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Publié le 29 Mai 2022

Poulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la Broche 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 2 poulets (selon poids et tailles)
  • 1 orange
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 càs de paprika
  • 2 dl de vin blanc sec
  • Sauge et de thym
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
2 lèchefrites
 

Préparation:
Commencer par saler et poivrer l'intérieur des poulets.

Couper l'orange et l'oignon en quarts, et en farcir équitablement les deux volailles. Ajouter alors dans chacune d'elles quelques brins de thym et de sauge, sans oublier les gousses d'ail.

Frotter la peau des poulets avec un peu d'huile d'olive, et avec un peu de sel et de poivre.

Mélanger dans un bol le paprika avec le vin blanc et préparer un pinceau.

Embrochez les poulets sur la broche prévue à cet effet, en les fixant bien. Allumer le barbecue ou le four, déposer en dessous les lèchefrites.

 Activer le moteur du tournebroche et compter 30 minutes de cuisson par 500 gr. Ici mes poulets auront cuit un peu plus d'une heure. Badigeonner  souvent au court de la cuisson les poulets avec ce vin blanc au paprika.

Suggestion:

Servir ce poulet à la broche avec des pommes de terre, une salade ou autre. L'orange  déposée à l'intérieur va avec la chaleur et la vapeur, libérer non seulement son parfum, mais aussi permettre au poulet de conserver tout son moelleux et éviter ainsi qu'il ne s'assèche en court de cuisson. C'est un truc excellent à appliquer lors des cuissons de volailles cuites entières comme pour la dinde, ou le canard.

Poulet Rôti à la BrochePoulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la Broche
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Poulet Rôti à la Broche
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Poulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la Broche
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Poulet Rôti à la Broche
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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Publié le 27 Mai 2022

Dos de Cabillaud à La Plancha Persillade Aux Noisettes

Dos de Cabillaud à La Plancha

Persillade Aux Noisettes

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 2 dos (ou filets) de cabillaud de 150-180 gr chacun
  • Quelques brins de persil
  • Quelques càc de Persillade Aux Noisettes Et Huile D'Olive
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 tour de moulin à poivre
 
1 feuille de papier sulfurisé ou de papier de cuisson
 
Pour 1 pot de Persillade Aux Noisettes Et Huile D'Olive :
  • 1 tête d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 piment oiseaux
  • 1 poignée de noisettes
  • Huile d'olive
Préparation:

Commencer par préparer la persillade : éplucher la tête d'ail. Égrainer le piment. Mettre dans un mixer les gousses d'ail, le piment, une bonne quantité de persil et les noisettes. Mixer le tout finement. 

Remplir un pot de cette persillade et verser de l'huile d'olive par-dessus. L'huile doit bien recouvrir la persillade. Conserver le pot au réfrigérateur.

Pour les dos de cabillaud, chauffer la plancha à feu moyen, déposer le papier sulfurisé dessus, puis ajouter un filet d'huile d'olive, griller les dos de cabillaud, selon leur épaisseur env. 3 à 4 minutes de chaque côté. Attention à ne pas sur cuire le poisson, il doit rester nacré, lorsque sa chair commence à s'ouvrir en pétale, le retirer du feu.

Répandre un peu de fleur de sel dessus et de persil frais haché, donner un tour de moulin à poivre. 

Dresser les dos de cabillaud sur les assiettes en ajoutant dessus quelques pointes de persillades et un peu de son huile parfumée.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce poisson avec du riz, des pommes de terre nature, un légume ou une salade de votre choix. La persillade pouvant être préparée bien à l'avance, elle se conserve longtemps au réfrigérateur.

Dos de Cabillaud à La Plancha Persillade Aux NoisettesDos de Cabillaud à La Plancha Persillade Aux Noisettes
Dos de Cabillaud à La Plancha Persillade Aux NoisettesDos de Cabillaud à La Plancha Persillade Aux Noisettes
Dos de Cabillaud à La Plancha Persillade Aux Noisettes
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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Publié le 26 Mai 2022

Brochettes de Boeuf au Poivron et au Cognac

Brochettes de Boeuf  au Poivron et au Cognac

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
  • 600 gr de rumsteack de boeuf
  • 1 poivron rouge
  • 1 càs d'huile de noisette
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 1 càs de cognac
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de colombo
  • 1 pincée de poudre de cardamome
  • 1 branche de romarin
  • 1 mélange de poivre exotique
  • Fleur de sel de Guérande
 
Préparation:
Commencer par découper la viande en gros cubes. Dans un saladier, verser l'huile de noisette, le vinaigre de cidre et le cognac. Ajouter toutes les épices. Poivrer. Fouetter le tout.
 
Mettre la viande dans la marinade et mettre au frais durant quelques heures. 
 
Préparer les brochettes, en intercalant des morceaux de poivron rouge couper en morceaux. Parsemer de feuilles de romarin.
 
Griller ces brochettes sur un barbecue, une plancha ou une poêle. Parsemer d'une pincée de fleur de sel de Guérande.
 
Suggestion:
Vous pouvez également griller ces brochettes de boeuf sous le grill de votre four. Servir avec une bonne salade, ou des pommes de terre en papillote accompagnées d'une bonne crème ou d'une sauce blanche aux herbes fraîches.
Brochettes de Boeuf au Poivron et au CognacBrochettes de Boeuf au Poivron et au Cognac
Brochettes de Boeuf au Poivron et au Cognac
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue, #Brochettes

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