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Publié le 7 Novembre 2020

Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Œufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan

(pour 1 personne)

Ingrédients:
1 ou 2 
œufs (selon taille)
1 bouquet de basilic
2 càs de crème
1 càc de parmesan râpé
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.
 
Casser délicatement les œufs dans la petite cocotte. Effeuiller par dessus quelques feuilles de basilic, poivrer. Ajouter la crème, saler et poivrer. Parsemer de parmesan râpé.
 
Enfourner au bain marie durant environ 8 à 10 minutes, à surveiller cela peut dépendre des fours.

Suggestion:
Vous pouvez suivant votre appétit utiliser un ou deux œufs, cela dépend aussi si vous servez cette cocotte en entrée ou comme plat principal, idéal le soir avec quelques mouillettes sur un plateau télé. Quelque soit la quantité d'œufs, celle des autres ingrédients ne change pas. Hors saison, on peut mettre à la place du basilic, d'autres herbes séchées.


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Ana 

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Publié le 19 Octobre 2020

Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 

Omelette Fourrée à la Tomate et au Chorizo 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
œufs
2 petites tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càs de crème fraîche
1 càs de concentré de tomate
1 morceau de chorizo (5 cm env.)
1 piment
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par émonder la tomate, la couper en petits dés, ainsi que les oignons et le chorizo, hacher l'ail.

Faire suer d'abord les oignons dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter l'ail avec les tomates et le chorizo. A feu doux cuire cela pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le concentré de tomate et la crème, saler et poivrer, parsemer selon vos goûts d'un peu de piment haché (faire attention si le chorizo est déjà piquant), mélanger, parsemer de feuilles de basilic.
 
Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer, verser dans une poêle si possible antidhésive, sinon ajouter un peu de matière grasse. Lorsque l'omelette commence à être cuite des deux côtés, secouer légèrement la poêle ou vérifier qu'elle se décolle bien. Ajouter alors la farce de tomate au chorizo et rouler l'omelette délicatement sur elle-même.
 
Servir l'omelette sur une assiette avec un peu de farce à ses côtés.
 
Suggestion:
Vous pouvez couper les oignons plus ou moins gros, ici j'ai voulu garder un peu de mâche. On peut aussi préparer la farce, la mixer finement en n'ajoutant le chorizo qu'en dernier lieu. Préparer à côté une salade selon votre appétit.
 

Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 007Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 005Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 001Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 003Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 002

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Publié le 13 Octobre 2020

Flan Vanille-Caramel

Flan Vanille-Caramel

(pour 6 personnes)

Ingrédients :
œufs
350 ml de lait entier
350 ml de crème liquide
100 gr de sucre cristallisé
30 gr de sucre vanillé (ou une gousse de vanille)
 
Pour le caramel:
200 gr env. de sucre cristallisé
4 càs d'eau
 
1 moule à gâteau
 
Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 160 °.
 
Dans un grand saladier blanchir les œufs entiers avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé en les battant bien au fouet, puis ajouter la crème et le lait battre encore. Réserver.
 
Dans une poêle ou casserole on prépare alors le caramel, en faisant fondre le sucre et en y ajoutant l'eau. Ne pas remuer, au début, et laisser le caramel se faire. Une fois le caramel bien blond, d'une jolie couleur, attention à bien surveiller, couper le feu. Le verser dans le moule en le répartissant bien, bords compris. Laisser refroidir.
 
Verser alors l'appareil à base d'œufs dans le moule.
 
Enfourner durant 1h20 au centre du four, dans un bain marie à 160°.
 
Une fois le flan cuit, le laisser refroidir, le mettre ensuite au frais durant un minimum de 4 heures.
 
Le démouler avant de le servir en posant une grande assiette dessus et en retournant le tout.
 
Couper des parts, et verser dessus un peu de caramel.
 

Suggestion :
Vous pouvez à la place du sucre vanillé utiliser une gousse de vanille dont vous aurez prélevé les grains, ici je n'en avais plus, ajuster alors la quantité de sucre. Servir ce flan avec une crème chantilly.

Autre recette de flanFlan Vanille Caramel TraditionnelFlan Pâtissier aux Framboises

Flan Vanille-Caramel
Flan Vanille-CaramelFlan Vanille-CaramelFlan Vanille-Caramel
Flan Vanille-Caramel
Flan Vanille-Caramel
Flan Vanille-CaramelFlan Vanille-Caramel
Flan Vanille-Caramel
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