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Publié le 27 Août 2020

Salade de Lentilles © Ana Luthi Tous droits réservés 001

 
Salade de Lentilles 
(pour 6 personnes)

Ingrédients:
530 gr de lentilles cuites (en boîte)
2 tomates 
1 oignon
1 bouquet de persil
Quelques feuilles de basilic
1 pincée de safran
1 pincée de gingembre
1 pincée de cumin 
Vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par émonder les tomates, les couper en dés, émincer l'oignon, hacher le persil finement. Mettre le tout dans un saladier.

Ouvrir la boîte de lentilles, les verser dans une passoire ou chinois, rincer à l'eau froide pour ôter cette sauce pleine d'amidon. Les égoutter, ajouter au saladier.
 
Assaisonner avec un peu de poivre et de sel, ajouter une pincée de curcuma, de gingembre, et de cumin. Verser une belle rasade d'huile d'olive, puis d'un peu de vinaigre de Xérès.
 
Mélanger délicatement et ciseler quelques feuilles de basilic, parsemer.
 

Suggestion:
Vous pouvez bien sûr utiliser des lentilles sèches que vous aurez cuisiné vous-même. C'est une salade rapide à préparer, rafraîchissante en été, haute en couleurs, elle accompagne parfaitement viandes et poissons, idéale pour un pique-nique ou un barbecue.  

 

Salade de Lentilles © Ana Luthi Tous droits réservés 005Salade de Lentilles © Ana Luthi Tous droits réservés 006Salade de Lentilles © Ana Luthi Tous droits réservés 002

 

Bon Appétit !

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 24 Août 2020

Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou

Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

1 melon (type charentais)

1 oignon nouveau

1 piment

1 grosse poignée de noix de cajou

Quelques feuilles de basilic

Pour la vinaigrette :

2 càs de vinaigre de cidre

4 càs d'huile d'olive

Sel et poivre

 

1 râpe de cuisine

 

Préparation :

Commencer par couper le melon en deux, puis les débarrasser de ses pépins, le tailler ensuite en gros quartiers. À l'aide d'une râpe de cuisine, sur l'un des côtés aux plus grands trous, y passer la chair du melon pour en faire des spaghettis. Mettre le tout dans un saladier.

Ciseler quelques feuilles de basilic. Hacher finement l’oignon nouveau et sa tige verte en rondelles, faire de même avec le piment, ajouter le tout au melon râpé.

Chauffer une poêle et faire dorer les noix de cajou, laisser un peu refroidir et les joindre au reste dans le saladier.

Dans un petit bol, verser le vinaigre de cidre, puis l'huile d'olive. Ajouter un tour de moulin à poivre, puis émulsionner cette vinaigrette. Verser celle-ci sur le melon.

Mélanger alors délicatement cette salade de melon, et la mettre au frais, laisser mariner au moins une bonne demi-heure afin que tous les parfums se mêlent.

Avant de la servir, la laisser un peu à température pour qu'elle ne soit pas trop froide au moment de servir.

Ajouter une pointe de sel, mélanger une dernière fois avant de déguster.

 

Suggestion :

Vous pouvez mettre plus ou moins de piments selon vos goûts dans cette salade rafraîchissante, pour ma part, vous l'aurez deviné, je l'apprécie bien relevée, le piment contrastant bien avec la douceur du melon. Ne la salez qu'au dernier moment, pour que le melon ne perde pas trop d'eau en marinant.

Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou
Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou
Salade de Melon au Piment et Noix de CajouSalade de Melon au Piment et Noix de Cajou
Salade de Melon au Piment et Noix de CajouSalade de Melon au Piment et Noix de Cajou
Salade de Melon au Piment et Noix de CajouSalade de Melon au Piment et Noix de Cajou
Salade de Melon au Piment et Noix de Cajou
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades

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Publié le 23 Août 2020

Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo © Ana Luthi

 
Salade de Boeuf Épicée
aux Germes d'Haricots Mungo 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
350 gr de boeuf (steack, fondue, rumsteack)
180 gr de haricots Mungo (en bocal)
2 cm de gingembre frais
10 cm de branche de céleri
1 gousse d'ail
2 càs de graine de sésame
1 bouquet de coriandre ou de persil plat
1 tour de moulin de poivre
 
Pour la vinaigrette:
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de nam pla
1 piment oiseau
1 tour du moulin de poivre
 

Préparation:
Commencer par griller vos tranches de steack, avec un peu de poivre, ne pas trop les cuire,  si possible faire en sorte qu'elles restent roses à l'intérieur, puis les laisser bien refroidir. Une fois bien froides les trancher en fines lamelles.

Couper la branche de céleri en fines rondelles, peler le gingembre et le hacher finement avec l'ail et la coriandre fraîche ou le persil plat. Ajouter à la viande.

Égoutter les germes de haricots mungo, et les incorporer à la viande.

Mélanger pour la vinaigrette la sauce soja, le nam pla, le vinaigre de riz avec un peu de poivre et le piment haché très fin. Verser sur la salade. Mélanger encore et mettre au frais.

Torréfier les graines de sésame si elles ne sont pas déjà dorées. Les ajouter à la salade, et servir.


Suggestion:
On peut préparer la même salade avec du blanc de poulet, la salade doit-être servie fraîche mais non glacée. Elle peut se préparer à l'avance, la sortir quelques minutes avant de se mettre à table. Ici j'ai utilisé de la viande, préparée de trop lors de barbecue.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo © Ana Luthi
Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo © Ana Luthi
 
Bon Appétit!
Ana 

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