Articles avec #omelettes et oeufs tag

Publié le 20 Avril 2020

  Omelette au Thon © Ana Luthi Tous droits réservés   

Omelette au Thon

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
4 oeufs
1 boîte de thon à l'huile (300gr env.)
Quelques brins de persil
1 càc de sambal oelek (facultatif)
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par casser et les oeufs et les battre à la fourchette. 

Ajouter le thon égoutté, le sambal oelek (facultatif), le persil et l'ail haché, saler et poivrer. Mélanger le thon sans trop l'émietter.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

Verser dedans les oeufs avec le thon en veillant à déposer celui-ci seulement sur l'une des moitiés.

A feu doux remuer un peu votre poêle afin de voir ou en est la cuisson de votre omelette. Lorsque celle-ci glisse dans la poêle et se détache du bord, avec une spatule, la replier sur la partie avec le thon.

Cuire l'omelette selon vos goûts, si vous l'aimez baveuse la cuire moins d temps, et la faire glisser simplement ensuite dans votre assiette, c'est prêt.


Suggestion:
A déguster avec une jolie salade et une bonne tranche de pain de campagne. Un plat facile rapide et économique, pourtant très goûteux. A ne pas manquer dans nos placards: des oeufs et une boîte de thon, ça dépanne toujours, surtout lorsqu'on n'a pas envie de se prendre la tête. 

 
Omelette au Thon © Ana Luthi Tous droits réservés
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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Publié le 18 Avril 2020

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 

Oeufs Farcis Thon & Crevettes Mayonnaise

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 oeufs cuits
5 petites crevettes cuites
1 boîte de thon à l'huile
1 bouquet de persil
5 à 6 càs de mayonnaise
Tabasco
 
Préparation:
Commencer par écaler les oeufs, les couper en deux et ôter délicatement le jaune, que l'on réserve.

Peler les crevettes, les couper en petits morceaux si elles sont grosses, égoutter le thon.
 
Dans un saladier mettre la mayonnaise, ajouter le thon et les crevettes et le persil haché au couteau. Verser quelques gouttes de Tabasco. Mélanger le tout.
 
Hacher les jaunes d'oeufs grossièrement, en mettre un peu de côté, mettre le reste dans le saladier et mélanger encore.
 
Farcir joliment les blanc d'oeufs de cette farce, les déposer sur un plat de service, parsemer alors d'un peu de jaune d'oeufs écrasé et de persil.
 
Déguster frais.
 
Suggestion:
Vous pouvez pour cette recette "sortie du placard", utiliser tous les ingrédients déjà prêts. On a tous dans son frigo ou armoire, une boîte de thon, un pot de mayonnaise, des oeufs aussi, qui peuvent même être achetés déjà cuits, ou même quelques crevettes congelées. Servir avec quelques feuilles de laitue ou de roquette, peut-être une petite idée d'entrée pour Pâques, simple et vite réalisée.
 

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Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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Publié le 14 Avril 2020

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Salade de Dent-de Lion aux Lardons

Croûtons & Oeuf Poché

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 bonnes poignées de dent-de-lion (ou de feuilles de pissenlit)
250 gr de lardons fumés
2 oeufs
6 petites tranches de baguettes
1 gousse d'ail (confit)
2 càs de vinaigre blanc
Huile d'olive
Piment d'Espelette
Quelques brins de persil
1 morceau de vieux parmesan
 
Pour la vinaigrette:
1 càc de moutarde à l'ancienne
3 càs huile d'olive
1 càs de vinaigre de Xérès
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer, une fois ramassée, par couper le bas du tronc qui regroupe les feuilles de la dent-de-lion, afin d'ôter les racines et la terre. Bien laver les feuilles et les rincer à l'eau fraîche plusieurs fois, puis les laisser tremper un petit moment avec une cuillère à soupe de vinaigre, cela pour prévenir des éventuelles bactéries. Les rincer une dernière fois et bien les égoutter.
 
Dans une poêle faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les débarrasser sur un papier absorbant.
 
Nettoyer la poêle et faire dorer les tranches de baguettes, avec dessus un filet d'huile d'olive. Les frotter légèrement avec la gousse d'ail.
 
Chauffer une casserole pleine d'eau, et dès les premières ébullitions, verser une cuillère à soupe de vinaigre, avec un fouet, créer un tourbillon, puis casser l'oeuf dedans (ou d'abord dans une tasse) en le plongeant au centre. Le blanc va alors avec le tourbillon entourer le jaune, s'aider si besoin d'une écumoire. Laisser coaguler le blanc à peine 2 à 3 minutes. Les oeufs devront être en premier très frais et laissés à température ambiante. A l'aide de l'écumoire sortir les oeufs de l'eau chaude et les plonger dans un saladier d'eau froide afin d'arrêter leur cuisson. Les sécher ensuite sur un papier absorbant et si vous le souhaitez égaliser leur forme avec un ciseau.
 
Préparer une vinaigrette salée et poivrée en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre, mélangés avec la moutarde. Verser celle-ci sur la dent-de lion, puis bien mélanger afin de bien en imprégner les feuilles.
 
Dresser  la salade dans un grand plat ou comme ici sur une grande planche en bois pour le côté rustique. Ajouter dessus en vrac les lardons, tout autour le pain toasté, puis disposer dessus les oeufs pochés. Parsemer d'un peu de persil haché et de piment d'Espelette. Râper quelques copeaux de vieux parmesan, en parsemer la salade, puis au final répandre dessus un trait d'une bonne huile d'olive.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette salade copieuse et printanière en entrée ou comme ici en plat principal. Pour en savoir un peu plus sur la dent-de-lion dite aussi "pissenlit", car par sa nature diurétique :
ici. Pour ceux ou celles qui appréhendentde préparer les oeufs pochés voici avec cette recette une autre méthode, peut-être plus facile et inratable: 

Croustades de Reblochon & Oeuf Poché

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