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Publié le 29 Juin 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Comment ôter plus facilement la peau des poivrons

rôtis ou grillés

 

Beaucoup disent ne pas digérer les poivrons, ce que je peux comprendre bien que ce ne soit pas mon cas. Ce qu'il faut savoir, c'est que la peau de ceux-ci peut-être peu digeste, surtout lorsqu'ils sont crus, Donc beaucoup de personnes ont vraiment du mal à les supporter lors de la digestion et hésitent à les consommer. Pour pouvoir en manger sans problème, il faut donc le plus souvent, les cuire et les peler, ce qui est difficile à cru. Donc voici une astuce pour ceux et celles qui ne la connaîtrait pas, afin de les éplucher plus facilement:

Une fois vos poivrons entiers rôtis ou grillés au four, à la poêle, plancha ou au barbecue, les mettre lorsqu'ils sont encore bien chauds dans un sachet en plastique et bien le refermer. Sous l'effet de la chaleur et du manque d'oxygène dans le cornet, celui-ci va alors gonfler et la peau de vos poivrons va alors se décoller de leur chair. Laisser légèrement refoirdir durant quelques minutes, et une fois tièdes, les sortir du sachet. Vous pourrez alors simplement tirer la peau des poivrons qui viendra toute seule sous vos doigts.

Un exemple de recette de poivrons auxquels on a retiré la peau: Poivrons Rouges Farcis au Chèvre Frais à l'Huile d'Olive et au Thym.

Pour en savoir plus sur ses propriétés...

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces

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Publié le 23 Mai 2016

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Pour éviter que les pics à brochettes ne brûlent sur le barbecue

La saison des barbecues commence, alors pour éviter que vos pics à brochettes en bois ne brûlent sous les flammes ou la chaleur du grill: tremper les pics à brochettes durant environ 20 minutes dans de l'eau, avant de les garnir de vos ingrédients. Ainsi lors de vos barbecues ils ne brûleront plus et resteront bien entier.

 

Bons Barbecues!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 29 Avril 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Poêler sans que cela n'accroche

 

On hésite parfois à poêler, surtout les filets de poissons délicats, de peur que cela n'accroche à notre poêle, parfois usée ou simplement non adaptée ou parce que l'on se sent trop maladroit. En bref on n'ose pas. Je vous livre là un petit astuce testé et approuvé.

Pour éviter ce genre de problème, il vous suffit d'utiliser un papier sulfurisé que l'on utilise pour le four, découpez-le à la taille de la poêle que vous allez utliiser.

Avant, déposer une goutte d'huile dans le fond de la poêle, pour faire adhérer le papier que l'on pose dessus, verser alors encore une goutte d'huile qui en corps de chauffe fera dorer n'importe quel aliment que vous poserez dessus.

Voilà cela marche, je l'ai testé avec ce joli filet de limande, pourtant acheté congelé au départ, décongelé la veille, bien égoutté et essuyé.  

Une fois doré, je l'ai assaisonné d'une très légère pincée de sel, de poivre, et d'un peu de piment (ça me connait), du persil, puis je l'ai arrosé d'un peu de jus de citron. Léger, sain et sans chichi, j'ai adoré, accompagné d'une simple salade, c'était parfait.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

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Pour mieux conserver et râper le gingembre

 

On peut congeler les racines de gingembre sans problème, dans un emballage plastique ou une petite boîte en plastique hermétique, après avoir divisé le rhizome en divers morceaux. Vous pourrez ainsi non seulement le conserver plus longtemps, mais aussi le râper bien plus facilement. C'est un moyen bien pratique, car souvent le rhizome est plus grand qu'on ne le souhaite pour préparer un plat et le reste de celui-ci s'abîme dans le bac à légumes.

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces, #Poissons et Crustacés

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