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Publié le 27 Avril 2021

 L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Papillote de Serrano au Saumon, Tomates & Olives

Au Barbecue, Four ou Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 pavés de saumon

4 grandes tranches fines de jambon cru (ici Serrano)

6 à 8 olives vertes farcies aux anchois

6 à 8 tomates cerises diverses

Quelques brins de thym

1 dl de vin blanc

Huile d'olive

Sel et poivre

 

2 grandes feuilles de papier sulfurisé

2 grandes feuilles de papier aluminium

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°, ou chauffer votre barbecue ou plancha.

 

Entourer les pavés de saumon par le jambon cru. Couper les tomates cerises et les olives en deux.

 

Disposer bien à plat la feuille de papier aluminium, puis par-dessus la feuille de papier sulfurisé sur laquelle on verse un trait d'huile d'olive. Coucher le pavé de saumon au jambon au centre. Répandre les tomates cerises et les olives dessus avec quelques brins de thym. Saler très légèrement les tomates (le jambon l'étant déjà) puis donner un bon tour de moulin à poivre. Verser alors un autre trait d'huile d'olive sur le tout.

 

Remonter les coins des feuilles en dessous du poisson en versant un peu de vin blanc de manière à ce qu'il ne s'échappe pas, puis bien refermer votre papillote avec d'abord le papier sulfurisé, puis avec l'aluminium.

 

Déposer alors les papillotes soit sur le grill ou la plancha pour une cuisson unilatérale, durant environ 10 à 15 minutes (plus selon goûts ou poids), soit mettre les papillotes au centre du four très chaud pour environ le même temps de cuisson.

 

Dressez la papillote sur une assiette une fois tout le monde à table, pour que chaque convive puisse en apprécier les effluves en la déballant elle-même au moment de la déguster, ou déballez-là en servant le poisson sur l'assiette avec sa garniture, en n'oubliant pas de l'arroser du jus au vin blanc contenu dans la papillote.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir une petite salade à côté de ce plat ou un bol de riz blanc ou des légumes. 

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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Publié le 15 Août 2020

Brochettes au Lard

Brochettes au Lard
(pour 10 brochettes)

Ingrédients:
10 tranches fines de lard ou de bacon
Herbes de Provence
Poivre

10 pics à brochettes en bois

Préparation:

Commencer par enrouler la tranche de lard sur le pic à brochettes en partant du bas tout en remontant.

Poivrer, parsemer de d'Herbes de Provence

Mettre sur un grill ou une plancha, bien les dorer de tous les côtés.

Suggestion:
Servir ces brochettes au lard pendant un barbecue, à l'apéritif, croustillantes, bien grillées, un régal et un jeu d'enfant à préparer. On peut aussi les dorer à la poêle.
Brochettes au Lard
Brochettes au Lard

Bon Appétit !

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses, #Apéritifs, #Plancha & Barbecue, #Tapas

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Publié le 15 Juillet 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Aubergine à la Feta

μελιτζάνα με φέτα

(pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients:
1 belle aubergine (plus selon taille)
200 gr de feta
1 piment séché
1 brin de persil
1 càs de miel environ
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par couper l'aubergine en rondelles, d'une épaisseur d'environ 0,5 mm. Avec la pointe d'un couteau, faites des deux côtés des incisions en cadrillé. Verser dessus un filet d'huile d'olive, puis les saler légèrement.
 
Chauffer une poêle ou une plancha, et dorer les rondelles d'aubergines dans un trait d'huile d'olive sur un seul côté. On peut aussi les enfourner une minute sous le grill du four. Déposer le tout sur un papier absorbant.
 
Émietter alors la feta, ciseler le persil, et hacher très finement le piment, mélanger un peu le tout.
 
Poser une rondelle d'aubergine sur la poêle ou la plancha, coté non grillé vers le bas et déposer au centre un peu de feta mélangée au persil et au piment. Recouvrir avec une autre rondelle, côté non grillé vers le haut. Faire de même si vous le faite au four sur une plaque. Continuer ainsi avec toutes les rondelles en faisant cette sorte de sandwich à la feta.
 
Laisser alors chauffer le tout à feu doux, de manière à ce que l'aubergine grille sur cette face et que le fromage devienne légèrement fondant, puis les retourner à l'aide d'une pelle après quelques minutes, et laisser à nouveau dorer l'autre face. Poivrer. Dans un four chaud, comptez 10 minutes environ.
 
Dresser sur une assiette avec si vous le souhaitez un trait de miel par dessus ou d'huile d'olive.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces aubergines ainsi préparées en entrée, comme tapas ou en plat accompagnées d'un peu de riz blanc, adapter alors la quantité selon vos choix, à votre appétit ou selon la taille de ou des aubergines.


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