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Publié le 10 Juillet 2017

Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 005

 

Beignets à la Ricotta au Basilic

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
250 gr de ricotta
1 bouquet de basilic 
1/2 jus de citron
Tabasco 
Sel & poivre
 
Pour la pâte à beignets:
1 oeuf
10 gr de levure chimique
1 tasse de farine
1 tasse de lait
Sel & poivre
 
Huile pour friture 
 
Préparation:
Commencer par préparer la pâte à beignet. Dans un saladier, mettre la farine et la mélanger à la levure, faire un puits et ajouter l'oeuf, saler et poivrer. Avec un fouet bien mélanger et verser peu à peu le lait. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Mettre au frais durant environ une demi-heure minimum.

Dans un bol, mettre la ricotta, verser le jus de citron, ajouter quelques gouttes de Tabasco, ciseler quelques feuilles de basilic dedans, saler et poivrer. Bien mélanger le tout à la fourchette.
 
Chauffer l'huile pour friture à environ 170°. Avec une goutte de pâte à beignet que vous aurez laché dans l'huile vous pourrez vérifier la chaleur de celle-ci.
 
Prendre un peu de ricotta avec une fourchette, en faire une petite boule, bien la tremper dans la pâte à beignet, et plonger dans l'huile bouillante à peine quelques secondes. Attention aux éclaboussures. Avec une écumoire sortir le beignet bien doré. Les déposer sur un papier absorbant.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces beignets à l'apéro, comme entrée ou comme plat avec une jolie salade.
 
Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 008Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 015Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 001Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 002Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 003Beignets à la Ricotta au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 004

 

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 7 Juillet 2017

Club Sandwich aux Crevettes © Ana Luthi Tousdroits réservés 007

 

Club Sandwich aux Crevettes

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
250 gr de crevettes cuites décortiquées 
6 tranches de pain mie
1 avocat
1 tomate
1 oeuf cuit dur
1 branche de menthe
2 gouttes de Tabasco
1 pincée de poudre d'ail
3 càs de mayonnaise
 
Préparation:
Commencer par mettre dans un saladier, les crevettes, la tomate émondée et l'oeuf coupés en dés. Ajouter la mayonnaise, le Tabasco, la poudre d'ail et quelques feuilles de menthe ciselées. Mélanger délicatement afin que la mayonnaise enrobe bien le tout. Mettre au frais.
 
A l'aide d'un cercle, découper les tranches de pain de mie en rond (facultatif), les toaster d'un seul côté sur une poêle-grill ou sous le grill du four. Le fait de ne le faire que d'un seul côté leur gardera du moelleux. Il vous faut trois tranches par personne.
 
Peler l'avocat, ôter le noyau et découper de très fines tranches.
 
Procéder au montage, sur une assiette glisser dans le cercle une première tranche de pain, coucher des fines tranches d'avocat, puis garnir de crevettes à la mayonnaise. Recouvrir avec la deuxième tranche de pain et faire de-même. Finir de couvrir par la dernière tranche, tasser légèrement. Piquer dedans un pic à brochette. Retirer le cercle.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser une sauce rose (cocktail) plutôt qu'une simple mayonnaise.

 

Club Sandwich aux Crevettes © Ana Luthi Tousdroits réservés 001Club Sandwich aux Crevettes © Ana Luthi Tousdroits réservés 002Club Sandwich aux Crevettes © Ana Luthi Tousdroits réservés 004Club Sandwich aux Crevettes © Ana Luthi Tousdroits réservés 005Club Sandwich aux Crevettes © Ana Luthi Tousdroits réservés 006

 

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Poissons et Crustacés

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Publié le 26 Juin 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Rouleaux de Merguez au Basilic

(pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients:
4 merguez

12 bandes de feuille de brick (largeur 6 cm, longueur 25 cm)

12 feuilles de basilic

1 blanc d'œuf

2 gouttes d'huile d'olive (ou autres)

 

Préparation:
Commencer par couper les merguez en tronçons de 5 cm. Découper les bandes de feuilles de brick (6 cm x 25 cm).

Chauffer une poêle avec une goutte d'huile (si antiadhésive nul besoin). Faire revenir les tronçons de merguez. Une fois bien dorés, retirer de la poêle et les déposer sur un papier absorbant.

Déposer une feuille de basilic sur le bas de chaque bande, poser un tronçons de merguez dessus. Badigeonner de blanc d'oeuf le restant de la feuille.

Rouler alors la merguez dans la feuille de brick à la façon d'un rouleau de printemps ou nems, en faisant faire un premier tour à la merguez, puis en repliant sur elle les bords, rouler alors le tout jusqu'au bout. 

Les déposer alors dans la poêle avec une goutte d'huile d'olive (si antiadhésive nul besoin) les rouleaux, les bords des feuilles en dessous pour bien les souder. Faire bien dorer les rouleaux, et les déposer un instant sur un papier absorbant.

Servir bien chaud.

Suggestion:

Vous pouvez préparer ces rouleaux pour l'apéritif, ils peuvent aussi se cuire au four, sur un plancha ou sur un barbecue, on peut aussi les préparer à l'avance, les congeler et les réchauffer au four. Si vous êtes gourmands, augmentez les quantités, ils ne tarderont pas à disparaître de votre table, les convives apprécieront ce mélange de saucisses épicées, la fraîcheur du basilic, et le croquant de la feuille de brick. Il est bien sûr possible d’utiliser une galette de feuille de riz comme pour les traditionnels nems.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

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