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Publié le 1 Août 2022

Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha

Saucisse de Veau

Mélange de Champignons
À la Plancha
(pour 2 personnes)
 
Ingrédients:
  • 2 saucisses de veau
  • 500 gr de d'un mélange de champignons frais (shiitake, Paris, pleurotes, etc..) 
  • Quelques gouttes de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de romarin
  • Moutarde à l'Ancienne
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
Barbecue à gaz avec grill et plancha
 

Préparation:
Commencer par entailler en croix les saucisses de veau, glisser à l'intérieur des brins de romarin.

Hacher finement l'échalote et l'ail. Ôter le pied des shiitakes, couper les champignons en deux ou plus selon leurs tailles. s'ils sont petits les laisser entiers.

Allumer et laisser chauffer le barbecue, graisser avec un papier et un peu d'huile le grill et la plancha.

Déposer sur la plancha l'échalote et l'ail haché, verser une gouttes d'huile d'olive, effeuiller dessus un peu de romarin. Cuire à feu doux deux minutes, puis ajouter les champignons, faire revenir en mélangeant bien le tout. Faire dorer légèrement les champignons.

Déposer sur le grill les saucisses de veau. Les griller des deux côtés. Les saucisses entaillées s'étant ouvertes, le romarin est tombé de lui-même après avoir parfumé la chaire des saucisses.

Saler et poivrer les champignons, puis verser quelques gouttes de vin blanc, laisser mijoter encore une ou deux minutes, puis couper le feu.

Dresser les saucisses de veau sur un lit de champignons. Ajouter une cuillère de moutarde en grains sur le bord de l'assiette.

 

Suggestion:
Cette recette peut être faite entièrement à la plancha ou à la poêle bien sûr. Si vous n'avez pas de barbecue à gaz on peut aussi très bien préparer cette recette au charbon, en se munissant d'une vieille poêle, ainsi on peut préparer les champignons presque de la même façon dans la poêle sur les braises, vous aurez juste un peu plus chaud. Sinon glisser simplement tous les ingrédients dans une papillote que l'on laissera quelques minutes sur le feu. On peut accompagner cette saucisse de frites.

Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha
Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la PlanchaSaucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha
Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha
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Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha
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Publié le 21 Juillet 2022

Ratatouille à la Plancha

Ratatouille à la Plancha 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • Quelques brins de persil, de thym, de romarin, de basilic (selon votre marché ou potager)
  • 4 à 5 càs de passata de tomate
  • Tabasco
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par couper en morceaux, plus ou moins gros selon vos goûts, l'aubergine et les courgettes, ainsi que l'oignon. Oter le pédoncule des tomates et coupez-les elles aussi en morceaux. Ecraser les gousses en les gardant en chemise.

 

Faites chauffer la plancha, verser un trait d'huile d'olive et à feu doux, faire revenir en premier les morceaux d'aubergines, ajouter l'ail en chemise. Lorsque l'aubergine commence à s'attendrir, ajouter les oignons, continuer à faire revenir doucement, une fois les oignons translucides, ajouter les courgettes avec les herbes fraîches, mélanger et ajouter les tomates. Saler et poivrer les légumes.

 

Cuire ainsi durant 5 bonnes minutes tout en remuant, en retournant les légumes de bas en haut à l’aide d’une pelle. Puis ajouter la passata de tomate et quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Laisser encore mijoter quelques minutes jusqu'à ce que tous les légumes deviennent légèrement fondant et que la sauce tomate les enrobe bien, cuire plus longtemps si vous le souhaitez.

 

Couper le feu et servir bien chaud.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir cette ratatouille à la plancha avec une viande comme une Epaule d'Agneau Parfumée au Romarin ou autres. On peut aussi une fois la ratatouille prête casser des œufs sur la plancha et les servir dessus, un vrai délice. Laisser mijoter cette ratatouille plus longtemps si vous aimez les légumes bien cuits, ici ils étaient comme je les aime, juste fondant en gardant toutes leurs saveurs. Ajouter d'autres légumes selon votre marché ou saisons, on peut bien sûr faire la même recette à la poêle ou dans une casserole bien évidemment.

Ratatouille à la Plancha
Ratatouille à la Plancha
Ratatouille à la PlanchaRatatouille à la Plancha
Ratatouille à la Plancha
Ratatouille à la PlanchaRatatouille à la Plancha
Ratatouille à la Plancha
Ratatouille à la Plancha

Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 10 Juillet 2022

Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc

Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 1 joli poulet fermier environ 1,3 kg
  • Diverses herbes fraîches (ici: origan, basilic grec, thym, persil) selon votre marché ou envies
  • 1 càs de poudre de Tandoori
  • 3 dl de vin blanc sec
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
1 vieux plat pour le four
1 barbecue (avec cloche  ou couvercle si possible)
 
Préparation:
Commencer par préparer votre barbecue, jusqu'à ce que les braises soient bien belles. Ici j'ai préparé ce poulet sur un barbecue à gaz, que j'ai fait chauffer, couvercle fermé, durant 5 minutes.
 
Ouvrir votre poulet en le fendant en partie le long du dos avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux spéciaux pour volaille. Ouvrez-le bien avec vos deux mains, en cassant un peu les os, afin qu'il reste ensuite le plus ouvert possible. Vous pouvez si vous le souhaitez retirer la colonne vertébrale, et quelques os à l'intérieur, chose que je n'ai pas faite.
 
Badigeonner alors le poulet d'un peu d'huile d'olive, de poudre de Tandoori, saler légèrement et poivrer. 
 
Déposer côté chairs le poulet sur le plat pour le four, dans lequel on aura versé un peu d'huile d'olive. Ajouter dessus les herbes de votre choix.
 
Poser le plat sur le barbecue, et refermer le couvercle, ou mettre sous cloche. Laisser ainsi cuire le poulet durant environ 20 à 25 minutes tout en surveillant. A mi cuisson, verser le vin blanc sur le poulet et arroser souvent. Le temps de cuisson dépendra aussi de la force ou l'intensité de votre feu ou de vos braises et du poids du poulet. Vérifier la cuisson du poulet en plantant dans une partie charnue et des cuisses, un pic en bois à brochette, lorsque plus aucune eau n'en sort, votre poulet est cuit. L'idéal étant de le servir moelleux et pas trop sec.
 
Découper ensuite votre poulet en quatre ou plus, et servir aussitôt en arrosant de jus en ajoutant encore si vous le souhaitez une ou deux herbes fraîches.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer de la même façon ce poulet et le cuire au four ou dans une cocotte à couvert. 
Servir ce poulet avec une bonne salade, des légumes ou des pommes de terre. Vous pouvez remplacer l'épice Tandoori par celle de votre choix.

Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc
Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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