage, c'est qu'on peut les préparer en avance, et même les congeler ainsi, ce qui peut faciliter vos grand repas, il ne vous restera alors qu'à les faire dorer à la poêle. 

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0