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Publié le 11 Novembre 2021

Filets Mignons aux Champignons à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 05

 

Filets Mignons aux Champignons à la Crème

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 kg de filets mignons de porc (ou de veau)
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 3 dl de crème liquide
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 noix de beurre
  • Quelques brins de persil
  • Huile de pépin de raisin
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par faire fondre une noix de beurre dans une cocotte, ajouter un filet d'huile, puis saisir les filets mignons de tous les côtés. Les poivrer et les retirer.

Émincer les champignons, et les jeter dans la cocotte, avec un peu de persil haché, faire revenir, verser le vin blanc, laisser bien réduire.

Coucher les filets mignons sur les champignons, verser la crème dessus. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant environ 20 minutes.

Sortir la viande de la cocotte, la trancher en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur, la servir sur un plat ou plateau, recouvrir de cette sauce aux champignons de Paris.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces filets mignons aux champignons à la crème avec des pâtes ou du riz.

 

Filets Mignons aux Champignons à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 01Filets Mignons aux Champignons à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 02Filets Mignons aux Champignons à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 03Filets Mignons aux Champignons à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 04

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

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Publié le 8 Novembre 2021

 

Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola  

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 3 endives
  • 150 gr de poitrine salée
  • 5 radis
  • 5 à 6 noix environ
  • 50 à 80 gr de Gorgonzola
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 càs d'huile de noix
  • 1 càs de vianigre de Xérès
  • Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par émincer la poitrine, la faire revenir dans une poêle, une fois  les lardons bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant.

Dans un saladier mettre l'huile et le vinaigre, ajouter en l'émiettant grossièrement le Gorgonzola. Saler et poivrer. Avec un fouet battre un peu le tout, en veillant à ce qu'il reste tout de même dedans des morceaux de Gorgonzola.

Enlever le bout du tronc des endives, les couper en lanières et les mettre dans le saladier avec les lardons.

Couper les radis en fines lamelles, casser les noix et prélever les cerneaux, les ajouter à la salade. Ciseler dessus la ciboulette.

Mélanger le tout, en mêlant bien la sauce restée dans le fond à la salade.


Suggestion:
On peut remplacer la ciboulette par du persil ou une autre herbe et le gorgonzola par un autre bleu.
 
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
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Publié le 7 Novembre 2021

Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0003

 

Soupe Campagnarde Oignons Lard & Patates

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
  • 300 gr de lard fumé ou salé
  • 3 patates
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de thym frais
  • 100 gr de Gruyère
  • 1 càs de farine
  • 1,5 litre d'eau environ
  • 1 baguette de pain
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par couper le lard en lardons, pas trop fins cela doit rester assez rustique. Émincer l'oignon. Mettre le tout dans une casserole, ajouter quelques branches de thym frais. Faire bien suer le tout deux minutes. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés. Saler et poivrer, parsemer d'un peu de farine, bien mélanger le tout. Verser suffisamment d'eau, afin que la soupe soit assez liquide encore en fin de cuisson, qu'on retrouve assez de bouillon.
 
Cuire durant 45 minutes au moins à feu doux.
 
Ajouter à la soupe environ 2 càs de Gruyère râpé. Bien mélanger, couper le feu. Goûter et rectifier l'assaisonnement, retirer les branches de thym qui auront alors perdu leurs petites feuilles dans la soupe.
 
Couper la baguette en tranches, les faire dorer dans une poêle ou au four avec un filet d'huile d'olive, les parsemer de Gruyère râpé et les enfourner sous le grill afin que le fromage fonde bien.
 
Dresser les bols à soupe avec un peu de cette soupe et tous ses ingrédients, disposer une ou deux tranches de pain gratinées dessus, et mouiller avec ce riche et délicieux bouillon parfumé au thym.
 

Suggestion:
Pour cette bonne soupe réconfortante, vous pouvez aussi bien utiliser du lard fumé comme du lard simplement salé.

 

Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0005Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0001Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0002Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0004

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