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Publié le 4 Mai 2020

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Oeufs Rompus au Chorizo & Poivrons

Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos  

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

8 oeufs

6 à 8 pommes de terre (petites genre amandines)

1 poivron rouge grillé (en bocal)

1 morceau de chorizo (env.15cm)

Quelques brins de persil

2 gousses d'ail

Pimentón (paprika fumé)

Huile d'olive & huile de friture ou de tournesol

Sel & poivre

Préparation:
Commencer par couper les pommes de terre en quartier (comme des grosses frites), les mettre dans une casserole d'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire durant environ 10 minutes. Les égoutter.

Couper le poivron en lanières, le chorizo et l'ail en tranches fines et hacher le persil. Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive faire revenir le poivron et l'ail deux minutes, puis ajouter le chorizo afin qu'il dore un peu. Réserver au chaud.

Une fois les patates bien égouttées, les plonger dans une huile bouillante pour les frire une première fois, puis leur donner un deuxième bain de friture pour qu'elles soient bien croustillantes. Les égoutter sur un papier absorbant. Les saler légèrement. Réserver au chaud.

Cuire alors les œufs au plat dans une poêle avec un trait d'huile d'olive.

Dresser l'assiette avec quelques pommes de terre, déposer dessus les œufs au plat, les poivrer, puis mettre par-dessus un peu de poivron et de chorizo. Parsemer de persil haché et d'une pincée de pimentón. Rompre les œufs en donnant deux coups de couteau en croix sur ceux-ci pour voir le jaune lentement s'écouler.


Suggestion:
"Los huevos rotos o estrellados", œufs rompus ou cassés, en anglais spanish eggs brocken sont servis un peu partout en Espagne, c'est une recette classique et traditionnelle que l'on peut apprêter avec du jambon ibérique, du boudin, des oignons, des crevettes, des champignons, etc... suivant les envies ou nos provisions, la base étant : des oeufs, de l'ail et des pommes de terre maison. On les servait principalement dans les tavernes ou  les "Mesónes" typiques, souvent à l'époque servis dans la poêle même ou dans des cassolettes en terre cuites. Selon votre appétit cuisinez un ou deux œufs. N'oubliez pas une bonne tranche de pain de campagne pour les déguster.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 9 Mars 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Tortillas de Crevettes
 (pour 5 personnes)
Ingrédients:
750 gr env. de petites crevettes (décortiquées)
2 oeufs
150 gr de farine
11 gr de levure chimique
1,5 dl de lait
1 ou 2 gousses d'ail
Quelques brins de persil
Quelques gouttes de Tabasco
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par casser les oeufs dans un saladier, les battre rapidement, ajouter l'ail et le persil hachés, avec quelques gouttes de Tabasco, une pincée de sel et un bon tour de moulin à poivre. Incorporer ensuite la farine et la levure en mélangeant au fouet tout en versant peu à peu le lait afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laisser reposer la pâte un bon moment.

Ajouter dans le saladier les crevettes, bien les enrober de pâte.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Déposer pour chaque tortilla deux càs de farce en veillant à les faire les plus rondes possible. Vous pouvez vous aider d'un cercle que l'on huile à l'intérieur pour obtenir de parfaits palais. Une fois la tortilla croustillante d'un côté la retourner délicatement. Procéder ainsi de suite, jusqu'à terminer la pâte aux crevettes. Egoutter les tortillas sur un papier absorbant.

Dresser les tortillas individuellement ou dans un grand plat convivial.


Suggestion:
Servir ces petites tortillas aux crevettes avec une bonne salade, ici simplement une iceberg aux oignons rouges avec des olives vertes.

 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 3 Février 2020

Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 10
 
Potage Epicé de Pois Chiche au Chorizo 

 (pour 2 personnes) 

Ingrédients:
250 gr de pois chiche cuits (en boîte)
1 morceau de chorizo (piquant ou selon vos goûts)
1/2 courgette
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
2 oeufs cuits durs
2 poignées de riz
2 brins de coriandre
1 càs de concentré de tomate
1 càs de ras el hanout
1 càs de paprika fumé (pimenton)
2 petits piments
1 ñora (petit poivron rond séché) facultatif
1 litre d'eau env.
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:

Commencer par émincer l'oignon, écraser légèrement les gousses d'ail, mais les garder en chemises, faire suer le tout dans un filet d'huile d'olive, ajouter la coriandre hachée finement. Émonder la tomate, couper celle-ci avec la courgette, les oeufs (garder un peu pour le décor) et le chorizo en petits dés. Ajouter le tout dans la casserole.  Mélanger et continuer à faire suer à feu doux, ajouter le concentrée de tomate, les piments et la ñora (facultatif). Parsemer de paprika et de ras el hanout. Jeter dedans les pois chiche égouttés.

Couvrir d'eau, saler et poivrer modérément, cuire à feu doux durant environ 20 minutes, puis jeter dedans deux bonnes poignées de riz. Laisser encore mijoter durant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir ce potage de pois chiche dans une assiette creuse et parsemer d'un peu d'oeuf dur et de coriandre hachée.

Suggestion:

On peut ajouter plus ou moins d'eau à ce potage d'inspiration méditerranéenne, on peut remplacer le riz par des pommes de terre, l'épicer plus ou moins selon vos goûts suivant le choix de votre chorizo.

 

Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 01Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 04Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 08Potage de Pois Chiche au Chorizo Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 11
 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Spécialités Espagnoles

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