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Publié le 23 Juin 2020

Sandwich Au Boeuf

Sandwich Au Bœuf

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
300 gr env. de rumsteck froid (ou un autre reste de viande rouge: rôti, côtes de bœuf, roast-beef)
4 tranches fines de lard
1 baguette de pain (ici aux céréales)
2 gousses d'ail
2 tomates
2 grandes feuilles de laitue
2 filets d'huile d'olive
 
1 sauce gribiche ou une sauce tartare (ou celle de votre choix)
 
1 grill ou 1 poêle
 
Préparation:
Commencer par couper dans votre baguette deux portions de pain d'environ 15 cm, puis ouvrez-les en deux. Versez dessus un filet d'huile d'olive.
 
Chauffer le grill, toaster votre pain côté mie, en le marquant bien et en appuyant bien dessus. Une fois le pain grillé, éplucher l'ail, et le frotter sur la mie grillée, puis faire de même avec une tomate coupée en deux.
 
Sur le grill chaud griller alors les tranches fines de lard de chaque côté, les égoutter sur un papier absorbant. Nettoyer le grill et le remettre sur le feu.
 
Couper les feuilles de laitue, et la tomate restante en tranches.  Émincer finement la viande froide.
 
Dans les pains appliquer une cuillère de sauce, puis commencer à monter le sandwich avec une feuille de laitue quelques tranches de tomate et du lard. Ajouter alors quelques tranches de viande, avec encore de la laitue par-dessus et un peu de lard. Terminer le montage avec un peu de sauce encore.
 
Refermer les sandwichs, et posez-les une minute en les retournant de chaque côté sur le grill, pour qu'ils soient bien croustillants.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer ce sandwich avec du poulet grillé ou rôti. J'ai utilisé ici un reste de rumsteck froid, grillé la veille. J'achète très souvent ces baguettes  fraîches de pain et en congèle, car cela peut dépanner. En les glissant dans un four pas trop chaud, elles se décongèlent assez rapidement.

Sandwich Au Boeuf Sandwich Au Boeuf Sandwich Au Boeuf
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Sandwich Au Boeuf
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Viandes

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Publié le 17 Juin 2020

Steack Haché de Dinde Epicé

Steack Haché de Dinde Épicé

Sauce Blanche au Yaourt

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 escalopes de dinde
Quelques brins de persil
3 gousses d'ail
3 càs de chapelure
1 oeuf
1 càs de raz el hanout
1 pincée de curcuma
1 pincée de coriandre
Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Pour la sauce blanche au yaourt:
5 càs de yaourt nature
1 citron
Quelques brins de ciboulette
1 pointe de Tabasco
Sel et Poivre
 
Pour la garniture:
4 tortillas ou pains pita
1 concombre
2 carottes râpées
1 poignée de jeunes pousses d'épinard
1 poignée de tomates cerises
1 bouquet de menthe
 
Préparation:
Commencer par préparer la sauce blanche au yaourt. Dans un bol mettre le yaourt, presser le jus de citron dessus, saler et poivrer, ajouter une pointe de Tabasco et mélanger avec de la ciboulette ciselée. Garder au frais.
 
Hacher au couteau la viande de dinde, faire de petits dés comme pour un tartare, afin de retrouver ces petits morceaux lors de la mâche. Mettre dans un saladier avec le persil et l'ail haché. Ajouter le raz el hanout, la coriandre et la pincée de curcuma, du sel , du poivre, et une pointe de Tabasco. Casser dessus un oeuf, mélanger bien le tout, pour que tous les parfums se mêlent bien. Ajouter la chapelure et mélanger bien encore.
 
Pour façonner les steacks hachés, vous pouvez vous servir d'un cercle ou simplement les modeler à la main. Ici je me suis servi d'un petit instrument très pratique qui tasse très facilement et donne une jolie forme aux steaks.
 
Dans une poêle ou plancha, verser un filet d'huile d'olive et bien faire saisir les steacks de chaque côté, la cuisson dépendant de leur épaisseur.
 
Servir les steacks sur une tortilla avec un peu de carotte râpée et de concombre, les tomates cerises coupées en deux, les pousses d'épinard, et la menthe fraîche. Napper de la sauce blanche au yaourt.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la dinde par du blanc de poulet, et le persil par de la coriandre fraîche. On peut servir avec une tortilla ou un beau pain pita. Une fois les steacks prêts, il est facile ensuite de les mettre sous-vide et de les congeler pour d'autres occasions.
Steack Haché de Dinde EpicéSteack Haché de Dinde EpicéSteack Haché de Dinde Epicé
Steack Haché de Dinde Epicé
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 15 Juin 2020

Pizza aux Asperges Thon Chorizo & Chèvre

Pizza Asperges Thon Chorizo & Chèvre

  (pour 2 personnes)

Ingrédients:

2 abaisses de pâte à pizza

1 botte d'asperges vertes

1 bûche de chèvre

8 fines tranches de chorizo

1 boîte de thon à l'huile

1 sauce tomate (passata)

1 mozzarella

1 petit oignon

1 branche de romarin

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Pour la pâte à pizza:

500 gr de farine

20 gr de levure de fraîche

1 càc de sel

3 bonnes càs d'huile d'olive

1 càs d'herbes de Provence

3,5 dl env. dl d'eau environ

 

1 Huile à Pizza Piquante

 

Préparation:

Commencer par mélanger dans un bol tous les ingrédients de la pâte à pizza. Bien pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Couvrir avec un torchon humide et laisser monter la pâte, elle doit doubler de volume pendant environ une heure à température ambiante.

Partager la pâte en deux et avec les mains façonner de beaux disques.

Préchauffer le four à 250°.

Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'oignon finement émincé, une fois légèrement doré, le répandre sur la pâte à pizza. Garder la poêle chaude et faire sauter rapidement les asperges vertes dont on aura coupé les queues à peu près à la moitié (garder celles-ci par exemple pour préparer un potage). Saler légèrement et poivrer.

Égoutter la boîte de thon, et l'émietter sur les abaisses de pâtes. Étaler la passata de tomate. Puis ajouter avec parcimonie la mozzarella coupée en dés. Disposer joliment les asperges en soleil avec la bûche de chèvre coupées en tranches épaisses et intercaler les tranches de chorizo pliées en forme de rose.

Enfourner les pizzas durant environ 20 à 25 minutes environ dans votre four chaud.

 

Suggestion:

Hors saison, vous pouvez utiliser de petites asperges vertes en bocal. Utilisez-le ou les fromages de votre choix, remplacer le thon par du jambon, les variantes sont aussi multiples que de plaisirs ou d'envies personnelles. Agrémentez votre pizza si vous le souhaitez d'une Huile à Pizza Piquante maison.

Pizza aux Asperges Thon Chorizo & Chèvre
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