Articles avec #plancha & barbecue tag

Publié le 30 Juin 2022

Souvlaki © Ana Luthi Tous droits réservés 0010

 

Souvlàki

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
  • 600 gr de poitrine de dinde
  • 1 poivron rouge et vert
  • 1 oignon
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 citron
  • 1 càs de paprika doux moulu
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • Quelques feuilles de menthe et de persil
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
 
Pour la sauce Tzatziki :
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 jus de citron
  • 1 morceau de concombre
  • Quelques feuilles de menthe et de persil
  • Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre dans un saladier le yaourt grec, le paprika, la coriandre, un peu de sel et de poivre. Verser le jus d'un citron, bien mélanger. 
 
Couper la viande en gros cubes, l'ajouter dans saladier avec les légumes coupés grossièrement, mais pas de façon trop petites, ils doivent ensuite bien tenir sur le pic à brochette. Bien induire la viande et les légumes de cette marinade, mettre au frais durant un minimum d'une heure.
 
Préparer la sauce tzatziki, en mélangeant au yaourt le jus d'un citron, saler et poivrer, hacher finement le morceau de concombre, la menthe et le persil (ou de la coriandre fraîche si vous préférez) ajoutez et mélangezRéserver au frais.
 
Une fois la viande bien marinée, les piquer en brochettes en l'intercalant avec les  morceaux de légumes (oignons, poivron vert, et poivron rouge). S'il vous reste plus de légumes que de viande, piquer le restant ensemble sur une brochette.
 
Chauffer une plancha (poêle ou barbecue), griller et dorer doucement les souvlàkia, afin que le yaourt ne brûle pas trop, en les retournant constamment. Une fois  les brochettes cuites, les servir avec l'accompagnement de votre choix, ici entre autres du Tzatziki.
 
Suggestion:
Vous pouvez donc servir ces brochettes traditionnellement dans un pain pita ou un durum badigeonné de sauce tzatziki avec quelques tomates fraîches, ici je l'ai fait dans une tortilla de blé n'ayant que cela dans le placard, mais on peut aussi les déguster simplement avec une bonne salade ou du riz. Le souvlàki (petite brochette), (souvlàkia au pluriel), est un plat traditionnel grec que l'on consomme généralement sur le  pousse, en mezze (tapas), ou dans un pain pita, il peut être aussi servi en plat, avec généralement du riz pilaf. Composée dans le temps de viande de porc, aujourd'hui on nous propose des souvlàkia dans les tavernes et restaurants grecs, qui peuvent-être au poulet, à l'agneau ou au boeuf, même parfois au poisson ou aux fruits de mers comme des calamars, ici je les ai donc préparées avec de la dinde.
 
Une autre version: Souvlaki à la dinde et recette du Tzatziki
 

Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0002Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0003Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0008Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0009Souvlaki :copyright: Ana Luthi Tous droits réservés 0007

Bon Appétit!

Ana

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

Repost0

Publié le 19 Juin 2022

Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  023

 
Dinde au Citron Vert & Gingembre
Courgettes Grillées au Barbecue
Sauce Blanche à la Menthe

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 4 filets de dinde
  • 2 citrons verts
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 càc de poudre de gingembre
  • 1 bonne pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive
 
Pour les courgettes:
  • 1 ou 2 courgettes (selon taille)
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
Pour la sauce blanche:
  • 3 dl de crème liquide (allégée)
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de menthe
  • Tabasco
 
  • 4 tortillas mexicaines au blé
  • 2 ou 3 poignées de feuilles de rampons (ou de mâche)
 

Préparation:
Commencer pour la dinde, par prélever le zeste des citrons verts, presser leur jus. Ajouter à celui-ci un trait d'huile d'olive, la poudre de gingembre, le piment d'Espelette, et quelques feuilles de menthe ciselées. Coucher dans cette marinade les filets de dinde, et les mettre au frais.

Pour la courgette, après l'avoir bien lavée, faire des tranches de 0,5 cm d'épaisseur, les saler légèrement et les poivrer, ajouter une pincée de cumin en poudre, et un filet d'huile d'olive, bien mélanger, pour que tous les parfums se mêlent. Réserver au frais.

Presser le jus d'un citron vert, ciseler dedans un peu de menthe, ajouter quelques gouttes de Tabasco selon votre goût, et verser la crème liquide, bien mélanger le tout. Mettre au frais.

Préparer votre barbecue comme à votre habitude, griller les filets de dinde et les courgettes de chaque côté. Ici c'était un barbecue à gaz, je ne donnerais donc pas d'indication de cuisson, car cela diffère du charbon, mais veillez à ce que la dinde ne soit pas trop cuite se serait dommage.

Une fois les filets de dinde et les courgettes grillées, chauffer très rapidement les tortillas sur la grille.

Garnir les tortillas mexicaine de feuilles de rampon, ajouter quelques courgettes et votre filet de dinde (le couper en deux si besoin), verser un bon trait de sauce blanche au citron vert et à la menthe dedans. 

Suggestion:
Servir cette tortilla, garnie à la minute, avec un bon verre de rosé ou le vin de votre choix. On peut très bien préparer cette même recette à la poêle, toujours en apportant un peu de soleil dans l'assiette.

 
Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  004Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  006Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  007Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  008Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  009Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  012Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  014Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  017
 

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

Repost0

Publié le 17 Juin 2022

Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha

 

Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre

à la Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 2 soles (sans peau) taille selon votre appétit
  • 1 ou 2 citrons
  • Quelques feuilles de basilic 
  • Quelques brins de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Huile de noisette
  • Fleur de sel & poivre

​​​​​​​​​​​​​​

  • Pour les pommes de terre:
  • 6 petites pommes de terre
  • 2 gousses d'ail confit
  • 1 branche de romarin
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée, durant 20 minutes environ, les éplucher, et les couper en rondelles épaisses.

Chauffer la plancha, puis verser dessus un trait d'huile d'olive, coucher les pommes de terre dessus avec les gousses d'ail entières et la branche de romarin, les retourner sur l'autre face une fois bien dorées, saler et poivrer. Les réserver au chaud. 

Racler ou nettoyer la plancha si besoin.

Couper le citron en tranches, et les déposer sur la plancha quelques minutes de chaque côté, elles n'auront pas besoin d'être trop grillées, juste chauffée pour faire ressortir le parfum du citron. Les coucher alors joliment sur le centre du plat que vous aurez choisi.

Verser alors sur la plancha un bon trait d'huile d'olive et coucher la sole dessus, la griller à feu doux 3-4 minutes de chaque côtés (selon taille et poids) en la poivrant et en la salant à la fleur de sel. Attention en la retournant cela peut être délicat.

Dresser la sole sur les tranches de citron, ciseler dessus de la ciboulette et du basilic, et verser un dernier petit filet d'huile de noisette. Servir avec les pommes de terre à côté.

Suggestion:
Vous pouvez préparer la même recette dans une grande poêle ou griller la sole sur peau.

Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha
Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la PlanchaSole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha
Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la PlanchaSole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la PlanchaSole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha
Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha
Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la PlanchaSole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha
Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

Repost0