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Publié le 13 Octobre 2021

Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 019


Baguette Croustillante au Fromage et Chorizo

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 1 baguette de pain
  • 2 œufs
  • 1 morceau de Cheddar
  • 1 morceau de Gruyère
  • 1 morceau de chorizo (doux ou fort)
  • 1 càs de crème légère liquide
  • 1 piment oiseau (facultatif)
  • 1 pincée de poudre d'ail
  • 1 pincée de persil haché
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre

 

  • 1 grande feuille de papier aluminium

 

Préparation:

Commencer par couper le chorizo en petits dés. Hacher le piment en l'ayant égrainé (facultatif). Râper l'équivalent d'une bonne poignée de Cheddar et faire de même avec le Gruyère. Ouvrir la baguette en deux dans toute sa longueur. Puis bien creuser les deux côtés dans leur centre et dans leur longueur.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol battre les œufs à la fourchette, y joindre les deux fromages râpés et le chorizo. Ajouter la poudre d'ail, le persil, le piment si vous le souhaitez, saler et donne un tour de moulin à poivre sur le dessus. Bien mélanger le tout, il faut que tout soit bien incorporé à l'œuf battu.

Déposer la baguette ouverte sur la feuille de papier aluminium. Bien garnir celle-ci avec cette farce au chorizo, ne pas hésiter à ce que ce soit bien bombé sur le dessus. Fermer la baguette en appuyant bien afin de bien souder les deux parties. Refermer le tout en serrant bien avec le papier d'aluminium.

Enfourner cette baguette dans le centre du four, et laisser cuire 10 minutes.

Débarrasser la baguette du papier.

Soit vous la coupez simplement en deux pour la déguste sous forme de sandwich chaud, soit vous tranchez  délicatement en petites parts afin de la déguster en apéritif.

Suggestion:

Vous pouvez servir cette baguette chaude et croustillante pour un apéritif pour 4 personnes environ, ou sous forme de sandwich idéal pour un plateau télé gourmand à deux. On peut aussi se servir d'une baguette un peu rassie du jour d'avant.

 

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Bon Appétit!
Ana
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 21 Septembre 2021

Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 14

 

Sandwich Chaud au Jambon Ibérique

Bocadillo Caliente con Jamon Ibérico

Panini

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 tranches de jambon ibérique (jamon ibérico)
4 pains à sandwichs ou panini pré-cuits
1 belle tomate
1 oignon nouveau
Quelques feuilles de basilic
1 pincée de fleur de sel
Huile d'olive
 
Préparation:
Commencer par ouvrir en deux les pains à sandwichs. Faire chauffer un grill-poêle ou plancha avec un filet d'huile d'olive. Déposer dessus les pains ouverts afin de bien toaster l'intérieur. Garder le grill sur le feu.
 
Couper la tomate en fines tranches, ciseler les feuilles de basilic, et l'oignon nouveau dans sa longueur tailler ses tiges vertes en fines rondelles.
 
Une fois les pains bien grillés à l'intérieur, verser dessus un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel. Coucher dessus deux tranches de tomate par sandwich, un peu d'oignon nouveau, ajouter alors deux tranches de jambon ibérique et un peu de basilic et des rondelles vertes de l'oignon. Refermer le sandwich.
 
Saisir alors les sandwichs de chaque côté, environ 1 à 2 minutes afin que les pains soient bien croustillant et chaud. Servir aussitôt.
 
Suggestion:
Vous pouvez, pour ce simple mais néanmoins délicieux sandwich, remplacer l'oignon nouveau par de l'oignon rouge doux.

Pour en savoir plus sur le jambon ibérique...
 

Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 02Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 05Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 06Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 08Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 11Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 12Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 13Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 15

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Charcuteries - Saucisses

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Publié le 8 Septembre 2021

La Pizza Du Coin

La Pizza Du Coin

 (pour 4 personnes)


Ingrédients :

4 abaisses de pâte à pizza (maison ou du commerce)

1 saucisson vaudois (ou saucisse de Morteau)
2 tommes vaudoises (ou tomme du Mont d'Or Jura Haut-Doubs)

1 ou 2 oignons nouveaux (selon taille)

3 brins d'ache des montagnes ou livèche (ou une herbe de votre choix)

1 lt de passata de tomate (coulis)

33 cl de crème entière

Poivre blanc

 

Huile à Pizza Piquante

 

Préparation :

Commencer préparer la pâte à pizza selon la recette sous ce lien. Puis étirer et abaisser chaque pâton assez finement, un peu comme à la romaine.

Cuire votre saucisson durant 35 minutes. Ôter sa peau, l'essuyer avec un papier absorbant, et le tailler en rondelles d'1/2 cm.

Couper les tommes en fines lanières dans leurs largeurs.

Préchauffer le four à 250°.

Verser, au centre de chaque abaisse, une petite louche de passata de tomate. Avec le dos de la louche en partant du centre étaler la sauce en faisant des ronds jusqu'à 2 cm des bords.

Parsemer de feuilles d'ache des montagnes, couper l'oignon nouveau en rondelles, les tiges vertes également. Parsemer ici et là sur la pizza.

Coucher alors les rondelles de saucisson cuit sur la pizza, en les ayant comptées auparavant afin que toutes les pizzas soient équitablement servies. Entre chaque tranche de saucisson, glisser comme un soleil, une lamelle de tomme fraîche. Au centre de la pizza, mettre une tranche de saucisson et une lamelle de fromage enroulée dessus. Déposer ici et là dans les creux une pointe de crème fraîche. Poivrer.

Enfourner au centre du four (chaleur tournante) durant environ 20 à 25 minutes selon le four, à surveiller. Le fromage doit avoir fondu et être légèrement doré, la pâte doit-elle être en dessous bien croustillante. Si vous constatez que l'un ou l'autre vont trop vite et ne sont pas en adéquation, baisser le four à 200°.


Suggestion :
J'ai préparé cette pizza avec quelques produits de notre région, du canton de Vaud, la tomme vaudoise et le saucisson vaudois. Mes enfants adorant ces ingrédients que l'on cuisine toute l'année de diverses façons, c'était facile. A deux pas de la Franche-Comté, à quelques minutes de la frontière française, nos produits se ressemblent forcément "un peu", alors une version franc-comtoise est tout à fait possible avec de la saucisse de Morteau, et des tommes du Mont d'Or Jura Haut-Doubs. Après tout, dans les pizzerias un peu partout aujourd'hui, autres que les traditionnelles pizzas italiennes, telles que romaine, napolitaine, sicilienne etc…, on peut commander aujourd'hui une savoyarde avec du reblochon, une paysanne, une niçoise, une tunisienne avec merguez, une lorraine avec des lardons, une tropicale ou hawaïenne, et toujours celle du chef. Alors comme ici le chef c'est moi, je me suis fait plaisir à la joie de mes enfants. Il y a quelques années on a même découvert sur une carte en Sicile des pizzas aux frites et aux knackis... ce n'était pas pour moi, mais oui, authentique. Alors pourquoi pas une pizza avec les principaux ingrédients bien de chez nous.
Vous pouvez arroser cette pizza avec un filet d'huile à pizza piquante maison que vous aurez préparée au préalable, servir avec une salade.

A découvrir : Produits du Terroir Vaudois

La Pizza Du CoinLa Pizza Du CoinLa Pizza Du Coin
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La Pizza Du Coin
Bon Appétit!
Ana 

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