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Publié le 30 Août 2021

Salade de Poulet Asiatique

Salade de Poulet Asiatique

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

3 blancs de poulet

180 gr de germes de soja/germes de mungo

80 gr de pousses de bambou

1 poivron rouge

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

3 càs d'huile de sésame

1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja

1 càc de gingembre en poudre

1 càc d'un mélange de 7 épices thaï

1 càc de sambal oelek (purée de piment)

1 piment

1 bouquet de ciboulette

1 càs de graines de sésame

Huile d'arachide

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer les blancs de poulet, les couper en lamelles épaisses. Puis les saisir sans trop les dorer, dans une poêle avec un peu d'huile. Parsemer du mélange des 7 épices thaï, et ajouter le piment haché.

Dans un saladier, mettre le poulet, l'oignon émincé et le poivron rouge, puis l'ail haché finement avec la ciboulette, les germes de soja et les pousses de bambou égouttés.

Préparer alors la vinaigrette, avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre en poudre, et le sambal oelek. Bien délayer le tout. Saler et poivrer si besoin, car le soja étant déjà salé, il faut faire attention. Verser sur la salade, avec les mains bien mélanger délicatement tous les ingrédients, il faut que tous les parfums se mêlent avec cette sauce parfumée. Mettre au frais environ 30 minutes.

Dresser l'assiette avec la salade, parsemer de graines de sésames et avant de servir verser quelques gouttes encore d'huile de sésame pour réveiller les papilles.

Suggestion:
Vous pouvez préparer le 7 épices thaï vous-même, mais on le trouve facilement aujourd'hui dans les supermarchés, il se compose généralement d'ail, de coriandre, de piment doux, de gingembre, de cannelle, d'oignon, de cumin, de poivre de badiane et de sucre. Cette délicieuse salade parfumée est facile à faire, elle se prépare très rapidement, servie après un petit potage asiatique, elle constitue un joli repas rafraîchissant et exotique.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Volailles, #Cuisine Asiatique

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Publié le 29 Août 2021

Salade de Haricots de Soissons © Ana Luthi  002

 

Salade de Haricots de Soissons  

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
500 gr de haricots de Soissons ( ici en bocal )
1 courgette
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 càs de
sauce pesto

1 càs d'huile d'olive
1 càc de vinaigre de Xérès
5 tomates séchées
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par couper en dés les poivrons et la courgette, puis émincer les tomates séchées.

Rincer les haricots de Soissons et bien les égoutter.

Faire une vinaigrette en mélangeant dans le saladier l'huile, le vinaigre et le pesto. Saler et poivrer.

Ajouter les haricots, la courgette et les poivrons, mélanger délicatement, et parsemer de tomates séchées.


Suggestion:
On peut bien évidemment au lieu d'accommoder cette recette avec des haricots en boîte (certes très rapide et pratique ainsi) préparer et cuire les haricots soi-même. Et pour ce fait, faire tremper les haricots pendant au moins 12 heures. Les égoutter et les mettre à cuire dans l'eau froide, ne pas saler au départ. Ajouter un bouquet garni et faire bouillir à petit feu pendant 2 heures. Saler, poivrer, puis égoutter les haricots. Cette salade accompagnera à merveille vos grillades ou fondues de viande, fondues b
ourguignonnes, pierrades ou charbonnades.

 

Salade de Haricots de Soissons © Ana Luthi  001_GF

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 25 Août 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Salade de Tomates Coeur de Boeuf & Maquereau

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
2 tomates coeur-de-boeuf
1 boîte de maquereau à l'huile d'olive
1 oignon rouge
1 càs de vinaigre de Xérès
Quelques feuilles de basilic
1 càs d'huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par ôter le pédoncule des tomates, puis les trancher finement dans leur largeur. Éplucher l'oignon et faites de même, coupez-le en lamelles.
 
Disposez d'abord les tomates dans un plat de service ou assiette en les chevauchants légèrement,  ajouter une pincée de sel, poivrer au moulin, puis répartir dessus les rondelles de l'oignon rouge.
 
Ciseler le basilic et égoutter la boîte de maquereau dans un bol, on récupère alors cette huile à laquelle on va ajouter encore une càs d'huile d'olive, puis que l'on va émulsionner avec une càs de vinaigre de Xérès. 
 
Répartir joliment les filets de maquereau sur la salade, arroser de la vinaigrette.
 
Parsemer de feuilles de basilic hachées.
 

Suggestion:
Vous pouvez ajouter à votre vinaigrette si vous le souhaitez une pointe de moutarde. C'est une salade tout ce qu'il y a de plus simple, rapide à préparer et délicieuse.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés

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