Articles avec #plancha & barbecue tag

Publié le 28 Août 2021

Champignons Farcis aux Herbes & Fromage

Champignons Farcis

Herbes & Fromage

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 gros champignons bruns de Paris

50 à 60 gr d'un mélange de fromage râpé (ici mozzarella & cheddar)

1/2 poivron rouge

2 gousses d'ail (confites et marinées)

1 piment oiseau (facultatif)

1 bouquet d'herbes fraîches (persil, basilic, thym, romarin)

Sel & poivre

Huile d'olive

 

Préparation: 
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Hacher finement toutes les herbes, les mettre dans un saladier, ajouter l'ail haché et le piment égrené si vous le souhaitez, puis le poivron rouge coupé en tout petits dés.

Verser un filet d'huile d'olive dessus ou un peu de l'huile de la marinade contenue dans le bocal d'ail, saler et poivrer. Ajouter le ou les fromages coupés aussi en petits dés, mélanger bien le tout.

Ôter délicatement le pied des champignons, et badigeonner leurs extérieurs avec le mélange d'herbes et d'huile dans le saladier, puis les farcir avec le tout. Les déposer sur un papier sulfurisé dans un plat pour le four.

Enfourner durant 15 à 20 minutes.

 

Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette à la plancha ou sur un barbecue également. On peut pour cette recette utiliser des champignons de Paris blancs ou des Porto Bello assez gros. Ajouter des fromages qui fondent bien et gratinent comme du Gruyère ou du Parmesan, ici j'ai pris un reste de mozzarella et de cheddar. Ces champignons peuvent être servis comme accompagnement, en entrée, ou simplement avec une bonne salade. Si vous n'avez pas d'ails confits utilisez de l'ail frais en moindre quantité.

Champignons Farcis aux Herbes & Fromage
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Champignons Farcis aux Herbes & Fromage
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 22 Août 2021

Souvlaki à la Dinde

Souvlaki à la Dinde

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
800 gr d'escalopes de dinde
3 càs de crème de coco (ou de yaourt à la grecque)
Quelques feuilles de basilic
1 branche de romarin
1/2 jus de citron
1 poivron rouge
1 càs de paprika
1 càs de coriandre
1 càc de cumin
Huile d'olive
Sel & poivre
 
10 pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par mélanger les épices: coriandre, paprika, cumin. Effeuiller dedans le romarin, puis ajouter la crème de coco ou le yaourt à la grecque, le basilic ciselé et le jus d'un demi de citron. Mélanger le tout.
 
Couper les escalopes en grosses lamelles, puis les imprégner totalement de cette marinade crémeuse. Laisser mariner au minimum 30 minutes.
 
Couper le poivron rouge en gros morceaux plus ou moins carrés.
 
Monter les lamelles de dinde marinées sur les pics à brochette dans leurs longueurs en alternant après chaque bout, avec un morceau de poivron rouge.
 
Chauffer une poêle un grill, barbecue ou plancha avec un trait d'huile d'olive, et saisir les souvlaki de tous les côtés, ne pas les griller à feu trop fort, le yaourt ou la crème de coco pourraient brûler et donner de l'amertume à la viande.
 
Une fois toutes les brochettes bien dorées, parsemer d'un peu de sel et de poivre.

Suggestion:
Vous pouvez confectionner ces brochettes avec la viande ou volaille de votre choix.

Souvlaki à la DindeSouvlaki à la Dinde
Souvlaki à la Dinde
Souvlaki à la Dinde

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 18 Août 2021

Côtelettes d'Agneau Poivrons et Haricots Verts à la Plancha

Côtelettes d'Agneau Poivrons et Haricots Verts

À la Plancha

(pour 2 personnes)

 

Ingrédients :

6 côtelettes d'agneau

2 poivrons rouges allongés

2 poignées de haricots verts

3 gousses d'ail (à l'huile d'olive)

1 ou 2 piments oiseaux

1 ou 2 branches de romarin

Sel & poivre

 

1 plancha (ici sur barbecue à gaz)

 

Préparation :

Commencer par, une fois les haricots équeutés, les blanchir dans une eau bouillante salée durant 10 minutes. Les refroidir à l'eau glacée, les égoutter, puis les réserver.

Chauffer une plancha et y déposer dessus tel quel les poivrons rouges en les recouvrant d'un papier d'aluminium afin d'accélérer la cuisson. Les retourner de temps en temps pour bien griller tous les côtés. Planter la pointe d'un couteau dans l'un des poivrons, si elle s'enfonce, ils sont alors cuits.

Repousser un peu les poivrons à l'extrémité de la plancha pour laisser de la place aux côtelettes, que l'on grillera des deux côtés (le temps de cuisson dépendra de vos goûts et de leurs épaisseurs). Ajouter les gousses d'ail, les piments et les brins de romarin ici et là pour parfumer le tout. Poivrer et saler.

Une fois les côtelettes et les poivrons bien grillés, les réserver au chaud. Déposer les haricots verts sur la plancha et les faire revenir 2 à 3 minutes environ avec les gousses d'ail, les piments, et le romarin restés sur la plancha.

Dresser les haricots verts sur un plat avec les côtelettes d'agneau et les poivrons (vous pouvez leur ôter la peau grillée, si vous le souhaitez, avant de  les servir).

 

Suggestion :

Vous pouvez bien sûr préparer la même recette à la poêle. C'est une recette simple, mais parfumée à déguster dans l'idéal sur une terrasse avec un bon verre de rosé, frais à souhait.

Avant de servir les poivrons vous pouvez bien sûr ôter leurs peaux : 

Comment ôter plus facilement la peau des poivrons

rôtis ou grillés

Côtelettes d'Agneau Poivrons et Haricots Verts à la Plancha
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