Articles avec #plancha & barbecue tag

Publié le 22 Mai 2009

Brochettes de Saucisse de Veau

Brochettes de Saucisses de Veau

Jambon de Campagne

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 saucisses de veau
2 tranches de jambon de campagne cuit fumé
Poivre
 
4 pics à brochettes
 

Préparation:
Commencer par préparer le barbecue si vous avez décidé de les faire ainsi.

Couper les saucisses en morceaux d'environ 3 cm de largeur, rouler les tranches de jambon et faites de même. Intercaler le jambon et les morceaux de saucisse de veau. Poivrer.

Si vous les faites au barbecue, attendez que les braises soit au point, sinon mettez à chauffer une plancha ou un grill sur votre cuisinière.

Rôtir les brochettes de tous les côtés.


Suggestion:
Servir ces brochettes avec une salade ou des frites.

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Brochettes de Saucisse de Veau
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 7 Avril 2009

Blanc de Seiche Grillé

Blanc de Seiche Grillé à la Plancha

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 gros tronçons de blancs de seiche (environ 120 gr. par pers.) 
2 gousses d'ail
2 càs d'huile de noisette
1 bouquet de persil frais

1/2 citron
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par saisir les tronçons de blanc de seiche sur la plancha bien chaude, les marquer, puis baisser le feu. Et les cuire environ 3 minutes de chaque côté selon leur épaisseur (là assez gros).

Hacher une bonne quantité de persil ainsi que les gousses d'ail. Dans un bol, verser l'huile de noisette et presser quelques gouttes de citron dedans, ajouter le hachis de persil et d'ail. Saler et poivrer, émulsionner à la fourchette. 

Dresser les blancs de seiches sur l'assiette en nappant ceux-ci d'un peu de la sauce à l'huile de noisette à l'ail et au persil.

 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer l'huile de noisette par, une bonne huile d'olive, mais son parfum se marie bien avec le blanc de seiche. On peut pour le dressage et la présentation, couper le poisson très finement à la manière d'un carpaccio. Cette recette peut-être servie comme une entrée ou un plat, ajuster dès lors les quantités. Si vous n'avez pas de plancha, on peut très bien les préparer à la poêle ou sur un barbecue.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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