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Publié le 23 Juillet 2017

Maïs et Pois Croquants Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Maïs et Pois Croquants Sautés

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

200 gr de minis pois croquants

125 gr de minis maïs

1/2 bâton de citronnelle

Quelques feuilles de basilic thaï

1 càs de Nam Pla ou Nuoc Mam (sauce poisson)

1 càc de sauce soja

1 pointe de sambal oelek (purée de piment)

Huile d'arachide

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par couper très finement le demi-bâton de citronnelle en fines rondelles.

Verser une goutte d'huile dans un wok, jeter dedans la citronnelle, faire revenir une minute afin de parfumer l'huile, puis y ajouter les légumes. Saler et poivrer.

Faire sauter une minute les légumes et ajouter le nuoc-mâm, la sauce soja et une pointe de sambal oelek. Effeuiller dedans quelques feuilles de basilic thaï. Faire encore sauter quelques secondes afin que les parfums se mêlent.

Servir alors que les pois et les petits maïs sont encore chauds et bien croquants.

Suggestion:

Servi ici en accompagnement d'un autre plat thaï, vous pouvez très bien servir cette recette comme plat végétarien, augmentez alors les quantités.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Maïs et Pois Croquants Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés

 
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 13 Juillet 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Tofu, Courgettes & Nouilles Mie au Curry Thaï 

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr de tofu nature
500 gr de nouilles mie (mie noodles)
1 courgette
1 piment pas trop fort (facultatif)
1 petit oignon
2 càs de curry rouge thaï (du commerce ou maison)
250 ml de lait de coco
1 càs de sésame noir
Huile d'arachide
Sel
 
Préparation:
Commencer par couper la courgette en dés, ainsi que l'oignon et le tofu, dés pour celui-ci d'environ 1,5 cm).
 
Verser une bonne quantité d'huile dans le fond d'un wok ou poêle. une fois bien chaude, jeter dedans les dés de tofu afin de bien les dorer. Les égoutter sur un papier absorbant, se débarrasser de l'excédent d'huile que l'on peut si besoin filtrer et garder pour une autre occasion, en ne gardant dans le wok que l'équivalent d'une cuillère à soupe de matière grasse.
 
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter la courgette avec le piment (facultatif). Faites revenir une minute puis ajouter le tofu doré et 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, mélanger délicatement et verser le lait de coco.
 
Ajouter le sésame noir, puis laisser mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
 
Remplir une casserole d'eau salée et porter à ébullition, jeter dedans les nouilles mie, et les cuire ainsi durant 2 à 3 minutes et bien les égoutter.
 
Mélanger alors les nouilles mie dans le wok en les imprégnant bien de sauce au curry et à tous les ingrédients.
 

Suggestion:
Vous pouvez ne pas mettre de piment, vous pouvez ajouter à ce plat rapide végétarien d'autres légumes si vous le souhaitez, et un peu de coriandre. Vous trouverez du curry thaï dans de nombreux commerces, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même en quelques minutes comm
e ici, en vous procurant certains ingrédients, il se conserve parfaitement aussi.

Autre ecette de nouilles mie: Nouilles Mie Sautées

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Cuisine Asiatique, #Végétarien

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Publié le 2 Avril 2015

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Poêlée de Pommes de Terre Asperges & Petits Pois

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr de petites pommes de terre (rattes, grenailles, nouvelles)
1 botte d'asperges vertes (et fines, pas trop grosses)
1 bonne poignée de petit pois frais
1 échalote
1 goutte de vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre les pommes de terre à blanchir 3 minutes dans une eau salée bouillante. Bien les égoutter. Puis les couper en deux si besoins, pour les plus grandes. Réserver.
 
Se débarrasser des petites pointes poussant sur la tige et de la base du tronc des asperges vertes, puis couper à hauteur de 10 cm environ les pointes. Puis le restes en petites rondelles d'environ 1 cm. Blanchir le tout 1 minute dans une eau salée bouillante, refroidir sous une eau très froide et bien égoutter. Réserver.
 
Dans la même eau que les asperges, blanchir rapidement à peine une minute les petits pois. Egoutter.
 
Emincer finement l'échalote et la faire revenir dans un grand poêlon, celà dans un bon filet d'huile d'olive. Une fois translucide, ajouter les pommes de terre. Continuer à faire dorer à feu doux, puis ajouter les rondelles d'asperges, saler et poivrer. Y joindre alors les petits pois, et au final les pointes d'asperges.
 
Une fois le tout bien chaud, déglacer rapidement, en remuant le tout, avec une ou deux gouttes de vinaigre de Xérès, servir sans attendre.
 
Suggestion:

Vous pouvez servir cette poêlée avec une viande ou un poisson.

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Bon Appétit!
Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Végétarien

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