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Publié le 30 Avril 2009

Pâte à Pizza

 

Pâte à Pizza

(pour une grande pizza familiale 5 à 6 personnes)

Ingrédients :

500 gr de farine
20 gr de levure de fraîche ou en poudre
1 càc de sel
4 càs d'huile d'olive

1 càs d'herbes de Provence (facultatif)

3 dl d'eau env.

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte à pizza une heure à l'avance car elle devra reposer. Je la prépare avec un robot muni d'un crochet pour pétrir.

Diluez le sachet de levure de boulangerie ou le carré de levure fraîche dans un petit verre d'eau tiède, une fois la fermentation active (mousse).

Si vous ne possédez pas de robot, procéder comme suit: Dans un saladier, versez la farine, faire un puits, ajouter le sel, puis verser l'huile d'olive, les herbes de Provence. Ajoutez la levure à la farine, pétrissez peu à peu le tout, en ajoutant peu à peu de l'eau tiède, jusqu'à obtention d'une belle boule, souple et non collante.

Laissez reposer durant une heure sous un torchon humide ou un plastique. La pâte doit doubler de volume. La pétrir encore un peu, et laissez encore reposer 15 minutes pour qu'elle se détende bien.

Tamiser votre plan de travail d'un peu de farine. Étaler alors la pâte en l'étirant la pâte devant vous avec les mains ou en vous aidant d'un rouleau. L'épaisseur dépendra de vos goûts.

Suggestion:

On peut ajouter à la pâte à pizza, différentes herbes comme de l'origan. La quantité d'eau peut dépendre de la qualité de la farine, ne la verser que peu à peu.

Recette d'Huile à Pizza Piquante.

Pâte à Pizza
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Pâte à Pizza
Bon Appétit!
Ana 
 

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Publié le 22 Avril 2009

Petites Baguettes au Chorizo

Petites Baguettes au Chorizo

(500 gr environ de pain)



Ingrédients:

1 chorizo piquant ou doux
500 gr de farine bis
1 cuillère à café de sel
20 gr de levure chimique
3 dl d'eau

 

Préparation:
Commencer par délayer la levure dans un peu d'eau, la laisser fermenter durant au moins 15 minutes.


Sur un plan de travail ou un saladier, verser les deux farines avec le sel et l'huile, bien les mélanger, et former un puits. Verser la levure au centre, puis peu à peu verser l'eau tout en l'incorporant à la farine, jusqu'à obtenir une boule, pétrir durant quelques minutes, mettre alors la pâte sous cellophane ou sous un torchon propre. On la laisse ainsi pendant que celle-ci va gentiment faire sa première levée.


Préchauffer votre four à 200°.


Couper le chorizo en petits dés.


Reprendre la pâte au bout de 30 à 45 minutes, faire des boules équivalentes selon la grandeur souhaitée de vos baguettes. Leur donner la forme d'une galette ronde et plus ou moins plate. Mettre pour chaque baguettes une poignée de chorizo au centre. Rabattre chaque côté l'un sur l'autre, bien souder les bouts, et avec vos deux mains rouler pour faire de jolies baguettes. 


Entailler votre pain avec une lame de rasoir. Et enfourner durant 10 minutes à 200°, puis pendant environ 30 à 35 minutes à 180°.



Suggestion:
Ce sont de jolies baguettes parfumées au chorizo qui raviront vos apéritifs. La taille est totalement dépendante de vos goûts, si vous souhaitez plus ou moins de mie, il vous faudra les façonner de manière plus dense ou au contraire les allonger.

Petites Baguettes au ChorizoPetites Baguettes au Chorizo

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits

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Publié le 13 Avril 2009

Pain Mi-Blanc

Pain Mi-Blanc

(pour 1 kilo environ de pain)

 

Ingrédients:

500 gr de farine blanche
500 gr de farine bis
20 gr de levure chimique
15 gr de sel
3 dl d'eau environ
1 càs d'huile d'olive (facultatif)


 

Préparation à la main:


Commencer par délayer la levure dans un peu d'eau, la laisser fermenter durant au moins 15 minutes.


Sur un plan de travail ou un saladier, verser les deux farines avec le sel et l'huile, bien les mélanger, et former un puits. Verser la levure au centre, puis peu à peu verser l'eau tout en l'incorporant à la farine, jusqu'à obtenir une boule, pétrir durant quelques minutes, mettre alors la pâte sous cellophane ou sous un torchon propre. On la laisse ainsi pendant que celle-ci va gentiment faire sa première levée.


Reprendre la pâte au bout de 30 à 45 minutes, et lui donner la forme que vous souhaitez, laisser alors se faire la deuxième levée, toujours sous un chiffon pendant encore environ 30 minutes ou plus.


Préchauffer votre four à 200°.


Entailler votre pain avec une lame de rasoir. Et enfourner durant 10 minutes à 200° puis, pendant environ 30 à 35 minutes à 180°.



Suggestion:
Si vous possédez une machine à pain ou à pétrir, il est évident que vous gagnerez en temps et peut-être en facilité. Mais si comme moi, vous n'aimez pas les pains carrés avec trop de mie, n'hésitez pas alors, après les pétrissages et les levées consécutives faites dans la machine, à façonner vous-même, vos ou votre pain en lui donnant la forme que vous souhaitez, puis à l'enfourner. Votre maison sentira bon le pain chaud.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits

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