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Publié le 4 Mai 2022

Keftas de Dinde Courgettes  © Ana Luthi Tous droits réservés 11

 

Keftas de Dinde & Courgette

avec Bouillon au Pois Chiche 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 500 gr de dinde (poitrine)
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de menthe, de ciboulette, de basilic
  • 1 pincée de coriandre, de curcuma,  de cumin, cardamome,  de gingembre en poudre
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

  • 1 tasse de farine
 
Pour le bouillon au pois chiche:
  • 250 gr de pois chiche (en boîte)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Quelques feuilles de sauge, de basilic et de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

 

  • 350 gr de semoule de blé dur
 
Préparation:
Commencer par mettre dans votre mixeur, la courgette, l'oignon, l'ail avec les herbes fraîches (menthe, basilic, ciboulette). Mixer le plus finement possible. Ajouter alors la dinde, puis les épices, une pincée de chaque (coriandre, curcuma, cumin, cardamome et gingembre), saler et poivrer. Mixer encore. Prélever l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce, et en faire des boulettes en les roulants sur le bout de vos doigts. Les passer dans un peu de farine en enlevant tout surplus.
 
Chauffer une poêle avec un peu d'huile, et saisir les boulettes de dinde de tous les côtés, les égoutter sur un papier absorbant, réserver.
 
Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive, mettre l'oignon et le poivron coupés en dés. Ajouter la tomate coupée également en petits morceaux sans l'émonder avec les herbes fraîches, une ou deux feuilles de sauge, de la menthe et du basilic. Faire suer le tout à feu doux en remuant, lorsque la tomate a bien libérer son jus, saler et poivrer, ajouter une pincée de coriandre, puis le bouillon cube, couvrir d'eau. Faire réduire d'un quart le bouillon, puis ajouter les pois chiche et les keftas, laisser mijoter encore le tout 25 minutes à feu doux.
 
Préparer la semoule selon les indications sur l'emballage ou de manière plus traditionnelle. Ici je l'ai préparée comme conseillé au micro-ondes. Bien mélanger les graines avec un peu d'huile d'olive, saler un peu. Verser le même volume d'eau froide que de graines, remuer avec une fourchette et laisser gonfler quelques minutes, puis enfourner au micro-ondes durant une minute. Ajouter un peu de beurre et égrainer encore.
 
Dresser la semoule dans une assiette creuse, déposer dessus les keftas avec les petits légumes et pois chiche, puis verser dessus un peu de bouillon.
 
Suggestion:
Vous pouvez préparer en plus,
une petite sauce piquante pour accompagner ce plat parfumé, recette idéale pour faire apprécier les légumes aux enfants. Pour la sauce piquante mélanger une cuillère à soupe de Harissa en tube ou plus selon vos goûts, avec  un peu de sauce tomate, un peu de thym et de menthe, saler et poivrer et cuire environ 10 minutes à feu doux. Verser quelques gouttes ici et là sur le plat ou servir à part.
 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 3 Mai 2022

Pizza aux Asperges Thon Chorizo & Chèvre

Pizza Asperges Thon Chorizo & Chèvre

  (pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 2 abaisses de pâte à pizza
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 bûche de chèvre
  • 8 fines tranches de chorizo
  • 1 boîte de thon à l'huile
  • 1 sauce tomate (passata)
  • 1 mozzarella
  • 1 petit oignon
  • 1 branche de romarin
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

Pour la pâte à pizza:

  • 500 gr de farine
  • 20 gr de levure de fraîche
  • 1 càc de sel
  • 3 bonnes càs d'huile d'olive
  • 1 càs d'herbes de Provence
  • 3,5 dl env. dl d'eau environ

 

 

Préparation:

Commencer par mélanger dans un bol tous les ingrédients de la pâte à pizza. Bien pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Couvrir avec un torchon humide et laisser monter la pâte, elle doit doubler de volume pendant environ une heure à température ambiante.

Partager la pâte en deux et avec les mains façonner de beaux disques.

