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Publié le 26 Juin 2020

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Club Sandwich Ibérique
Tortilla Serrano Chorizo 

(pour 2 personnes ou 4 petits mangeurs)

Ingrédients:
3 ou 4 pommes de terre (selon taille)
4 tranches de pain de mie (ici pain complet)
4 oeufs
1 oignon
1 tomate
2 gousses d'ail
1 poignée de feuilles de salade 
4 tranches de jambon serrano
4 tranches fines de chorizo 
1 brin de persil
1 sauce à salade
Huile d'olive ou de tournesol
Sel & poivre
4 petits pics à brochettes
 

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper d'abord en quatre, puis les trancher finement (épaisseur env. 2-3 mm). Émincer les oignons finement et l'ail. Chauffer une poêle avec assez d'huile, les pommes de terre doivent être bien immergées. Plonger les pommes de terre dedans, et les cuire à feu moyen. Pour avoir une belle tortilla au final, avec un intérieur d'un joli jaune, il est impératif que les patates ne dorent pas, mais compote dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, c'est tout le secret d'une belle tortilla. Donc surveiller le feu. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les oignons, une fois translucides, mettre le tout à égoutter dans une passoire.

Battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter un peu de persil haché, et l'ail. Ajouter les pommes de terre aux oeufs, en les mélangeant délicatement, afin que les oeufs les enrobent parfaitement.

Chauffer une poêle en reprenant un peu de l'huile où ont cuit les patates. Ici j'ai utilisé une mini-poêle pour avoir des mini-tortillas, mais vous pouvez très bien utiliser une poêle moyenne, du moment qu'au final la tortilla a une certaine épaisseur d'un minimum de 2,5 cm.

Verser les patates avec les oeufs dans la poêle chaude, feu moyen, attendre que les oeufs coagulent, délicatement avec une fourchette soulever un peu les bords afin de voir si le dessous de l'omelette est cuit. Si l'omelette en secouant la poêle bouge, c'est bon vous pourrez la retourner en vous aidant d'une assiette. Cuire une ou deux minutes encore et la débarrasser sur un papier absorbant.

Toaster le pain de mie d'une seule face. Couper la tomate en tranches, imbiber légèrement vos feuilles de salade de sauce. Couper la tortilla en tranches de taille à ce qu'elles garnissent le pain de mie.

Sur une première tranche de pain, mettre quelques feuilles de salade, et une tranche de tomate. Déposer dessus une ou deux petites tranches de tortilla, puis deux tranches de chorizo, couvrir avec une deuxième tranche de pain. Presser un peu avec votre paume. Pour finir ce club sandwich il faut alors ajouter encore un peu de salade et une autre tranche de tomate, coucher dessus encore de la tortilla, et deux tranches de jambon serrano. Terminer par une dernière tranche de pain, presser encore avec votre paume.

Piquer deux pics à brochettes dans le club sandwich, avec un bon couteau le couper en deux de manière à obtenir deux jolis triangles. Faites de même pour le deuxième club-sandwich.

Suggestion:
Ce club sandwich gourmand aux saveurs ibériques, peut être servit pour deux ou plus, en sachant qu'une moitié est déjà bien nourrissante, à vous de voir selon votre appétit et votre gourmandise si vous souhaitez le partagé. Préparé le soir pour le midi du lendemain, bien emballé dans un papier film et gardé au frais, il  fera un sandwich idéal et gourmand pour votre pause-déjeuner.

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 24 Juin 2020

Toasts Au Jambon d'Italie, Mozzarella & Basilic
Toasts Au Jambon d'Italie
Mozzarella & Basilic

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 morceau de baguette (15 cm environ)
4 tranches de jambon cru (italien, Parme, Aoste ou autres)
1 boule de mozzarella
Quelques feuilles de basilic
1 noix de beurre demi-sel
1 càc de purée de piment (facultatif)
Poivre du moulin
1 trait d'huile d'olive
 

Préparation:
Commencer par mettre un peu de beurre demi-sel sur le morceau de baguette que l'on aura coupé en deux. Chauffer le grill et toaster les deux tranches de pain. Les retourner.

Disposer le jambon sur le pain toujours sur le feu, et ajouter des tranches de mozzarella. On peut y ajouter un peu de purée de piment si l'on aime cela. Ciseler du basilic dessus et donner un tour de moulin à poivre.

A feu très doux laisser fondre la mozzarella, couvrir si vous voulez accélérer le processus.

Dresser sur une assiette avec les toasts en répandant  un trait d'huile d'olive.

Suggestion:
Servir ces toasts avec une bonne salade. On peut préparer ces toasts sur un barbecue, une plancha ou une de ces poêles-grill pour l'intérieur, que j'affectionne particulièrement. Il est possible aussi, si vous aimez le fromage gratiné de le passer une minute sous le grill du four.

Toasts Au Jambon d'Italie, Mozzarella & Basilic
Toasts Au Jambon d'Italie, Mozzarella & BasilicToasts Au Jambon d'Italie, Mozzarella & Basilic
Toasts Au Jambon d'Italie, Mozzarella & Basilic
Toasts Au Jambon d'Italie, Mozzarella & Basilic
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Plancha & Barbecue, #Tapas

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Publié le 23 Juin 2020

Sandwich Au Boeuf

Sandwich Au Bœuf

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
300 gr env. de rumsteck froid (ou un autre reste de viande rouge: rôti, côtes de bœuf, roast-beef)
4 tranches fines de lard
1 baguette de pain (ici aux céréales)
2 gousses d'ail
2 tomates
2 grandes feuilles de laitue
2 filets d'huile d'olive
 
1 sauce gribiche ou une sauce tartare (ou celle de votre choix)
 
1 grill ou 1 poêle
 
Préparation:
Commencer par couper dans votre baguette deux portions de pain d'environ 15 cm, puis ouvrez-les en deux. Versez dessus un filet d'huile d'olive.
 
Chauffer le grill, toaster votre pain côté mie, en le marquant bien et en appuyant bien dessus. Une fois le pain grillé, éplucher l'ail, et le frotter sur la mie grillée, puis faire de même avec une tomate coupée en deux.
 
Sur le grill chaud griller alors les tranches fines de lard de chaque côté, les égoutter sur un papier absorbant. Nettoyer le grill et le remettre sur le feu.
 
Couper les feuilles de laitue, et la tomate restante en tranches.  Émincer finement la viande froide.
 
Dans les pains appliquer une cuillère de sauce, puis commencer à monter le sandwich avec une feuille de laitue quelques tranches de tomate et du lard. Ajouter alors quelques tranches de viande, avec encore de la laitue par-dessus et un peu de lard. Terminer le montage avec un peu de sauce encore.
 
Refermer les sandwichs, et posez-les une minute en les retournant de chaque côté sur le grill, pour qu'ils soient bien croustillants.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer ce sandwich avec du poulet grillé ou rôti. J'ai utilisé ici un reste de rumsteck froid, grillé la veille. J'achète très souvent ces baguettes  fraîches de pain et en congèle, car cela peut dépanner. En les glissant dans un four pas trop chaud, elles se décongèlent assez rapidement.

Sandwich Au Boeuf Sandwich Au Boeuf Sandwich Au Boeuf
Sandwich Au Boeuf Sandwich Au Boeuf Sandwich Au Boeuf
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Sandwich Au Boeuf
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Viandes

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