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Publié le 13 Juillet 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Tofu, Courgettes & Nouilles Mie au Curry Thaï 

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr de tofu nature
500 gr de nouilles mie (mie noodles)
1 courgette
1 piment pas trop fort (facultatif)
1 petit oignon
2 càs de curry rouge thaï (du commerce ou maison)
250 ml de lait de coco
1 càs de sésame noir
Huile d'arachide
Sel
 
Préparation:
Commencer par couper la courgette en dés, ainsi que l'oignon et le tofu, dés pour celui-ci d'environ 1,5 cm).
 
Verser une bonne quantité d'huile dans le fond d'un wok ou poêle. une fois bien chaude, jeter dedans les dés de tofu afin de bien les dorer. Les égoutter sur un papier absorbant, se débarrasser de l'excédent d'huile que l'on peut si besoin filtrer et garder pour une autre occasion, en ne gardant dans le wok que l'équivalent d'une cuillère à soupe de matière grasse.
 
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter la courgette avec le piment (facultatif). Faites revenir une minute puis ajouter le tofu doré et 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, mélanger délicatement et verser le lait de coco.
 
Ajouter le sésame noir, puis laisser mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
 
Remplir une casserole d'eau salée et porter à ébullition, jeter dedans les nouilles mie, et les cuire ainsi durant 2 à 3 minutes et bien les égoutter.
 
Mélanger alors les nouilles mie dans le wok en les imprégnant bien de sauce au curry et à tous les ingrédients.
 

Suggestion:
Vous pouvez ne pas mettre de piment, vous pouvez ajouter à ce plat rapide végétarien d'autres légumes si vous le souhaitez, et un peu de coriandre. Vous trouverez du curry thaï dans de nombreux commerces, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même en quelques minutes comm
e ici, en vous procurant certains ingrédients, il se conserve parfaitement aussi.

Autre ecette de nouilles mie: Nouilles Mie Sautées

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Cuisine Asiatique, #Végétarien

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Publié le 2 Avril 2015

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Poêlée de Pommes de Terre Asperges & Petits Pois

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr de petites pommes de terre (rattes, grenailles, nouvelles)
1 botte d'asperges vertes (et fines, pas trop grosses)
1 bonne poignée de petit pois frais
1 échalote
1 goutte de vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre les pommes de terre à blanchir 3 minutes dans une eau salée bouillante. Bien les égoutter. Puis les couper en deux si besoins, pour les plus grandes. Réserver.
 
Se débarrasser des petites pointes poussant sur la tige et de la base du tronc des asperges vertes, puis couper à hauteur de 10 cm environ les pointes. Puis le restes en petites rondelles d'environ 1 cm. Blanchir le tout 1 minute dans une eau salée bouillante, refroidir sous une eau très froide et bien égoutter. Réserver.
 
Dans la même eau que les asperges, blanchir rapidement à peine une minute les petits pois. Egoutter.
 
Emincer finement l'échalote et la faire revenir dans un grand poêlon, celà dans un bon filet d'huile d'olive. Une fois translucide, ajouter les pommes de terre. Continuer à faire dorer à feu doux, puis ajouter les rondelles d'asperges, saler et poivrer. Y joindre alors les petits pois, et au final les pointes d'asperges.
 
Une fois le tout bien chaud, déglacer rapidement, en remuant le tout, avec une ou deux gouttes de vinaigre de Xérès, servir sans attendre.
 
Suggestion:

Vous pouvez servir cette poêlée avec une viande ou un poisson.

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Bon Appétit!
Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Végétarien

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Publié le 19 Novembre 2014

Endives Braisées © Ana Luthi Tous droits réservés 003_GF

 

Endives Braisées

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 endives

1 bouquet de persil

1 gousse d'ail

1/2 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à café de sambal oelek (purée de piment) facultatif

1 noix de beurre

1 dl de vin blanc sec

1 dl d'eau

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation:

Commencer par couper les trognons des endives, les creuser avec la pointe d'un couteau pour enlever un maximum de la partie amère du tronc. Coupez-les alors en deux ou en quatre dans leurs longueurs suivant leurs grosseurs.

Hacher l'ail et un peu de persil.

Dans une poêle mettre le beurre avec un peu d'huile d'olive. Jeter les endives dedans saler et poivrer. Et les faire dorer légèrement, puis ajouter l'ail et le persil. Émietter le cube de bouillon, verser l'eau et le vin blanc, puis le sambal oelek.

Cuire à feu très doux durant environ 10 à 15 minutes à couvert, il faut qu'il reste à peine un peu de jus, les endives devant l'absorber presqu'en totalité.

 

Suggestion:

On peut servir ces endives en plat unique végétarien ou comme accompagnement d'une viande, d'une volaille ou d'un poisson, diviser alors les proportions simplement par deux.

 

Endives Braisées © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GFEndives Braisées © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF_1Endives Braisées © Ana Luthi Tous droits réservés 002_GFEndives Braisées © Ana Luthi Tous droits réservés 006_GF

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Végétarien

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