Articles avec #plancha & barbecue tag

Publié le 15 Juillet 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Aubergine à la Feta

μελιτζάνα με φέτα

(pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients:
1 belle aubergine (plus selon taille)
200 gr de feta
1 piment séché
1 brin de persil
1 càs de miel environ
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par couper l'aubergine en rondelles, d'une épaisseur d'environ 0,5 mm. Avec la pointe d'un couteau, faites des deux côtés des incisions en cadrillé. Verser dessus un filet d'huile d'olive, puis les saler légèrement.
 
Chauffer une poêle ou une plancha, et dorer les rondelles d'aubergines dans un trait d'huile d'olive sur un seul côté. On peut aussi les enfourner une minute sous le grill du four. Déposer le tout sur un papier absorbant.
 
Émietter alors la feta, ciseler le persil, et hacher très finement le piment, mélanger un peu le tout.
 
Poser une rondelle d'aubergine sur la poêle ou la plancha, coté non grillé vers le bas et déposer au centre un peu de feta mélangée au persil et au piment. Recouvrir avec une autre rondelle, côté non grillé vers le haut. Faire de même si vous le faite au four sur une plaque. Continuer ainsi avec toutes les rondelles en faisant cette sorte de sandwich à la feta.
 
Laisser alors chauffer le tout à feu doux, de manière à ce que l'aubergine grille sur cette face et que le fromage devienne légèrement fondant, puis les retourner à l'aide d'une pelle après quelques minutes, et laisser à nouveau dorer l'autre face. Poivrer. Dans un four chaud, comptez 10 minutes environ.
 
Dresser sur une assiette avec si vous le souhaitez un trait de miel par dessus ou d'huile d'olive.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces aubergines ainsi préparées en entrée, comme tapas ou en plat accompagnées d'un peu de riz blanc, adapter alors la quantité selon vos choix, à votre appétit ou selon la taille de ou des aubergines.


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Ana 

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Publié le 24 Mai 2020

Fromage sur le Barbecue Edel de Cleron

Fromage sur le Barbecue

Edel de Cleron

(pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients:
1 Edel de Cleron de 500 gr (ou autre comme camembert, vacherin en saison)
Quelques branches de thym
1 càs de miel
1 gousse d'ail
1 càs de vin blanc
 
1 moulin à poivre
1 bonne baguette ou 1 bon pain de campagne
 
1 papier sulfurisé
1 papier aluminium
1 barbecue
 
Préparation:
Commencer par sortir le fromage de sa boîte, le déposer sur un grand carré de papier sulfurisé et le glisser à nouveau dans sa boîte avec ce papier en dessous.
 
Avec la pointe d'un couteau quadriller le dessus du fromage. Hacher la gousse d'ail et répandre, ajouter les petites branche de thym. Verser le vin blanc et verser le miel.
 
Recouvrir le fromage par le papier, et refermer la boîte. Emballer alors le tout dans un papier aluminium.
 
Déposer la boîte de fromage sur le feu du barbecue, sur la grille ou sur les braise. Comptez entre 10 et 15 minutes selon la chaleur des braises ou du feu selon votre barbecue.
 
Déballer le fromage et planter dedans des cuillères à café, et déposer à côté un peu de pain et le moulin à poivre.
 

Suggestion:
On ne pense pas toujours au fromage lorsqu'on prépare un barbecue, pourtant pour un repas réussi, il n'y a pas mieux que de proposer en son temps un peu de fromage. Après avoir grillé vos légumes et viandes, déposer cette boîte de fromage sur votre barbecue, vous n'aurez pas besoin de vous en occuper si préparée à l'avance, vous pourrez déguster votre repas sans le surveiller. Lorsque vous le déballerez, le fromage sera coulant à souhait et vos hôtes, si amateurs de fromage, heureux de le déguster. Une idée conviviale qui plaît toujours, parfait aussi lors d'une veillée au coin du feu. On peut bien sûr faire de même et le cuire au four, comme pour un vacherin traditionnel: 
Vacherin Mont d'Or au Four. Choisissez le fromage de votre choix.

Fromage sur le Barbecue Edel de Cleron
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Plancha & Barbecue

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Publié le 26 Août 2019

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Paupiette de Blanc de Poulet Fromage
Romarin & Colombo    
(pour 1 personne)
Ingrédients:

1 blanc de poulet
1 tranche de fromage à raclette ou toastinette
1 branche de romarin
3 tranches fines de lard
1 càc de colombo
1
càc de gingembre en poudre
1 càs de crème liquide
1 pincée d'Herbes de Provence
1 dl de vin blanc
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par ouvrir en deux le blanc de poulet. Glisser dedans une fine tranche de fromage, refermer. Placer la branche de romarin dessus, et entourer de lard le blanc de poulet.

Sur une plancha ou poêle anti-adhésive, dorer doucement la paupiette, en la tournant de tous les côtés, une fois dorée mais probablement pas encore cuite à l'intérieur, la couvrir et continuer ainsi la cuisson tout en la retournant de temps en temps durant environ 15 minutes, saler et poivrer. Mettre de côté en la gardant au chaud sous un papier alu.

Déglacer la poêle avec le verre de blanc, ajouter le colombo et le gingembre, puis les Herbes de Provence. Après une première ébullition, verser la crème. Goûter, saler et poivrer si nécessaire, faire réduire un peu la sauce.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette recette avec de petites patates sautées, du riz ou une salade.
 
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Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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