Pommes Dauphine

Publié le 12 Décembre 2022

Pommes Dauphine (pour 4 personnes) Ingrédients : 500 gr de pommes de terre (ici bintje) Pour la pâte à choux : 500 gr de pommes de terre (variété bintje) 60 gr de beurre 125 gr de farine 1\4 de litre d'eau 3 œufs Quelques brins de persil (facultatif)...

Crème Brûlée de Mandarines au Grand Marnier (pour 5 personnes) Ingrédients: 3 œufs 500 gr env. de mandarines en sirop 250 gr de mascarpone 1 gousse de vanille 5 càs de sucre cassonade 2 càs de Grand Marnier 1 chalumeau de cuisine Préparation: Commencer...

Verrine de Crevettes-Avocat-Wasabi-Vodka (pour 4 personnes) Ingrédients: 400 gr de crevettes cuites décortiquées (ici congelées) 1 avocat 2 tomates 1 bouquet de thym 2 càs de vodka 1 càc de wasabi 1 sauce mayonnaise Quelques gouttes de Tabasco Sel & poivre...

…

Coquilles Saint Jacques Gratinées

Publié le 9 Décembre 2022

Coquilles Saint Jacques Gratinées (pour 8 coquilles ou 1 plat à gratiner) Ingrédients: 600 gr env. de noix de St. Jacques (taille moyenne) 500 gr de crevettes (crues) 1 poireau 1/2 poivron rouge 1 gousse d'ail 40 gr de beurre 1 càs de maïzena 1 càs de...

Foie Gras et Poire en Petit Cadeau Aromatisé aux Cinq Parfums (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 tranches de foie gras crues 3 poires 5 feuilles de brick 1 dl d'armagnac 1 càs de vinaigre balsamique Cinq Parfums (anis, fenouil, cumin, coriandre et cannelle)...

Pavé de Boeuf Aux Champignons Mousseline de Pommes de Terre au Saint Félicien Lit d’Épinards (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 pavés de bœuf (poids selon votre appétit) Huile d'olive Poivre du moulin Pour les Épinards: 500 gr d'épinards frais 2 gousses...

Coquille d'Agneau Croustillante A la Sauce Porto Haricots Verts (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 coquilles d'agneau (filets d'agneau) 600 gr environ de pommes de terre 500 gr de haricots verts (ici congelés) 1 branche de romarin 1 bouquet de thym 2 dl...