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Publié le 26 Juillet 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Salade de Fruits de Mer 

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
400 gr d'un cocktail de fruits de mer (congelé de crevettes, moules, calamars, tentacules de poulpes, pétoncles ou St. Jacques, etc...)
1/2 poivron rouge, vert et jaune 
1 ou 2 tomates (selon leurs tailles)
1 oignon (ou oignon nouveau)
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil (ou basilic)
1 piment
2 càs de vinaigre de Xérès
4 càs d'huile d'olive
Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par bien décongeler les fruits de mer, le mieux un jour avant, en les laissant dans le frigo. Les rincer, et les passez à peine 1 ou 2 minutes dans une eau bouillante salée. Bien les égoutter.

Couper les poivrons (vous pouvez les éplucher à l'aide d'un économe), la tomate émondée et les oignons en dés, hacher l'ail avec quelques brins de persil ou de basilic, ainsi que le piment. Mettre tout cela dans un saladier. Si vous utilisez des oignons nouveaux en saison, ajouter leur tiges vertes coupées en fines rondelles.

Ajouter les fruits de mer. Bien mélanger le tout.

Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès, saler et poivrer, verser sur les fruits de mer. Mélanger encore délicatement pour que tous les parfums se marient.

Laisser mariner au frigo durant au minimum une heure, plus si possible, quelques heures.

 

Suggestion:
Servir cette salade de fruits de mer en entrée ou comme tapas. On peut la conserver un ou deux jours sans problème au frais, dans un récipient hermétique, en la couvrant d'un papier film ou en rajoutant un peu d'huile d'olive pour bien recouvrir le tout. On peut aussi ajouter du concombre à cette salade colorée et fraîche. Bien sûr, si vous avez la possibilité de vous procurer des fruits de mer frais, profitez-en.

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Bon Appétit!

 Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Tapas, #Spécialités Espagnoles, #Fêtes

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Publié le 23 Juillet 2020

 

Pita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 026_GF

Pita au Poulet en Salade

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 petits blancs de poulet (ou 1 gros)

2 pains pita

1 carotte

1 1/2 concombre

1 ½ poivron rouge

Quelques feuilles de laitue

Quelques brins de persil

1 pincée de  curry

1 gousse d'ail

Tabasco

Vinaigre de Xérès

1 càs de crème liquide

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive. Saisir les blancs de poulet de chaque côté. Saler et poivrer, ajouter une pincée de curry dessus et les laisser cuire ensuite à feu doux durant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Couper le feu, les laisser finir de cuire avec la chaleur restante de la poêle.

Eplucher la carotte, et avec le même économe couper en longueur des bandes de carotte. Tailler le concombre en rondelles et le poivron rouge en dés, mettre le tout dans un saladier avec quelques feuilles de salade. Hacher l'ail et le persil. Une fois les blancs de poulet refroidis, les couper en tranches fines.

Dans un petit bocal, mettre une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, deux d'huile d'olive et une de crème liquide. Saler et poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Refermer le couvercle du bocal et le secouer comme un shaker afin de bien émulsionner cette vinaigrette, la verser sur la salade et le poulet qu'on aura joint à celle-ci avec l'ail et le persil, bien mélanger le tout pour bien imprégner la salade de sauce.

Humidifier les pains pita en les passants rapidement sous l'eau, les enfourner alors dans le micro-ondes 30 secondes pour les faire rapidement gonfler. Avec un couteau à pain, les ouvrir sur la moitié.

Garnir les pains pitas de poulet et de salade.

 

Suggestion:

Vous pouvez préparer ces pains pitas garnis de poulet et de salade en snack pour un plateau télé, un pique-nique, un déjeuner sur le pouce de midi, etc…

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Pita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 012_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 019_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 020_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 027_GF

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 22 Juillet 2020

Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Aubergines-Mozzarella

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

2 aubergines

3 boules de Mozzarella

2 càc de miel

1 pincée de piment d'Espelette (ou autre piment séché)

1 goutte de Tabasco

2 bonnes càs de vinaigre de Xérès

Quelques branches de thym

Quelques feuilles de basilic

1 pincée de Fleurs de Sel

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation:

Commencer par tailler les aubergines en rondelles (un demi-centimètre environ). Les disposer sur un plateau, les assaisonner avec du sel, puis verser dessus un bon trait d'huile d'olive.

Chauffer une plancha avec un filet d'huile, et griller les rondelles d'aubergines dessus jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées de chaque côté.

Les déposer sur un papier absorbant afin d'égoutter le surplus d'huile qu'elles ont tendance à bien pomper.

Couper les boules de Mozzarella en tranches (un demi-centimètre environ).

Disposer alors les rondelles d'aubergines sur un joli plat ou plateau, en les intercalant avec les tranches de Mozzarella-

Effeuiller les branches de thym, le répartir sur les aubergines, et donner dessus un tour de moulin à poivre, parsemer d'une pincée de piment d'Espelette ou de piment séché et de Fleurs de sel.

Dans un petit bol, mettre une cuillère à café de miel, verser deux bonnes cuillères à soupe de vinaigre de Xéres, et une goutte de Tabasco. Diluer le miel avec le vinaigre, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement en miel ou vinaigre selon vos goûts. Parsemer de feuilles de basilic, et répartir cette vinaigrette sur les aubergines.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ce plat estival et de saison en entrée, ou en accompagnement, il convient à merveille avec une grillade de viande ou de poisson. Vous noterez que je n'ai pas ajouté d'huile à ma vinaigrette, l'aubergine en contenant déjà suffisamment. Si vous le souhaitez chaud, oubliez la vinaigrette et enfournez-le, et vous obtiendrez une autre recette.

 

Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 006Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 010Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 013Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 015Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 016Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 018Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 019Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 020Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 025Aubergines-Mozzarella © Ana Luthi Tous droits réservés 023

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Fromages, #Salades

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