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Publié le 27 Août 2022

Pan con Tomate aux Anchois Marinés

Pan con Tomate aux Anchois Marinés

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 8 à 12 filets d'anchois marinés
  • 3 tomates de taille moyenne ou 2 grosses
  • 4 tranches de baguette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par tailler deux des tomates en dés, faire de même avec l'oignon rouge, puis ciseler un peu de basilic.

Griller de chaque côté les tranches de baguette que l'on aura  de prime abords badigeonnées d'un peu d'huile d'olive. Frotter alors le pain avec la gousse d'ail coupée en deux.

Couper alors la dernière tomate en deux, chauffer une poêle et y déposer côté tranché cette tomate. Laisser cuire à peine quelques secondes, juste pour que celle-ci fonde un peu.

Frotter alors les tranches de pain grillées avec la tomate.

Répartir dessus les dés de tomate, un peu d'oignon rouge selon vos goûts, saler à la fleur de sel, poivrer, et parsemer de basilic ciselé.

Ajouter alors simplement quelques filets d'anchois marinés en les couchant simplement dessus ou en les enroulant sur eux-mêmes.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces pans con tomate à l'apéritif, en tapas ou lors d'un barbecue, griller alors bien sûr le tout directement sur celui-ci. Retrouvez ici la recette des anchois marinés et celle sans anchois de pan con tomate.

Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois MarinésPan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois Marinés
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Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 27 Août 2022

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

La Sangria
(pour environ 10 à 12 personnes)

Ingrédients:

  • 2 lt de vin rouge
  • 1 lt de limonade
  • 5 dl de Vermouth
  • 1 rasade de cognac
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bâton de vanille
  • 100 gr de sucre
  • 1 pomme
  • 1 bonne poignée de cerises
  • 1 pêche ou nectarine
  • 1 citron
  • 2 oranges

Préparation:
Commencer la veille, par couper en dés tous les fruits lavés, hormis bien sur les cerises que l'on laisse entières et l'une des oranges dont on extrait le jus. Verser alors le vin rouge et le vermouth et une rasade de cognac, dans une carafe, le mieux: une carafe en terre. Ajouter le sucre, bien le dissoudre et verser ensuite le jus de la dernière orange sur le tout, mélanger.

Mettre tous ces fruits dans la carafe avec les bâtons de vanille et de cannelle. Ils vont alors macérer dans le vin et l'alcool.

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Avant de servir verser la limonade très fraîche, si vous le souhaitez ajouter quelques glaçons.


Suggestion:
La sangria, spécialité espagnole, se prépare la veille pour que les fruits aient le temps de macérer et d'apporter tous leurs goûts à cette boisson. Ne choisissez pas un vin trop onéreux, mais pas un tort boyaux non plus, sinon cela s'en ressentira. On peut utiliser du sucre vanillé en sachet et la préparer avec un autre un autre alcool fort comme du rhum. On peut utiliser divers fruits de saisons, mais attention à ce que ceux-ci ne se désagrègent pas, donc ne pas les choisir trop mûrs. Cette recette est un basique de la sangria, mais des variantes existes, chacun y mettant sa touche personnelle. Attention en la consommant, cette boisson fraîche, fruitée et estivale, si on n'y prête
 attentionpeut vite monter à la tête,  les fruits macérés en sont responsables, d'autant plus s'il fait chaud.

À votre Santé!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 18 Août 2022

Oeufs Rompus au Chorizo & Poivrons-Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos

Œufs Rompus au Chorizo & Poivrons

Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos  

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • œufs
  • 6 à 8 pommes de terre (petites genre amandines)
  • 1 poivron rouge grillé (en bocal)
  • 1 morceau de chorizo (env.15cm)
  • Quelques brins de persil
  • 2 gousses d'ail
  • Pimentón (paprika fumé)
  • Huile d'olive & huile de friture ou de tournesol
  • Sel & poivre

Préparation:
Commencer par couper les pommes de terre en quartier (comme des grosses frites), les mettre dans une casserole d'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire durant environ 10 minutes. Les égoutter.

Couper le poivron en lanières, le chorizo et l'ail en tranches fines et hacher le persil. Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive faire revenir le poivron et l'ail deux minutes, puis ajouter le chorizo afin qu'il dore un peu. Réserver au chaud.

Une fois les patates bien égouttées, les plonger dans une huile bouillante pour les frire une première fois, puis leur donner un deuxième bain de friture pour qu'elles soient bien croustillantes. Les égoutter sur un papier absorbant. Les saler légèrement. Réserver au chaud.

Cuire alors les œufs au plat dans une poêle avec un trait d'huile d'olive.

Dresser l'assiette avec quelques pommes de terre, déposer dessus les œufs au plat, les poivrer, puis mettre par-dessus un peu de poivron et de chorizo. Parsemer de persil haché et d'une pincée de pimentón. Rompre les œufs en donnant deux coups de couteau en croix sur ceux-ci pour voir le jaune lentement s'écouler.


Suggestion:
"Los huevos rotos o estrellados", œufs rompus ou cassés, en anglais "spanish eggs brocken" sont servis un peu partout en Espagne, c'est une recette classique et traditionnelle que l'on peut apprêter avec du jambon ibérique, du boudin, des oignons, des crevettes, des champignons, etc... suivant les envies ou nos provisions, la base étant : des oeufs, de l'ail et des pommes de terre maison. On les servait principalement dans les tavernes ou  les "Mesónes" typiques, souvent à l'époque servis dans la poêle même ou dans des cassolettes en terre cuites. Selon votre appétit cuisinez un ou deux œufs. N'oubliez pas une bonne tranche de pain de campagne pour les déguster.

Oeufs Rompus au Chorizo & Poivrons-Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos
Oeufs Rompus au Chorizo & Poivrons-Huevos Rotos con Chorizo y PimientosOeufs Rompus au Chorizo & Poivrons-Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos
Oeufs Rompus au Chorizo & Poivrons-Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Spécialités Espagnoles

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