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Publié le 31 Octobre 2021

Soupe du Pot au Feu © Ana Luthi Tous droits réservés 0003

 

Soupe du Pot au Feu

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
  • 1 reste de légumes cuits de Pot au Feu
  • 1 reste de bouillon de Pot au Feu
  • 1 bouquet de persil
  • Sel & Poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre tous les légumes dans un mixer, carottes, poireaux, haricots verts, navets, choux-pomme et pommes de terre, etc... Bien mixer le tout de façon bien homogène.
 
Verser le tout dans une casserole, ajouter du persil haché, et cuire à feu doux la soupe durant 10 à 15 minutes.

Suggestion:
Quoi de plus simple lorsqu'on a dans son frigo un reste de légumes de
 Pot au Feu ? Et bien tout simplement une soupe bien réconfortante, préparée en quelques minutes. L'art de la table, surtout familiale, consiste aussi à savoir accommoder les restes. Donc pas de quantités notées pour les légumes ou pour le bouillon dans cette recette, tout dépend de celles que vous aviez prévues et restées de votre Pot au Feu  de la veille.
 

Soupe du Pot au Feu © Ana Luthi Tous droits réservés 0001Soupe du Pot au Feu © Ana Luthi Tous droits réservés 0002Soupe du Pot au Feu © Ana Luthi Tous droits réservés 0004

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 26 Octobre 2021

Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 14

 

Soupe de Légumes au Gorgonzola
(pour 6 personnes) 

Ingrédients:

  • 1 navet
  • 1/2 chou
  • 6 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 poignée de haricots verts (facultatif)
  • 1 bouquet garni (laurier, sauge, romarin et thym)
  • 1 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 1 tête d'ail
  • 100 gr de Gorgonzola
  • Eau
  • Sel et poivre


Pour la présentation:

  • 6 tranches de pain de mie
  • 1 noix de beurre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 50 gr env. de Gorgonzola

 

Préparation:

Commencer par laver et éplucher les légumes. Effeuiller le chou. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, les navets, les carottes, la tête d'ail et l'oignon avec leurs peaux. Couvrir d'eau suffisamment, plonger le bouquet garni dedans, saler et poivrer. Cuire à petit bouillon durant environ 40 minutes. Après ce temps, ajouter les haricots verts, les feuilles de choux par-dessus. Cuire 15 minutes à feu doux.

Sortir le bouquet garni avec le navet, le couper grossièrement, sortir la tête d'ail cuite, presser celle-ci pour en sortir la pulpe. Sortir l'oignon, le peler, le couper un peu et le remettre avec la pulpe d'ail dans le bouillon. Avec une girafe mixer tous les légumes dans le bouillon, jusqu'à l'obtention d'une soupe bien homogène et veloutée. Laisser sur le feu. 

Ajouter du persil haché, et ajouter le Gorgonzola coupés en petits morceaux. Avec une palette en bois faire fondre celui-ci en remuant la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire toaster le pain dans un peu de beurre, enlever la croûte, et le couper en bâtonnets. Faire de même avec le Gorgonzola restant, le couper en longueur. Ciseler la ciboulette.

Dresser la soupe, puis déposer délicatement dessus les bâtonnets de pain, un morceau de Gorgonzola, et parsemer de ciboulette.

Suggestion:
On peut servir cette soupe dans une assiette creuse ou dans une verrine en entrée ou comme mise en bouche lors d'un bon repas. Ne pas hésiter à en faire un peu plus, elle se gardera très bien au frigo, et se congèle également très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez ajouter plus ou moins de Gorgonzola dans la soupe selon vos goûts.

 

Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 05Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 06Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 09Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 08Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 13

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Fromages, #Verrines

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Publié le 21 Octobre 2021

Soupe de Courge Musquée Rôtie

Soupe de Courge Musquée Rôtie

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

  • 2 courges musquées (env. 1200 gr chacune)
  • 1 branche de romarin
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 dl de bouillon de volaille
  • 1 dl de crème
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

  • 1 morceau de Cantal
  • 5 tranches de pain mie

 

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Puis ouvrir la courge en deux, et la vider de ses fibres et graines. La couper alors en morceau dans sa longueur. Les déposer sur une plaque pour le four. Effeuiller dessus le romarin, ajouter les gousses d'ail en chemises, saler et poivrer, répandre un bon filet d'huile d'olive sur la courge.

Enfourner durant 45 minutes. Vérifier ensuite que la courge soit bien tendre et moelleuse.

Dans une casserole, faite revenir un oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Pendant que l'oignon sue, débarrasser l'ail confit avec la courge de sa peau, l'écraser en purée et l'ajouter. Ôter alors la peau des courges rôties, et mettre leurs chairs dans la casserole. Écraser le tout au presse-purée.

Verser alors le bouillon de volaille, et cuire durant environ 10 à 15 minutes à feu doux, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.

Dans une poêle faire bien dorer les tranches de pain, ajouter dessus un filet d'huile d'olive, et les couper en longueur afin d'en faire des mouillettes.

A l'aide d'un économe, râper finement des bouts de Cantal.

Servir la soupe chaude dans des bols ou assiettes creuses, disposer les mouillettes dessus et parsemer de fins morceaux de Cantal.

 

Suggestion :
Vous pouvez servir, sans en faire une soupe, ces morceaux de courges musquées rôtis parfumés au romarin ainsi sortis du four. Aussi, ils accompagneront à merveille des volailles telle que dinde ou chapon.

Soupe de Courge Musquée Rôtie
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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