Soupe du Pot au Feu

(pour 5 personnes)

Bon Appétit!

Soupe de Légumes au Gorgonzola
(pour 6 personnes) 

Ingrédients:

• 1 navet
• 1/2 chou
• 6 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 poignée de haricots verts (facultatif)
• 1 bouquet garni (laurier, sauge, romarin et thym)
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 1 tête d'ail
• 100 gr de Gorgonzola
• Eau
• Sel et poivre

Pour la présentation:

• 6 tranches de pain de mie
• 1 noix de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
• 50 gr env. de Gorgonzola

Préparation:

Commencer par laver et éplucher les légumes. Effeuiller le chou. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, les navets, les carottes, la tête d'ail et l'oignon avec leurs peaux. Couvrir d'eau suffisamment, plonger le bouquet garni dedans, saler et poivrer. Cuire à petit bouillon durant environ 40 minutes. Après ce temps, ajouter les haricots verts, les feuilles de choux par-dessus. Cuire 15 minutes à feu doux.

Sortir le bouquet garni avec le navet, le couper grossièrement, sortir la tête d'ail cuite, presser celle-ci pour en sortir la pulpe. Sortir l'oignon, le peler, le couper un peu et le remettre avec la pulpe d'ail dans le bouillon. Avec une girafe mixer tous les légumes dans le bouillon, jusqu'à l'obtention d'une soupe bien homogène et veloutée. Laisser sur le feu. 

Ajouter du persil haché, et ajouter le Gorgonzola coupés en petits morceaux. Avec une palette en bois faire fondre celui-ci en remuant la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire toaster le pain dans un peu de beurre, enlever la croûte, et le couper en bâtonnets. Faire de même avec le Gorgonzola restant, le couper en longueur. Ciseler la ciboulette.

Dresser la soupe, puis déposer délicatement dessus les bâtonnets de pain, un morceau de Gorgonzola, et parsemer de ciboulette.

Suggestion:
On peut servir cette soupe dans une assiette creuse ou dans une verrine en entrée ou comme mise en bouche lors d'un bon repas. Ne pas hésiter à en faire un peu plus, elle se gardera très bien au frigo, et se congèle également très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez ajouter plus ou moins de Gorgonzola dans la soupe selon vos goûts.

Soupe de Courge Musquée Rôtie

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 2 courges musquées (env. 1200 gr chacune)
• 1 branche de romarin
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 dl de bouillon de volaille
• 1 dl de crème
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• 1 morceau de Cantal
• 5 tranches de pain mie

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Puis ouvrir la courge en deux, et la vider de ses fibres et graines. La couper alors en morceau dans sa longueur. Les déposer sur une plaque pour le four. Effeuiller dessus le romarin, ajouter les gousses d'ail en chemises, saler et poivrer, répandre un bon filet d'huile d'olive sur la courge.

Enfourner durant 45 minutes. Vérifier ensuite que la courge soit bien tendre et moelleuse.

Dans une casserole, faite revenir un oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Pendant que l'oignon sue, débarrasser l'ail confit avec la courge de sa peau, l'écraser en purée et l'ajouter. Ôter alors la peau des courges rôties, et mettre leurs chairs dans la casserole. Écraser le tout au presse-purée.

Verser alors le bouillon de volaille, et cuire durant environ 10 à 15 minutes à feu doux, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.

Dans une poêle faire bien dorer les tranches de pain, ajouter dessus un filet d'huile d'olive, et les couper en longueur afin d'en faire des mouillettes.

A l'aide d'un économe, râper finement des bouts de Cantal.

Servir la soupe chaude dans des bols ou assiettes creuses, disposer les mouillettes dessus et parsemer de fins morceaux de Cantal.

Suggestion :
Vous pouvez servir, sans en faire une soupe, ces morceaux de courges musquées rôtis parfumés au romarin ainsi sortis du four. Aussi, ils accompagneront à merveille des volailles telle que dinde ou chapon.