Pesto Rosso (pour un bocal ou pot d'environ 200 gr) Ingrédients: 1 tomate 10 tomates séchées à l’huile 3 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 1 grosse poignée de pignons de pins 1 càc de concentré de tomate Tabasco Huile d'olive Sel et poivrer Préparation:...

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Tiges et Fanes de Fenouil Séchées Ingrédients: Des tiges et des fanes de fenouil Préparation: Commencer par séparer les fanes des tiges du fenouil. Couper les tiges en fines rondelles. Sur une assiette commencer par déposer les fanes et les mettre dans...

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Court-Bouillon (pour 1,5 litre env.) Ingrédients: 1 oignon 1 carotte 1 tomate 1/2 tête d'ail 1 morceau de fenouil 2 feuilles de laurier 1 càc de grain de poivre (mélange de baies) 1 càc de graines de fenouil 1 branche de thym 1 branche de romarin Quelques...

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Aïoli (pour 1 bol) Ingrédients: 1 oeuf 6 à 7 gousses d'ail 1 pomme de terre 1 càs de concentré de tomate (facultatif) Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer par cuire votre pomme de terre avec sa peau, durant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir...

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Sauce Hollandaise (pour un joli bol) Ingrédients: 2 jaunes d'oeufs 2 dl de vin blanc 1 càc de vinaigre blanc 1/2 oignon 1 petite gousse d'ail 1 petit piment 1 feuille de laurier 25 gr de beurre 1 pointe de piment d'Espelette Sel & poivre Préparation:...

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