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Publié le 12 Juillet 2020

Melon au Jambon © Ana Luthi Tous droits réservés 01

 

Jambon au Melon Parfumé
d'Huile d'Olive Vanillée 

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 beau melon mature et sucré (Sucrin de Tours ou Charentais)
5 tranches de jambon cru
Quelques brins de ciboulette
Quelques feuilles de menthe
Huile d'olive vanillée

 

Préparation:
Couper le melon en deux, ôter les pépins à la cillère, puis le couper en tranches. Disposer celles-ci joliment sur une grande assiette, avec les tranches de jambon.

Hacher la ciboulette, en parsemer l'assiette et ajouter quelques feuilles de menthe ici et là.

Verser juste un léger trait d'huile d'olive vanillée sur le jambon.

Suggestion:
On trouve aujourd'hui dans beaucoup commerces, même en grandes surfaces, toutes sortes d'huiles parfumées. J'ai trouvé cette huile d'olive extra vierge dans laquelle j'ai glissé deux bâtons de vanille et laissé infuser quelques temps à l'abri de la lumière. Elle s'est mariée à merveille avec le jambon et avec la fraîcheur du melon. Servir ce plat en entrée.

 

Melon au Jambon © Ana Luthi Tous droits réservés 03Melon au Jambon © Ana Luthi Tous droits réservés 04Melon au Jambon © Ana Luthi Tous droits réservés 02
 
Bon Appétit!
Ana

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Publié le 8 Juillet 2020

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Salade de Poulet au Wasabi

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 blanc de poulet
1 salade frisée
1/4 de poivron rouge
1 bouquet de ciboulette
1 càc de graines de sésame dorées
1 pincée de 5 épices (ou 5 parfums)
2 càs de sauce soja 
1 càs de mirin
1 càc de wasabi
2 càs d'huile d'arachide
Poivre

Préparation:
Commencer par un bon moment à l'avance par assaisonner le blanc de poulet en le poivrant, et en le parsemant de 5 épices. Verser dessus une càc d'huile d'arachide et le badigeonner avec les mains pour que les parfums pénètrent bien la chair. Dans une poêle si possible antiadhésive, cuire le poulet à feu doux, il faut qu'il soit bien cuit à l'intérieur et doré à l'extérieur, le temps dépend donc du poids et de l'épaisseur de votre blanc de poulet. Réserver.

Prélever sur votre salade frisée quelques feuilles selon votre appétit, les laver et bien les essorer. 

Dans un bol, mettre une càc environ de wasabi, une càs de mirin, et deux de sauce soja, ajouter une bonne càs d'huile d'arachide, émulsionner le tout à la fourchette. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Réserver.

Ciseler quelques brins de ciboulette, couper le poivron rouge en petits dés. Trancher le blanc de poulet en lamelles.

Disposer la salade dans un grand saladier ou un grand plat, répartir joliment dessus le poulet et le poivron. Parsemer dessus la ciboulette, les graines de sésame, puis arroser à la cuillère de cette vinaigrette au wasabi cette salade de poulet.

Suggestion:
On peut préparer cette salade avec un reste de poulet rôti, ajouter alors les 5 épices, directement dans la vinaigrette. Préparer un ou deux blancs de poulet suivant leurs poids, votre appétit ou si plat unique, entrée ou non.

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Volailles

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Publié le 6 Juillet 2020

Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic © Ana Luthi 003

 
Salade de Pois Chiche
Menthe, Courgette, Tomate & Basilic

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
400 gr env. de pois chiche cuits
1 pincée de cumin et de coriandre en poudre 
1 dizaine de tomates cerises
Quelques feuilles de menthe
1 gousse d'ail 
1 courgette
1 piment oiseau
1 oignon 
Vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par une fois la boîte de pois chiche ouverte, par les rincer et bien les égoutter.

Tailler la courgette en petits cubes, ainsi que l'oignon. Hacher l'ail finement, couper les tomates cerises en deux. Mettre le tout dans un saladier et ajouter les pois chiche.

Ciseler un peu de menthe, ajouter et parsemer une pincée de cumin et de coriandre en poudre. Saler légèrement et poivrer.

Mélanger une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser sur les pois chiche.

Mélanger délicatement et mettre un moment au frais avant de servir.

 

Suggestion:
Servir cette salade idéale et rafraîchissante avec vos grillades, ou lors de vos buffets.

 

Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic © Ana Luthi 001Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic © Ana Luthi 002

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Salades

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