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Publié le 10 Août 2020

Rouleaux de Printemps ou Nems au Saumon et Crevettes © Ana Luthi

 

Rouleaux de Printemps ou Nems

Au Saumon et Aux Crevettes

(pour 18 à 20 nems environ)

Ingrédients:
36 galettes de riz

800 gr de saumon frais

200 gr de crevettes décortiquées cuites

1 poivron jaune

1 bouquet de coriandre

1 morceau de gingembre frais

1 càc de sambal oelek

2 càs de Nam Pla (nuoc-mam, sauce poisson)

2 càs de sauce soja

1 càs de vinaigre de riz

1 càs de sésame (non doré)

1 càs de sésame noir

Huile

 

Préparation:
Commencer par préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, la sauce poisson Nam-Pla, le sambal oelek, le vinaigre de riz avec le piment. Ajouter quelques feuilles de coriandre, et râper un peu de gingembre frais dedans.

Tailler alors le poivron jaune en petits dés ainsi que le saumon. Ajouter à la marinade avec les crevettes, mélanger et laisser mariner au frais durant au moins  30 minutes.

Faire torréfier un peu les graines de sésame, puis les ajouter et les mélanger à la farce.

Tremper une galette de riz dans un saladier d'eau chaude, afin de la ramollir, la sécher un peu sur un torchon propre ou un papier absorbant puis l'étaler délicatement sur une assiette.

Garnir le bas de la galette avec la farce marinée, puis rabattre le bas dessus et les deux côtés, rouler alors le tout. Déposer alors le rouleau sur une autre galette humide, le refermer de la même façon en le roulant ensuite sur lui-même pour le doubler. Déposer le rouleau de printemps sur un plat légèrement graissé. Confectionner les autres rouleaux de printemps en faisant de même jusqu'à épuisement de la farce et des galettes de riz.

Vous pouvez dès lors servir ces rouleaux de printemps ainsi ou continuer leur préparation pour les consommer en nems.

Pour les nems, faire chauffer votre huile dans la friteuse à 150 °, pas plus, afin qu'ils n'explosent pas, les tremper dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent bien croustillants. Les égoutter sur un papier absorbant.

Vous pouvez aussi les faire simplement dorer à la poêle dans un peu de matière grasse, en les retournant de tous les côtés. On peut aussi les cuire au four, en les badigeonnant au pinceau d'un peu d'huile, les déposer sur un papier sulfurisé et sur une plaque pour le four pour les enfourner dans un four chaud à 220° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur une face, les retourner et les dorer aussi de l'autre.

 

Suggestion:

Vous pouvez dès lors que vos rouleaux sont confectionnés,  comme expliqué dans la recette, les faire frire ou dorer à la poêle ou au four en tant que nems, ou les consommer crus en tant que rouleaux de printemps. Je les ai doublé en les enroulant dans deux galettes de riz au lieu d'une afin qu'ils résistent mieux à la friture. Servir ces nems ou rouleaux de printemps avec des feuilles de laitue, des feuilles de menthe, et la sauce asiatique de votre choix. La taille des nems dépendra de la taille de vos galettes.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Rouleaux de Printemps ou Nems au Saumon et Crevettes © Ana Luthi Rouleaux de Printemps ou Nems au Saumon et Crevettes © Ana Luthi Rouleaux de Printemps ou Nems au Saumon et Crevettes © Ana LuthiRouleaux de Printemps ou Nems au Saumon et Crevettes © Ana Luthi Rouleaux de Printemps ou Nems au Saumon et Crevettes © Ana Luthi Rouleaux de Printemps ou Nems au Saumon et Crevettes © Ana Luthi Rouleaux de Printemps ou Nems au Saumon et Crevettes © Ana Luthi

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 5 Août 2020

Pizza au Salami

Pizza au Salami

(pour 4  personnes)

Ingrédients:

1 grande abaisse rectangulaire de pâte à pizza maison (ou du commerce)

400 gr env. de coulis de tomate (passata ou coulis)

100 gr de salami ou de pepperoni (env. une douzaine de tranches)

300 gr de mozzarella

1/2 poivron rouge et jaune

1 oignon nouveau

1 bouquet de basilic

2 bonnes pincées d'origan séché

Poivre du moulin

 

1 papier de cuisson

1 huile à pizza piquante

 
 
Préparation:

Commencer par étaler la pâte à pizza sur un papier de cuisson, le tout sur une plaque ou grille pour le four. 

Préchauffer le four à 200°.

Verser sur la pâte le coulis de tomate, poivrer selon vos goûts et ajouter une pincée d'origan séché.

Ciseler l'oignon nouveau, émincer le poivron jaune et rouge finement et répandre parcimonieusement le tout sur la pizza. Couper la mozzarella en cubes et répandre également dessus.  Rouler les tranches de salami joliment sur elles-mêmes (voir photos), et les ajouter ici et là entre chaque ingrédient.

Enfourner la pizza au centre du four, et la laisser cuire entre 20 et 25 minutes selon votre four.

Ajouter quelques feuilles de basilic ici et là, couper des parts et servir.

 

Suggestion:
Vous pouvez arroser cette pizza avec un filet d'
huile à pizza piquante maison que vous aurez préparée au préalable, et la servir avec une salade.

Bon Appétit!
Ana 

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Pizza au SalamiPizza au Salami
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 23 Juillet 2020

 

Pita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 026_GF

Pita au Poulet en Salade

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 petits blancs de poulet (ou 1 gros)

2 pains pita

1 carotte

1 1/2 concombre

1 ½ poivron rouge

Quelques feuilles de laitue

Quelques brins de persil

1 pincée de  curry

1 gousse d'ail

Tabasco

Vinaigre de Xérès

1 càs de crème liquide

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive. Saisir les blancs de poulet de chaque côté. Saler et poivrer, ajouter une pincée de curry dessus et les laisser cuire ensuite à feu doux durant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Couper le feu, les laisser finir de cuire avec la chaleur restante de la poêle.

Eplucher la carotte, et avec le même économe couper en longueur des bandes de carotte. Tailler le concombre en rondelles et le poivron rouge en dés, mettre le tout dans un saladier avec quelques feuilles de salade. Hacher l'ail et le persil. Une fois les blancs de poulet refroidis, les couper en tranches fines.

Dans un petit bocal, mettre une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, deux d'huile d'olive et une de crème liquide. Saler et poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Refermer le couvercle du bocal et le secouer comme un shaker afin de bien émulsionner cette vinaigrette, la verser sur la salade et le poulet qu'on aura joint à celle-ci avec l'ail et le persil, bien mélanger le tout pour bien imprégner la salade de sauce.

Humidifier les pains pita en les passants rapidement sous l'eau, les enfourner alors dans le micro-ondes 30 secondes pour les faire rapidement gonfler. Avec un couteau à pain, les ouvrir sur la moitié.

Garnir les pains pitas de poulet et de salade.

 

Suggestion:

Vous pouvez préparer ces pains pitas garnis de poulet et de salade en snack pour un plateau télé, un pique-nique, un déjeuner sur le pouce de midi, etc…

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Pita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 012_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 019_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 020_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 027_GF

Bon Appétit!
Ana 

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