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Publié le 13 Mai 2018

Omelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservés


Omelette d'Asperges des Bois

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

1 botte d'asperges des bois (aspergettes ou ornithogales)
4 oeufs
1 dl de vin blanc
1 échalote
1 gousse d'ail
1 tomate
1 branche de persil
1 noix de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre

 
Préparation:

Commencer par hacher l'échalote et l'ail. Les faire suer dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive, ajouter les asperges. Saler et poivrer, faire revenir à feu doux durant à peine 1 minute, puis ajouter le vin blanc. Laisser ainsi cuire à feu vif le temps que le vin blanc s'évapore entièrement et que les asperges deviennent bien tendres.


Émonder la tomate, la couper en tous petits dés et l'ajouter aux asperges.


Dans un saladier, battre les oeufs, saler et poivrer. Verser les asperges chaudes dedans, bien les mêler aux oeufs.


Mettre dans une poêle la noix de beurre et une goutte d'huile d'olive, bien chauffer la poêle, verser alors les oeufs et les asperges, baisser le feu.


Donner à l'omelette la forme que vous désirez, ronde ou ovale. La retourner à mi-cuisson, et finir de la cuire selon votre goût  baveuse ou à point.

Suggestion:

Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des dés jambon ou de lard. On trouve parfois
au printemps, sur les marchés ou dans la nature, ces petites asperges des bois (ornithogales ou aspergettes). On peut les confondre avec les petites asperges sauvages, les deux sont vraiment délicieuses mais en bouche n'ont pas le goût, il faut donc en profiter surtout au début du printemps.

 

Omelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservésOmelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservésOmelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservésOmelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 19 Janvier 2018

 

Toast à l'Avocat et à l'Oeuf Poché

Recette de Lisa Luthi

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 pain à burger aux céréales
1/2 avocat
1/2 oignon
1/2 citron ou lime
œufs
2 petites poignées de mâche
30 gr env. de fromage de fromage de chèvre frais
Quelques brins de ciboulette
1 goutte de Tabasco (faculatif)
Fleur de sel et poivre
 
1 càc de vinaigre
 
 
Préparation:
Commencer par émincer l'oignon en fines lamelles, puis l'avocat en petits morceaux en l'arrosant de jus de citron, saler et poivrer, ajouter une goutte de Tabasco selon vos goûts.
 
Porter à ébullition une casserole d'eau, avec la càc de vinaigre.
 
Pendant ce temps, ouvrir le pain à burger aux céréales, le toaster et étaler dessus le fromage de chèvre. Ajouter la salade, puis l'avocat.
 
L'eau à ébullition, baisser un peu le feu (pas en dessous de 85°), faire avec un fouet un tourbillon dans l'eau et casser l’œuf dedans. Avec une écumoire rassembler le blanc autour du jaune, laisser pocher deux minutes le temps que le blanc coagule, puis le sortir délicatement et l'égoutter. 
 
Disposer l’œuf sur l'avocat et la salade, poivrer et répandre un peu de fleur de sel dessus. Parsemer de ciboulette hachée.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser la salade de votre choix pour ce petit en-cas. Merci à ma fille Lisa pour m'avoir préparé cette recette à midi.

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 5 Décembre 2017

Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan

(pour 1 personne)

Ingrédients:
1 ou 2 oeufs
1 bouquet de basilic
2 càs de crème
1 càc de parmesan râpé
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.
 
Casser délicatement les oeufs dans la petite cocotte. Effeuiller par dessus quelques feuilles de basilic, poivrer. Ajouter la crème, saler et poivrer. Parsemer de parmesan râpé.
 
Enfourner au bain marie durant environ 8 à 10 minutes, à surveiller cela dépend des fours, l'oeil est le meilleur des contrôles.

Suggestion:
Vous pouvez suivant votre appétit utiliser un ou deux oeufs, cela dépend aussi si vous servez cette cocotte en entrée ou comme plat principal, idéal le soir avec quelques mouillettes sur un plateau télé. Quelque soit la quantité d'oeufs, celle des autres ingrédients ne change pas. Hors saison, on peut mettre à la place du basilic, d'autres herbes séchées.


Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés 002Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservésOeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Cocotte

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