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Publié le 6 Juillet 2009

Champignons de Paris En Sauce

Champignons de Paris
En Sauce
(pour 2 personnes)


Ingrédients:
500 gr de champignons de Paris
1 càc de concentré de tomate
1 échalote
3 ou 4 gousses d'ail
Quelques fleurs de thym
1 dl de vin blanc
2 dl de crème liquide
1 rasade de cognac
1 noix de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par écraser l'ail en le laissant en chemise, le jeter dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, et une noix de beurre, ajouter l'échalote hachée. Les faire légèrement confire durant 5 minutes à feu doux, puis ajouter les fleurs de thym.

Ajouter les champignons auxquels on aura taillé les pieds et coupés en lamelles. Faire revenir un peu puis verser le vin blanc, porter un bref moment à ébullition, puis ajouter le concentrée de tomate. Verser la crème. Saler et poivrer. Verser une rasade de cognac et cuire la sauce durant environ 10 minutes à feu doux.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.


Suggestion:
On peut servir ces champignons en sauce avec n'importe quelle viande, porc, veau ou bœuf, mais aussi avec des pâtes ou du riz.

Champignons de Paris En SauceChampignons de Paris En SauceChampignons de Paris En Sauce
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 6 Juillet 2009

Tomates Grillées au Barbecue-Vinaigrette aux Herbes

Tomates Grillées au Barbecue
Vinaigrette aux Herbes

(pour 2 ou 4 personnes)


Ingrédients:
2 tomates
1 gousse d'ail
Quelques fleurs de thym
Quelques feuilles de basilic
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel et poivre

 

1 lèchefrites

 

Préparation:
Commencer par préparer cette vinaigrette aux herbes. Dans un petit bol, mettre les fleurs de thym coupées grossièrement, et le basilic cisaillé. Ajouter de l'huile d'olive, du sel et poivre et un filet de vinaigre balsamique. Mélanger.


Couper les tomates en deux, les badigeonner d'un peu de cette vinaigrette aux herbes, et les mettre à griller au grill environ 2 à 3 minutes de chaque côté sur la lèchefrites.


Dresser sur l'assiette en versant une cuillère à café de la vinaigrette d'herbes.

Suggestion:
On peut servir ces tomates en accompagnement d'une viande ou autres, prévoir alors une demi tomate par personne. Si vous n'avez pas de grill ou de barbecue, à la poêle cela ira aussi.

Tomates Grillées au Barbecue-Vinaigrette aux Herbes
Tomates Grillées au Barbecue-Vinaigrette aux HerbesTomates Grillées au Barbecue-Vinaigrette aux Herbes
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Publié le 17 Juin 2009

Poêlée d'Asperges Sauvages

Poêlée d'Asperges Sauvages

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:

1 botte d'asperges sauvages
1 gousse d'ail
1 échalote
Thym frais
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par mettre à chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Hacher l'échalote et l'ail, faire revenir.

Ajouter les asperges, saler et poivrer, ajouter le thym effeuillé. Faire sauter un peu à feu fort, puis baisser, verser environ deux cuillères à soupe d'eau.

Couvrir jusqu'à ce l'eau se soit totalement évaporée. Remuer et cuire encore 2 minutes sans couvercles.


Suggestion:
Vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches.

Poêlée d'Asperges Sauvages
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Rédigé par Ana Luthi

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Publié le 14 Juin 2009

Ratatouille

Ratatouille
(pour 4 personnes)


Ingrédients:

1 boîte de tomates pelées
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignons
3 gousses d'ail
1 piment
Thym, romarin, basilic frais, et persil
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par couper tous les légumes en gros dés. Hacher l'oignon et l'ail.

Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive, faire suer à feu doux l'ail et l'oignon, ajouter ensuite le poivron rouge. Puis mettre la courgette et l'aubergine en dés.

Effeuiller le thym et le romarin, hacher le persil et les ajouter.

Verser les tomates. Saler et poivrer.

Cuire durant environ 45 minutes au minimum. En fin de cuisson, ciseler quelques feuilles de basilic dedans.


Suggestion:
Si on souhaite servir la ratatouille comme plat unique, doublez les quantités indiquées ici, je la sers en général comme accompagnement.

Ratatouille
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 21 Mai 2009

Pommes de Terre au Four aux Oignons et Olives Vertes

Pommes de Terre au Four
 Oignons et Olives Vertes

(pour 4 personnes)


Ingrédients:
600 gr environ de pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 poignée d'olives vertes
1 cube de bouillon de poule
1 tasse d'eau
1 verre de vin blanc
Huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette
Sel et poivre

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°.


Bien laver les pommes de terre. Puis selon leur grosseur les couper en quatre ou plus. Émincer l'oignon, écraser l'ail en le laissant en chemise.


Dans un plat pour le four, verser un peu d'huile d'olive, y mettre les pommes de terre, l'oignon et l'ail, ajouter les olives vertes et le laurier. Saler et poivrer, parsemer de piment d'Espelette. Émietter le cube de bouillon de poule par-dessus. Avec les mains, bien tout mélanger. Verser l'eau dans le fond du plat.


Enfourner durant environ 25 minutes, avec un pic à brochette vérifier la cuisson des pommes de terre. L'eau devrait alors être évaporée, lorsqu'elles commencent à être bien tendre, verser le vin blanc.


Cuire encore 10 à 15 minutes le temps qu'elles absorbent le vin blanc. 

Pommes de Terre au Four aux Oignons et Olives Vertes
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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