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Publié le 20 Décembre 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Omelette Roulée au Chèvre Frais 

(pour 4 personnes) 

Ingrédients:
4 oeufs
1 fromage de chèvre frais (genre Petit Billy ou autres)
1 belle càs de mascarpone
1 càs de crème liquide
1 brin de persil
1 cà c de wasabi
1 pincée de sel
Poivre du moulin (5 baies)
1 càc d'huile de pépin de raisin
 

Préparation:
Commencer par battre les oeufs avec une pincée de sel. Chauffer une poêle antiadhésive avec un trait d'huile, verser les oeufs et bien répandre dans la poêle. Lorsque l'omelette glisse et que les les oeufs au dessus ont coagulé, la retourner délicatement ou comme une crêpe si vous vous en sentez le courage. Couper le feu. Laisser refroidir l'omelette.

Dans un saladier mettre le fromage de chèvre frais, avec le mascarpone, la crème liquide et le wasabi, donner un ou deux tours de moulin à poivre, puis ajouter un peu de persil haché. Écraser le tout à la fourchette pour en faire un mélange souple et homogène.

Étaler le fromage sur l'omelette à la spatule, et rouler celle-ci bien serrée. L'emballer dans un papier film et la mettre au frais un moment dans le frigo  ou au congèlateur, cela facilitera le découpage.

Trancher l'omelette en jolies rondelles, et les garnir au dessus avec les divers ingrédients de votre choix.

Suggestion:
Servir en apéritif cette omelette roulée au chèvre frais, en la garnissant par exemple d'un peu de saumon fumé, de jambon cru, de caviar, d'oeufs saumon, etc...
ou servez-la entière roulée en entrée avec une salade verte. C'est une petite bouchée délicieuse qui convient aussi lors de certains buffets froids.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Tapas, #Fêtes

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Publié le 15 Décembre 2020

Blinis Oeuf-Asperge © Ana Luthi Tous droits réservés 001

 
Blinis aux Œufs & Asperges

(pour 6 blinis)

Ingrédients:
6 blinis
2 oeufs
6 petites asperges (en bocal)
2 càc de yaourt
Tabasco (facultatif)
Quelques brins de persil
6 brins de ciboulette
 

Préparation:
Commencer par mélanger à la mayonnaise un peu de persil haché et le yaourt (celle-ci sera alors plus légère), ajouter un peu de Tabasco (facultatif). Déposer un peu de cette mayonnaise sur les blinis.

Centrer les asperges égouttées sur la mayonnaise.

Couper délicatement les oeufs en 6 tranches, les déposer joliment sur les asperges.

Décorer vos blinis aux oeufs et asperges avec les brins de ciboulette.

 

Suggestion:

Servir ces blinis en apéritif, ou pour un buffet dînatoire. C'est une suggestion simple et rapide à préparer lors d'apéritifs. Pour ma recette de blinis maison suivez ce lien, ils peuvent se préparer à l'avance et même se congeler, afin de pouvoir improviser à n'importe quels moments.

Autres Idées et Recettes pour Blinis Divers Pour Jours de Fêtes.

Blinis aux Oeufs & Asperges

Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 19 Octobre 2020

Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 

Omelette Fourrée à la Tomate et au Chorizo 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
œufs
2 petites tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càs de crème fraîche
1 càs de concentré de tomate
1 morceau de chorizo (5 cm env.)
1 piment
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par émonder la tomate, la couper en petits dés, ainsi que les oignons et le chorizo, hacher l'ail.

Faire suer d'abord les oignons dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter l'ail avec les tomates et le chorizo. A feu doux cuire cela pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le concentré de tomate et la crème, saler et poivrer, parsemer selon vos goûts d'un peu de piment haché (faire attention si le chorizo est déjà piquant), mélanger, parsemer de feuilles de basilic.
 
Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer, verser dans une poêle si possible antidhésive, sinon ajouter un peu de matière grasse. Lorsque l'omelette commence à être cuite des deux côtés, secouer légèrement la poêle ou vérifier qu'elle se décolle bien. Ajouter alors la farce de tomate au chorizo et rouler l'omelette délicatement sur elle-même.
 
Servir l'omelette sur une assiette avec un peu de farce à ses côtés.
 
Suggestion:
Vous pouvez couper les oignons plus ou moins gros, ici j'ai voulu garder un peu de mâche. On peut aussi préparer la farce, la mixer finement en n'ajoutant le chorizo qu'en dernier lieu. Préparer à côté une salade selon votre appétit.
 

Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 007Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 005Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 001Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 003Omelette Fourrée à la Tomate et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 002

Bon Appétit !

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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