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Publié le 2 Février 2022


Crêpes aux Épinards à la Crème

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes:
  • œufs
  • 400 gr de farine
  • 2,5 dl de bière
  • 2 dl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 10 gr beurre
  • 4 càc de parmesan râpé

 

Pour la farce aux épinards :
  • 500 gr d'épinards frais
  • 4 gousses d'ail
  • 25 gr de beurre
  • 2 càs de crème fraîche
  • 1 branche de thym
  • 1 trait d'huile d'olive
  • Sel & poivre
 

 

Préparation:
Commencer par préparer la pâte à crêpes que l'on laissera reposer un bon moment avant la faire cuire.  

Battre les oeufs dans un saladier, y incorporer peu à peu la farine avec une pincée de sel, attention à ne pas faire de grumeaux, ajouter peu à peu  la bière, et ensuite l'eau. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et bien lisse. Laisser reposer au frais.

Faire chauffer la poêle à crêpe, la badigeonner avec un peu de beurre, essuyer avec un papier absorbant le surplus, verser dessus à la louche une portion de pâte à crêpe. Faire tourner votre poêle dans la main afin que la préparation s'étale bien en rond sur toute la surface, poser sur le feu et attendre que les bords commencent gentiment à se décoller. Lorsqu'en  secouant le manche de votre poêle, votre crêpe glisse aisément sur la poêle, la retourner.
 
Préparer ainsi a totalité de vos crêpes en les réservant sur une assiette.

On peut alors préparer les épinards.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle avec un trait d'huile d'olive, ajouter l'ail coupé en fines lamelles et la branche de thym. Faire revenir le tout une minute jusqu'à ce que l'ail commence à peine à dorer et à libérer son parfum. Retirer la branche de thym, la réserver.

Ajouter les épinards, les saler et couvrir deux minutes, le temps qu'ils retombent, ôter le couvercle, les poivrer et les mélanger à l'ail et au beurre. A feu doux, ils vont commencer à perdre leur eau, la jeter si vous voyez qu'il y en a trop au fond de la poêle. Cuire ainsi encore deux ou trois minutes jusqu'à ce que les épinards ne lâchent plus de jus.

Incorporer la crème, avec les feuilles du thym. Bien mélanger, goûter et rajouter si besoin du sel ou du poivre du moulin. Cuire encore une minute le temps que la crème épaississe un peu et rende les épinards bien onctueux, réserver au chaud.

Réchauffer alors les crêpes à la poêle, ou dans un four à micro-ondes. Les garnir d'un peu d'épinards à la crème, les rouler. Les couper en deux si vous le souhaiter pour la présentation.

Dresser les rouleaux de crêpes sur une jolie assiette en les parsemant d'un peu de parmesan râpé, les passer une minute sous le grill du four, juste pour un peu de croustillant.

Suggestion:
Vous pouvez préparer une pâte à crêpe traditionnelle, ici à la bière, elle reste un peu plus légère, la garniture contenant déjà de la crème. Recette:
Épinards à la Crème.

 

Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 2Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 3Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 4Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 5Crêpes aux Epinards à la Crème © Ana Luthi Tous droits réservés 6

Bon Appétit!

Ana

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Publié le 1 Février 2022

Pizettes au Jambon Chorizo & Asperges © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 

Pizzettes Jambon-Chorizo & Asperges

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 2 abaisses de pâte à pizza  (chacune découpée 20 cm x 15 cm)
  • 2 grosses càs de passata de tomate
  • 2 rondelles de chorizo
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 2 tranches de jambon cru (serrano)
  • 8 pointes d'asperges (en bocal)
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 pincées d'origan
  • Poivre du moulin

​​​​​​​

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Commencer par mettre au centre des abaisses une belle cuillerée de passata de tomate, bien l'étaler jusqu'à un centimètre des bords. Parsemer d'une pincée d'origan, et poivrer.

Répandre dessus le chorizo et le jambon cuit coupés en très fines lanières. Étaler alors sur chaque "pizzette" une tranche de jambon cru. Répartir en les alignant joliment les pointes d'asperges et entre chacune d'entre elles, ajouter un peu de mozzarella déchirée à la main.

Parsemer encore d'un peu d'origan et poivrer au moulin.

Enfourner durant 20 à 25 minutes au centre du four (chaleur tournante).

Suggestion:
Vous pouvez arroser ces "pizzettes" avec un filet d'
huile à pizza piquante maison que vous aurez préparée au préalable, et la servir avec une salade.

 

Pizettes au Jambon Chorizo & Asperges © Ana Luthi Tous droits réservés 001Pizettes au Jambon Chorizo & Asperges © Ana Luthi Tous droits réservés 002Pizettes au Jambon Chorizo & Asperges © Ana Luthi Tous droits réservés 003Pizettes au Jambon Chorizo & Asperges © Ana Luthi Tous droits réservés 004Pizettes au Jambon Chorizo & Asperges © Ana Luthi Tous droits réservés 005Pizettes au Jambon Chorizo & Asperges © Ana Luthi Tous droits réservés 007Pizettes au Jambon Chorizo & Asperges © Ana Luthi Tous droits réservés 006
 

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 1 Février 2022

Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  013

 
Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives
En Cocotte

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 2 blancs de poulet
  • 2 pommes de terre
  • Quelques olives vertes et noires
  • 2 càs de moutarde en grain à l'ancienne
  • 2 càs de moutarde forte de Dijon 
  • 1 branche de romarin
  • 2 dl de crème liquide
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 noisette de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par couper les blancs de poulet en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en gros dés.

Préchauffer le four à 200°.

Chauffer une poêle avec une noisette de beurre et un trait d'huile, faire dorer les morceaux de poulet, saler et poivrer, les réserver. Reprendre la poêle et faire de même avec les pommes de terre, saler et poivrer, réserver. Faire revenir une minute les olives dans la poêle.

Répartir équitablement, poulet, pommes de terre et olives dans les cocottes, bien mélanger les ingrédients.

Débarrasser la poêle de la graisse restante, jeter dedans la moutarde à l'ancienne et la forte de Dijon, effeuiller dedans le romarin. Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, puis couper le feu et verser la crème. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser la sauce à la dijonnaise dans les cocottes.

Enfourner les cocottes durant environ 25 minutes.

Attention avant de servir, avertir vos convives, les cocottes gardent longtemps la chaleur.

 

Suggestion:

On peut préparer cette même recette avec de la viande de porc maigre. Ces cocottes peuvent se préparer à l'avance et se gardent un ou deux jours au frais et à couvert, sortir un moment à l'avance à température avant d'enfourner. Servir à côté une belle salade verte.

 

Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  002Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  007Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  010Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  011Blanc de Poulet à la Dijonnaise & Deux Olives © Ana Luthi Tous droits réservés  012

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