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Publié le 9 Septembre 2020

Steack de Thon & Mélange de Roquettes Rampons au Parmesan Frais & Pignons

Steack de Thon

Mélange de Roquettes-Rampons

au Parmesan Frais & Pignons

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

200 gr de thon à l'huile (soit 1 boîte)

1/2 poivron rouge

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 oeuf

1 bouquet de persil et de coriandre

1 càs de panure

1 pincée de cumin et de coriandre en poudre

1 tasse de farine blanche

Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)

Poivre (5 baies)

 

Pour la salade:

Quelques feuilles de roquettes et de rampons

Quelques pignons de pain

Quelques copeaux de parmesan frais

2 càs d'huile (de sésame, de noisette ou autre)

1 càs de vinaigre de Xérès (ou autre)

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par hacher finement l'oignon, l'ail, un peu de persil et de coriandre, couper en très petits dés le poivron rouge. Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter le thon égoutté et émietté. Poivrer, casser dedans l'oeuf, parsemer de panure, ajouter une pincée de cumin et de coriandre. Avec les mains bien mélanger le tout pour que tous les ingrédients et saveur se mêlent bien.

Façonner alors des steacks de même taille et les passer dans la farine. Dans un peu d'huile dans une poêle les faire bien dorer de chaque côté. Réservez au chaud.

Préparer la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer. Émulsionner. Prélever des copeaux de parmesan.

Dresser l'assiette avec quelques feuilles de roquettes et rampons, parsemer quelques pignons de pain, quelques copeaux de parmesan, napper de vinaigrette et disposer dessus un steack de thon.


Suggestion:
Vous pouvez utiliser les herbes et épices de votre choix, si vous n'aimez pas le poivron, on peut le remplacer par de la courgette ou simplement ne pas en mettre et rajouter un peu plus de thon. Servir avec quelques tranches de pain grillé.

Steack de Thon & Mélange de Roquettes Rampons au Parmesan Frais & PignonsSteack de Thon & Mélange de Roquettes Rampons au Parmesan Frais & Pignons
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Steack de Thon & Mélange de Roquettes Rampons au Parmesan Frais & Pignons
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 8 Septembre 2020

Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 14

 

Sandwich Chaud au Jambon Ibérique

Bocadillo Caliente con Jamon Ibérico

Panini

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 tranches de jambon ibérique (jamon ibérico)
4 pains à sandwichs ou panini pré-cuits
1 belle tomate
1 oignon nouveau
Quelques feuilles de basilic
1 pincée de fleur de sel
Huile d'olive
 
Préparation:
Commencer par ouvrir en deux les pains à sandwichs. Faire chauffer un grill-poêle ou plancha avec un filet d'huile d'olive. Déposer dessus les pains ouverts afin de bien toaster l'intérieur. Garder le grill sur le feu.
 
Couper la tomate en fines tranches, ciseler les feuilles de basilic, et l'oignon nouveau dans sa longueur tailler ses tiges vertes en fines rondelles.
 
Une fois les pains bien grillés à l'intérieur, verser dessus un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel. Coucher dessus deux tranches de tomate par sandwich, un peu d'oignon nouveau, ajouter alors deux tranches de jambon ibérique et un peu de basilic et des rondelles vertes de l'oignon. Refermer le sandwich.
 
Saisir alors les sandwichs de chaque côté, environ 1 à 2 minutes afin que les pains soient bien croustillant et chaud. Servir aussitôt.
 
Suggestion:
Vous pouvez, pour ce simple mais néanmoins délicieux sandwich, remplacer l'oignon nouveau par de l'oignon rouge doux.

Pour en savoir plus sur le jambon ibérique...
 

Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 02Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 05Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 06Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 08Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 11Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 12Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 13Sandwich au Jambon Ibérique © Ana Luthi Tous droits réservés 15

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Tapas, #Charcuteries - Saucisses

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Publié le 5 Septembre 2020

La Pizza Du Coin

La Pizza Du Coin

 (pour 4 personnes)


Ingrédients :

4 abaisses de pâte à pizza (maison ou du commerce)

1 saucisson vaudois (ou saucisse de Morteau)
2 tommes vaudoises (ou tomme du Mont d'Or Jura Haut-Doubs)

1 ou 2 oignons nouveaux (selon taille)

3 brins d'ache des montagnes ou livèche (ou une herbe de votre choix)

1 lt de passata de tomate (coulis)

33 cl de crème entière

Poivre blanc

 

Huile à Pizza Piquante

 

Préparation :

Commencer préparer la pâte à pizza selon la recette sous ce lien. Puis étirer et abaisser chaque pâton assez finement, un peu comme à la romaine.

Cuire votre saucisson durant 35 minutes. Ôter sa peau, l'essuyer avec un papier absorbant, et le tailler en rondelles d'1/2 cm.

Couper les tommes en fines lanières dans leurs largeurs.

Préchauffer le four à 250°.

Verser, au centre de chaque abaisse, une petite louche de passata de tomate. Avec le dos de la louche en partant du centre étaler la sauce en faisant des ronds jusqu'à 2 cm des bords.

Parsemer de feuilles d'ache des montagnes, couper l'oignon nouveau en rondelles, les tiges vertes également. Parsemer ici et là sur la pizza.

Coucher alors les rondelles de saucisson cuit sur la pizza, en les ayant comptées auparavant afin que toutes les pizzas soient équitablement servies. Entre chaque tranche de saucisson, glisser comme un soleil, une lamelle de tomme fraîche. Au centre de la pizza, mettre une tranche de saucisson et une lamelle de fromage enroulée dessus. Déposer ici et là dans les creux une pointe de crème fraîche. Poivrer.

Enfourner au centre du four (chaleur tournante) durant environ 20 à 25 minutes selon le four, à surveiller. Le fromage doit avoir fondu et être légèrement doré, la pâte doit-elle être en dessous bien croustillante. Si vous constatez que l'un ou l'autre vont trop vite et ne sont pas en adéquation, baisser le four à 200°.


Suggestion :
J'ai préparé cette pizza avec quelques produits de notre région, du canton de Vaud, la tomme vaudoise et le saucisson vaudois. Mes enfants adorant ces ingrédients que l'on cuisine toute l'année de diverses façons, c'était facile. A deux pas de la Franche-Comté, à quelques minutes de la frontière française, nos produits se ressemblent forcément "un peu", alors une version franc-comtoise est tout à fait possible avec de la saucisse de Morteau, et des tommes du Mont d'Or Jura Haut-Doubs. Après tout, dans les pizzerias un peu partout aujourd'hui, autres que les traditionnelles pizzas italiennes, telles que romaine, napolitaine, sicilienne etc…, on peut commander aujourd'hui une savoyarde avec du reblochon, une paysanne, une niçoise, une tunisienne avec merguez, une lorraine avec des lardons, une tropicale ou hawaïenne, et toujours celle du chef. Alors comme ici le chef c'est moi, je me suis fait plaisir à la joie de mes enfants. Il y a quelques années on a même découvert sur une carte en Sicile des pizzas aux frites et aux knackis... ce n'était pas pour moi, mais oui, authentique. Alors pourquoi pas une pizza avec les principaux ingrédients bien de chez nous.
Vous pouvez arroser cette pizza avec un filet d'huile à pizza piquante maison que vous aurez préparée au préalable, servir avec une salade.

A découvrir : Produits du Terroir Vaudois

La Pizza Du CoinLa Pizza Du CoinLa Pizza Du Coin
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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