Préchauffer le four à 250°.

Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'oignon finement émincé, une fois légèrement doré, le répandre sur la pâte à pizza. Garder la poêle chaude et faire sauter rapidement les asperges vertes dont on aura coupé les queues à peu près à la moitié (garder celles-ci par exemple pour préparer un potage). Saler légèrement et poivrer.

Égoutter la boîte de thon, et l'émietter sur les abaisses de pâtes. Étaler la passata de tomate. Puis ajouter avec parcimonie la mozzarella coupée en dés. Disposer joliment les asperges en soleil avec la bûche de chèvre coupées en tranches épaisses et intercaler les tranches de chorizo pliées en forme de rose.

Enfourner les pizzas durant environ 20 à 25 minutes environ dans votre four chaud.

Suggestion:

Hors saison, vous pouvez utiliser de petites asperges vertes en bocal. Utilisez-le ou les fromages de votre choix, remplacer le thon par du jambon, les variantes sont aussi multiples que de plaisirs ou d'envies personnelles. Agrémentez votre pizza si vous le souhaitez d'une Huile à Pizza Piquante maison.

Pizza aux Asperges Thon Chorizo & Chèvre
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 2 Mai 2022

Salade de Céleri & Pommes aux Crevettes à l'Indienne © Ana Luthi Tous droits réservés 013


Salade de Céleri & Pommes aux Crevettes À l'Indienne

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 500 gr de crevettes cuites décortiquées
  • 2 pommes Granny Smith
  • 1 demi-céleri-rave
  • 1 poignée de cresson des fontaines
  • Quelques brins d'aneth
  • 2 càs de jus de citron
  • 4 bonnes càs de sauce mayonnaise
  • 1 càc de poudre tandoori
  • 1 pointe de concentré de tomate
  • Quelques gouttes de Tabasco

 

Préparation:
Commencer par, après l'avoir épluché, râper le céleri rave, et l'une de pommes Granny Smith avec la peau. Mettre le tout dans de l'eau glacé en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron. Tailler l'autre pomme en bâtonnets et les conserver dans l'eau glacée également, avec le reste du jus de citron.

Dans un grand bol ou saladier, mettre la sauce mayonnaise, ajouter le concentré de tomate, la poudre tandoori, et quelques brins d'aneth. Ajouter quelques gouttes de Tabasco pour relever le tout, selon vos goûts. Bien mélanger le tout. Goûter et rectifier la sauce si besoin.

Egoutter le céleri-rave, la pomme râpés et les bâtonnets de pommes Granny, les sécher un peu avec un papier absorbant.

Joindre à la sauce les crevettes cuites décortiquées, mélanger, puis ajouter le céleri-rave et la pomme râpée, mélanger encore délicatement le tout.

Dresser alors sur un joli plat cette salade, en l'entourant de cressons des fontaines. Parsemer celle-ci de bâtonnets de pomme, et de quelques brins d'aneth.

Mettre au frais au moins une demi-heure avant de déguster.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette salade en entrée, remplacer, si vous le souhaitez, le cresson des fontaines par d'autres feuilles de salade de votre choix.

Pour la poudre tandoori...

 

Salade de Céleri & Pommes aux Crevettes à l'Indienne © Ana Luthi Tous droits réservés 001Salade de Céleri & Pommes aux Crevettes à l'Indienne © Ana Luthi Tous droits réservés 004Salade de Céleri & Pommes aux Crevettes à l'Indienne © Ana Luthi Tous droits réservés 003Salade de Céleri & Pommes aux Crevettes à l'Indienne © Ana Luthi Tous droits réservés 007Salade de Céleri & Pommes aux Crevettes à l'Indienne © Ana Luthi Tous droits réservés 006Salade de Céleri & Pommes aux Crevettes à l'Indienne © Ana Luthi Tous droits réservés 010Salade de Céleri & Pommes aux Crevettes à l'Indienne © Ana Luthi Tous droits réservés 011

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