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Publié le 23 Juillet 2009

Papillotes de Saumon aux Petits Lardons et aux Agrumes

Papillote de Saumon aux Petits Lardons & Agrumes
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 pavés de saumon
200 gr de petits lardons
2 oignons
1 orange
5 branches de thym
1 citron
Sel et poivre
Huile d'olive

Papier aluminium ou de cuisson


Préparation:

Commencer par faire revenir les lardons à la poêle, une fois bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant. Débarrasser la poêle de l'excédent de gras. Émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ils doivent à peine dorés, salé à peine, les lardons l'étant assez généralement.

Sur une plancha ou une poêle antiadhésive, faire colorer légèrement les pavés de saumon à l'unilatérale. Il est important de ne pas forcer sur la cuisson.

Découper le citron en tranches fines, presser le jus de l'orange.

Préchauffer le four à 200°.

Prendre un carré de papier d'aluminium, doublé pour qu'il reste bien solide, et déposer en son centre une couche d'oignons, puis une de lardons. Poser le pavé de saumon dessus, poivrer, mettre une tranche de citron, une branche de thym et un peu de jus d'orange, puis verser un filet d'huile d'olive.

Refermer la papillote, l'enfourner durant à peine 5 minutes.


N'ouvrir celle-ci qu'à même la table, pour que vos invités puissent à ce moment-là, inhaler toutes ces senteurs.


Suggestion:
On peut accompagner cette papillote de salades, ou de riz blanc, et la préparer également sur le barbecue.

Bon Appétit!
Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue, #Papillote

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