(pour 6 blinis)

• 6 blinis 
• 24 petites crevettes cuites (entières)
• Quelques brins de ciboulette
• 3 càs de sauce mayonnaise
• 1 càc de concentré de tomate
• 1 goutte de cognac
• Tabasco

Préparation:
Commencer par couper la tête des crevettes, les débarrasser de leurs carcasses.

Mélanger la mayonnaise au concentré de tomate, et ajouter la goutte de cognac, ajouter quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts.

Étaler sur chaque blinis un peu de cette sauce cocktail, puis couchez au centre (comme sur la photo), une première crevette. Faites alors chevaucher joliment dessus deux ou trois autres crevettes (selon taille).

Ajouter encore un peu de sauce cocktail sur le tout avec un peu de ciboulette ciselée.

Suggestion:

Vous pouvez trouver des blinis déjà prêts en supermarché ou ailleurs, mais les faire soi-même se révèle très simple. Le goût et la texture ne sont pas comparables avec ceux que l'on achète, alors je vous mets la recette : Blinis maison. Ils peuvent se préparer à l'avance et même se congeler, afin de pouvoir improviser à n'importe quels moments. On peut remplacer la ciboulette par une autre herbe fraîche, comme de l'aneth.

Autres Idées et Recettes pour Blinis Divers Pour Jours de Fêtes.

Homard Nappé au Jurançon

 (pour 6 personnes)

Ingrédients:

• 3 homards cuits
• 2,5 dl de Jurançon
• 1 tomate ou quelques pétales de tomates séchées à l'huile
• 2 dl de crème liquide (allégée)
• 1/2 oignon
• 3 à 4 gousses d'ail blanchis
• 1 branche de thym et d'aneth
• 25 gr de beurre
• Sel et poivre

Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre avec l'oignon émincé grossièrement l'ail et le thym, faire suer le tout. Une fois l'oignon tendre, ajouter le vin, faire réduire d'un tiers, puis ajouter la crème, saler et poivrer. Cuire cette sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, 5 à 8 minutes environ, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. La passer dans un chinois et réserver au chaud.

Émonder la tomate et la couper en dés. Réserver.

Couper le homards cuits en deux, les débarrasser des têtes, prélever les pinces, et décortiquez-les. Avec la pointe d'un couteau, soulever délicatement la chair de la queue du homard, tout en la laissant dedans, cela facilitera la dégustation de vos convives. Aligner joliment les homards sur un plateau avec les pinces tout autour.

Napper les homards de la sauce au Jurançon, et parsemer de feuilles d'aneth et de dés de tomate.

Suggestion:
Servir ces homards en entrée. Ne pas jeter les têtes de homards elles pourraient vous servir pour une sauce ou une bisque. L'ail que l'on aura blanchi au préalable ou acheté tel quel en bocal, aura été débarrassé de toute amertume pour s'unir au moelleux du Jurançon, mais on peut le remplacer par de l'ail confit. Hors saison, remplacer la tomate fraîche si vous le souhaitez par quelques pétales de tomates séchées à l'huile hachées grossièrement.