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Publié le 8 Novembre 2021

 

Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola  

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 3 endives
  • 150 gr de poitrine salée
  • 5 radis
  • 5 à 6 noix environ
  • 50 à 80 gr de Gorgonzola
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 càs d'huile de noix
  • 1 càs de vianigre de Xérès
  • Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par émincer la poitrine, la faire revenir dans une poêle, une fois  les lardons bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant.

Dans un saladier mettre l'huile et le vinaigre, ajouter en l'émiettant grossièrement le Gorgonzola. Saler et poivrer. Avec un fouet battre un peu le tout, en veillant à ce qu'il reste tout de même dedans des morceaux de Gorgonzola.

Enlever le bout du tronc des endives, les couper en lanières et les mettre dans le saladier avec les lardons.

Couper les radis en fines lamelles, casser les noix et prélever les cerneaux, les ajouter à la salade. Ciseler dessus la ciboulette.

Mélanger le tout, en mêlant bien la sauce restée dans le fond à la salade.


Suggestion:
On peut remplacer la ciboulette par du persil ou une autre herbe et le gorgonzola par un autre bleu.
 
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 30 Octobre 2021

Carpaccio de Radis Blancs

Carpaccio de Radis Blancs 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
1 radis blanc

Quelques brins de ciboulette

3-4 noisettes

Vinaigre à la pulpe de mangue

Huile de sésame

Fleur de Sel

Poivre de Tasmanie

Piment d'Espelette

 

1 mandoline

 

Préparation :
Commencer par éplucher le radis blanc à l'aide d'un économe, puis tailler finement en rondelles celui-ci avec une mandoline.

Disposer les tranches sur un plat en les chevauchant légèrement les unes sur les autres.

Avec le plat d'un grand couteau, écraser les noisettes. Ciseler la ciboulette. Répartir le tout sur le radis blanc.

Verser sur le carpaccio un bon filet de vinaigrette à la pulpe de mangue, et un filet d'huile de sésame.

Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre de Tasmanie. Espeletter.

Suggestion :
Vous pouvez si vous ne trouvez pas de vinaigre à la pulpe de mangue, choisir un autre de vinaigre, mais plutôt de fruit, pour apporter à la fraicheur du radis blanc cette touche de sucrée. Sinon, il vous suffit de mixer environ 5 dl de vinaigre blanc avec la chair d'une mangue.

Carpaccio de Radis Blancs
Carpaccio de Radis BlancsCarpaccio de Radis Blancs
Carpaccio de Radis Blancs
Carpaccio de Radis Blancs
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Salades

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Publié le 27 Octobre 2021

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Salade au Bleu et aux Noix

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 1 salade Iceberg
  • 6 tranches de bacon
  • 6 radis
  • 80 gr de Roquefort
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation:

Commencer par mettre les feuilles de salade une fois lavées et égouttées dans un saladier.

Couper le bacon en lanières, le saisir rapidement dans une poêle, l'égoutter sur un papier absorbant et l'ajouter à la salade.

Couper les radis en tranches rondes, ajouter, parsemer de cerneaux de noix. Émietter dessus le Roquefort en gardant une bonne cuillère à café pour la sauce.

Dans un shaker à salade ou un bocal mettre le fromage restant, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, et deux d'huile d'olive. Saler et poivrer. Bien secouer pour bien émulsionner le tout, verser sur la salade, parsemer d'un peu de piment d'Espelette.

Suggestion:

Vous pouvez bien sûr choisir une autre salade, selon vos goûts. J'ai pris ici une Iceberg, parce que j'apprécie parfois son croquant.

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Fromages, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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