Articles avec #omelettes et oeufs tag

Publié le 15 Septembre 2021

Omelette Aux Haricots Verts

Omelette Aux Haricots Verts

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 500 gr de haricots verts
  • 6 œufs
  • 1 càs de parmesan
  • 1 pincée d'herbes de Provence
  • 1 goutte de Tabasco
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

Préparation:
Commencer par cuire les haricots verts dans un peu d'eau salée durant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis bien les égoutter.

Casser les œufs dans un grand bol, ajouter une pincée d'herbes de Provence, saler et poivrer, verser une ou deux gouttes de Tabasco selon vos goûts. Battre alors els œufs à la fourchette.

Ajouter le parmesan et bien mélanger les haricots verts aux œufs.

Chauffer une poêle antiadhésive avec une bonne goutte d'huile d'olive au fond. Verser les haricots verts avec les œufs dedans, lisser un peu le tout. Laisser alors cuire cette omette sur cette première face à feu doux, durant environ 8 à 10 minutes. En remuant un peu la poêle, et en voyant l'omelette glisser, vous saurez si elle a croûté en dessous. Prendre alors une grande assiette, et la retourner, pour la cuire sur l'autre face.

Faire glisser l'omelette un fois cuite sur une grande assiette.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette omelette avec une bonne salade, elle se mange froide ou chaude, et est idéale aussi pour les pique-niques ou les brunchs. En saison, la préparer avec des haricots frais, et des herbes fraîches. On peut aussi préparer cette omelette avec un reste de haricots verts.

Omelette Aux Haricots Verts
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 26 Août 2021

Omelette de Patates au Thon

Omelette de Patates au Thon

(pour 2 personnes)


Ingrédients:
œufs

1 grosse patate ou 2 petites

1 boîte de thon 80 gr

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 brins de persil

Huile d'olive

Huile pour friture

Tabasco

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par éplucher les patates, les couper en fines rondelles, les mettre alors dans une poêle avec de l'huile chaude pour friture, les cuire ainsi en contrôlant la chaleur pour qu'elles ne dorent pas, mais plutôt qu'elles finissent au final par plutôt confire. Les sortir à l'aide d'une écumoire, et les laisser bien s'égoutter dans une passoire.

Dans la même huile chaude, jeter à peine une minute l'oignon rouge coupé finement. Les ajouter aux pommes de terre.

Dans un saladier, casser les œufs, saler et poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco, le persil et l'ail hachés. Battre le tout à la fourchette. Ajouter le thon égoutté et les pommes de terre avec les oignons tiédis. Bien mélanger le tout.

Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, et verser le contenu du saladier dedans, en rabattant le plus gros des ingrédients dans une seule moitié de la poêle, ceci facilitera la façon de retourner l'omelette.

Lorsqu'en remuant la poêle, vous sentez que l'omelette se détache et ne colle plus le fond de la poêle, rabattre la plus fine partie sur l'autre et retourner l'omelette. Cuire celle-ci selon vos goûts. 


Suggestion:
Vous pouvez utiliser l'herbe fraîche de votre choix, cette omelette peut également se manger froide ou tiède. Ne jetez pas l'huile pour friture dans laquelle vous avez cuit et confit les patates, elle gardera le parfum des oignons et des pommes de terre. Laissez-là bien refroidir, passez-là au chinois et la verser dans un pot ou une bouteille, pour la conserver à l'abri de la lumière. Vous pourrez vous en servir encore une ou deux fois pour d'autres préparations. Servez cette omelette avec une salade.

Omelette de Patates au ThonOmelette de Patates au Thon
Omelette de Patates au Thon
Omelette de Patates au Thon
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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Publié le 24 Août 2021

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Oeufs Rompus au Chorizo & Poivrons

Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos  

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

8 oeufs

6 à 8 pommes de terre (petites genre amandines)

1 poivron rouge grillé (en bocal)

1 morceau de chorizo (env.15cm)

Quelques brins de persil

2 gousses d'ail

Pimentón (paprika fumé)

Huile d'olive & huile de friture ou de tournesol

Sel & poivre

Préparation:
Commencer par couper les pommes de terre en quartier (comme des grosses frites), les mettre dans une casserole d'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire durant environ 10 minutes. Les égoutter.

Couper le poivron en lanières, le chorizo et l'ail en tranches fines et hacher le persil. Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive faire revenir le poivron et l'ail deux minutes, puis ajouter le chorizo afin qu'il dore un peu. Réserver au chaud.

Une fois les patates bien égouttées, les plonger dans une huile bouillante pour les frire une première fois, puis leur donner un deuxième bain de friture pour qu'elles soient bien croustillantes. Les égoutter sur un papier absorbant. Les saler légèrement. Réserver au chaud.

Cuire alors les œufs au plat dans une poêle avec un trait d'huile d'olive.

Dresser l'assiette avec quelques pommes de terre, déposer dessus les œufs au plat, les poivrer, puis mettre par-dessus un peu de poivron et de chorizo. Parsemer de persil haché et d'une pincée de pimentón. Rompre les œufs en donnant deux coups de couteau en croix sur ceux-ci pour voir le jaune lentement s'écouler.


Suggestion:
"Los huevos rotos o estrellados", œufs rompus ou cassés, en anglais spanish eggs brocken sont servis un peu partout en Espagne, c'est une recette classique et traditionnelle que l'on peut apprêter avec du jambon ibérique, du boudin, des oignons, des crevettes, des champignons, etc... suivant les envies ou nos provisions, la base étant : des oeufs, de l'ail et des pommes de terre maison. On les servait principalement dans les tavernes ou  les "Mesónes" typiques, souvent à l'époque servis dans la poêle même ou dans des cassolettes en terre cuites. Selon votre appétit cuisinez un ou deux œufs. N'oubliez pas une bonne tranche de pain de campagne pour les déguster.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Spécialités Espagnoles

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