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Publié le 24 Juillet 2021

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Chips de Patates Douces

Ingrédients:
1 patate douce
1 friteuse avec de l'huile pour friture
Sel

 
Préparation:
Commencer par bien laver et sécher la patate douce. Avec une mandoline faire de très fines tranches.
 
Chauffer l'huile dans la friteuse, la température idéale étant 180°.
 
Par petites poignées, plonger les tranches dans l'huile bouillante. Les égoutter minutieusement et les déposer sur un papier absorbant. Avant que celui-ci ne soit trop imbibé de matière grasse, les replacer sur un plat avec à nouveau un papier absorbant.
 
Saler. Laisser les chips le plus séparées possible sécher un peu à l'air en les remuant de temps en temps.
 
Suggestion:
Servir ces chips à l'apéritif, elles vous changeront des chips traditionnelles et seront aussi un bon moyen pour faire goûter aux enfants un autre légume. Il est très important de très bien les égoutter lors de leur préparation et de respecter la température idéale de cuisson pour la friture 180 °.
 

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Ana 

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Publié le 22 Juillet 2021

Rissoles Au Boeuf Épicées

Rissoles Au Bœuf Épicées

Empanadas de Carne

(pour 24 rissoles env.)

Ingrédients :
2 abaisses de pâte feuilletée rectangulaires (2 x 320 gr)

650 gr de viande de bœuf hachée

300 gr de champignons de Paris (bruns ou blancs)

1 oignon

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

1 branche de thym

2 dl de passata de tomate (coulis-sauce tomate)

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)

Huile d'olive

Pour les épices : 1 bonne pincée d'ail en poudre, de poudre chili ou de piment frais haché très finement, de paprika, de cumin, de sel et de poivre (ou 1 sachet pour Tacos Old El Paso)

 

1 cercle (8 cm de diamètre)

1 bol d'eau

1 papier sulfurisé

 

Préparation :
Commencer par hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron rouge en brunoise (petits dés). Faites de même avec les champignons de Paris.

Faire chauffer une grande poêle ou un grand fait-tout. Verser une bonne cuillérée d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes les oignons et les poivrons avec l'ail, et une branche de thym. Une fois les oignons cuits et translucides, ajouter les champignons coupés en brunoise. Cuire une ou deux minutes et remuant un peu.

Ajouter alors la viande hachée et les épices en mélangeant le tout, faire revenir encore quelques minutes, puis ajouter la passata. Cuire à feu moyen durant 15 minutes encore. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, ne pas hésiter si besoin ou envie à rajouter du sel ou plus de piment ou de Tabasco selon vos goûts.

Laisser bien refroidir la farce.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les abaisses de pâte feuilletée, à l'aide d'un cercle découper des ronds dans la pâte.

Déposer alors un peu de farce sur la moitié du rond de pâte, puis avec l'index ou un pinceau, mouiller les bords de celle-ci. Refermer alors la rissole en pressant les bords. Puis avec l'aide des pointes d'une fourchette, celer encore la rissole en la marquant bien (voir photo).

Déposer les rissoles sur un papier sulfurisé, puis le tout sur une plaque ou une grille pour le four.

Enfourner à 180°durant environ 20 à 25 minutes.

Servir les rissoles chaudes, tièdes ou même froides selon vos goûts.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces rissoles avec une salade ou en tapas, pour un apéritif, ou pour un apéritif dînatoire. Le nombre de rissoles dépendra de leurs tailles, ici leurs tailles étaient d'environ 6x8 cm chacune. On peut congeler sur une plaque ces rissoles avant cuisson, puis une fois congelées les mettre simplement dans un sachet au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Rissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf ÉpicéesRissoles Au Boeuf Épicées
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Publié le 19 Juillet 2021

Bruschetta Tomate Ail Basilic Et Jambon

Bruschetta Tomate Ail Basilic Jambon Italien

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

4 tranches de pain (baguette)

4 tranches de jambon italien (ici Parme)

2 ou trois petites tomates cerises

1 tomate

Quelques feuilles de basilic

1 gousse d'ail mariné

1 filet d'huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation :

Commencer par griller votre pain après l'avoir badigeonné d'huile d'olive.

Frotter l'ail sur le pain chaud, puis couper en deux les tomates cerises.

Tailler l'autre tomate en dés après l'avoir émondée. Répandre les dés sur le pain, parsemer de feuilles de basilic saler et poivrer, coucher joliment le jambon italien dessus.

Verser un filet d'huile d'olive sur la bruschetta.


Suggestion :

Vous pouvez servir cette bruschetta comme antipasti, pour un pique-nique, un buffet ou un apéritif. Remplacez si vous le souhaitez le jambon italien par le jambon de votre choix.

 
Bruschetta Tomate Ail Basilic Et Jambon
Bruschetta Tomate Ail Basilic Et JambonBruschetta Tomate Ail Basilic Et Jambon
Bruschetta Tomate Ail Basilic Et Jambon
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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