Ragù alla Bolognese-Ragoût à la Bolognaise "Sauce Bolognaise" (pour 4-5 personnes) Ingrédients : 1 kg de ragoût de bœuf (paleron, épaule, cou, tendron, plat de côtes) 500 gr de lard fumé 1 carotte 1 courgette 1 poivron vert 1 branche de céleri avec ses...

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Jus de Viande Rôtie Trucs et Astuces Lorsque vous avez préparé un bon rôti de viande, que cela soit du bœuf, du porc, au même un bon poulet rôti, auquel vous avez apporté le soin de bien arroser avec du vin, y avez mis des herbes, et que vous avez servi...

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Panure ou Chapelure Ingrédients: Du pain blanc bien sec 1 pot avec un couvercle hermétique Préparation: Pour obtenir une chapelure, commencer par simplement couper en divers morceaux votre pain sec. Et le mixer très finement. Pour la panure, n'utiliser...

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Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème Ingrédients : 100 gr de Trompettes de la Mort séchées 2 dl de vin blanc 2,5 dl de crème entière (ici épaisse) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 marmite de bouillon de volaille (ou en cube) Quelques branches de thym...

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Pâte de Curry Rouge (pour env.120 gr) Ingrédients: 2 piments rouges (moyennement forts) 4 ou 5 piments oiseaux (forts) 1 tête d'ail 2 càc de curry moulu 1 càc de piment doux moulu (ou paprika) 1 càc de coriandre en poudre 1 bonne pincée de cumin 1 càs...

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