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Publié le 28 Avril 2021

Beignets à la Ricotta au Basilic

Beignets à la Ricotta au Basilic

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
250 gr de ricotta
1 bouquet de basilic 
1/2 jus de citron
Tabasco 
Sel & poivre
 
Pour la pâte à beignets:
1 oeuf
10 gr de levure chimique
1 tasse de farine
1 tasse de lait
Sel & poivre
 
Huile pour friture 
 
Préparation:
Commencer par préparer la pâte à beignet. Dans un saladier, mettre la farine et la mélanger à la levure, faire un puits et ajouter l’œuf, saler et poivrer. Avec un fouet bien mélanger et verser peu à peu le lait. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Mettre au frais durant environ une demi-heure minimum.

Dans un bol, mettre la ricotta, verser le jus de citron, ajouter quelques gouttes de Tabasco, ciseler quelques feuilles de basilic dedans, saler et poivrer. Bien mélanger le tout à la fourchette.
 
Chauffer l'huile pour friture à environ 170°. Avec une goutte de pâte à beignet que vous aurez lâché dans l'huile vous pourrez vérifier la chaleur de celle-ci.
 
Prendre un peu de ricotta avec une fourchette, en faire une petite boule, bien la tremper dans la pâte à beignet, et plonger dans l'huile bouillante à peine quelques secondes. Attention aux éclaboussures. Avec une écumoire sortir le beignet bien doré. Les déposer sur un papier absorbant.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces beignets à l'apéro, comme entrée ou comme plat avec une jolie salade.
 
Beignets à la Ricotta au BasilicBeignets à la Ricotta au Basilic
Beignets à la Ricotta au Basilic
Beignets à la Ricotta au Basilic
Beignets à la Ricotta au BasilicBeignets à la Ricotta au Basilic
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Beignets à la Ricotta au Basilic
Beignets à la Ricotta au Basilic

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 17 Avril 2021

Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 019


Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 baguette de pain

2 œufs

1 morceau de Cheddar

1 morceau de Gruyère

1 morceau de chorizo (doux ou fort)

1 càs de crème légère liquide

1 piment oiseau (facultatif)

1 pincée de poudre d'ail

1 pincée de persil haché

1 pincée de sel

1 tour de moulin à poivre

 

1 grande feuille de papier aluminium

 

Préparation:

Commencer par couper le chorizo en petits dés. Hacher le piment en l'ayant égrainé (facultatif). Râper l'équivalent d'une bonne poignée de Cheddar et faire de même avec le Gruyère. Ouvrir la baguette en deux dans toute sa longueur. Puis bien creuser les deux côtés dans leur centre et dans leur longueur.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol battre les œufs à la fourchette, y joindre les deux fromages râpés et le chorizo. Ajouter la poudre d'ail, le persil, le piment si vous le souhaitez, saler et donne un tour de moulin à poivre sur le dessus. Bien mélanger le tout, il faut que tout soit bien incorporé à l'œuf battu.

Déposer la baguette ouverte sur la feuille de papier aluminium. Bien garnir celle-ci avec cette farce au chorizo, ne pas hésiter à ce que ce soit bien bombé sur le dessus. Fermer la baguette en appuyant bien afin de bien souder les deux parties. Refermer le tout en serrant bien avec le papier d'aluminium.

Enfourner cette baguette dans le centre du four, et laisser cuire 10 minutes.

Débarrasser la baguette du papier.

Soit vous la coupez simplement en deux pour la déguste sous forme de sandwich chaud, soit vous tranchez  délicatement en petites parts afin de la déguster en apéritif.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette baguette chaude et croustillante pour un apéritif pour 4 personnes environ, ou sous forme de sandwich idéal pour un plateau télé gourmand à deux. On peut aussi se servir d'une baguette un peu rassie du jour d'avant.

 

Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 011Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 002Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 003Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 009Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 017Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 021

Bon Appétit!
Ana
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 12 Avril 2021

Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais

Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 abaisse de pâte pour quiche, pizza (ou pâte brisée)

20 asperges vertes env.

100 à 150 gr de pleurotes

1 tomme de chèvre fraîche

1 dl de crème entière liquide

Quelques brins de persil plat

Huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:

Commencer par éplucher les asperges, couper ou casser le bas de leurs tiges. Blanchir les asperges dans une eau bouillante, saler et poivrer, cuire durant 3 minutes. Bien les égoutter.

 

Couper les pieds des pleurotes. Hacher le persil, couper le fromage en dés.

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer une poêle avec un trait d'huile d'olive. Jeter dedans les pleurotes, saler et poivrer. Faire revenir rapidement, puis ajouter les asperges et faire sauter une minute.

 

Étaler l'abaisse de pâte, replier légèrement les bords, puis la piquer un peu partout à l'aide d'une fourchette. Répandre dessus les asperges et les pleurotes, puis ajouter la tomme de chèvre fraîche coupée en cubes. 

 

Répandre la crème, puis enfourner durant environ 25 minutes.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette tarte avec une salade de jeunes pousses aromatisées à l'huile de noisette et vinaigre balsamique. On peut remplacer les pleurotes par un autre champignon.

Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre FraisTarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre FraisTarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais
Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais
Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre FraisTarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais
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Tarte d'Asperges-Pleurotes et Chèvre Frais
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