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Publié le 26 Juillet 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Paupiette de Blanc de Poulet Fromage
Romarin & Colombo    
(pour 1 personne)
Ingrédients:

1 blanc de poulet
1 tranche de fromage à raclette ou toastinette
1 branche de romarin
3 tranches fines de lard
1 càc de colombo
1
càc de gingembre en poudre
1 càs de crème liquide
1 pincée d'Herbes de Provence
1 dl de vin blanc
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par ouvrir en deux le blanc de poulet. Glisser dedans une fine tranche de fromage, refermer. Placer la branche de romarin dessus, et entourer de lard le blanc de poulet.

Sur une plancha ou poêle anti-adhésive, dorer doucement la paupiette, en la tournant de tous les côtés, une fois dorée mais probablement pas encore cuite à l'intérieur, la couvrir et continuer ainsi la cuisson tout en la retournant de temps en temps durant environ 15 minutes, saler et poivrer. Mettre de côté en la gardant au chaud sous un papier alu.

Déglacer la poêle avec le verre de blanc, ajouter le colombo et le gingembre, puis les Herbes de Provence. Après une première ébullition, verser la crème. Goûter, saler et poivrer si nécessaire, faire réduire un peu la sauce.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette recette avec de petites patates sautées, du riz ou une salade.
 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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Publié le 25 Juillet 2017

Courgettes Farcies à la Dinde © Ana Luthi Tous droits réservés 023_GF

 

Courgettes Farcies à la Dinde

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 courgettes

400 gr env. d'escalopes de dinde

6 dl de sauce tomate (passata)

1 oignon

2 gousses d'ail

Quelques branches de thym

60 gr de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)

2 càs de chapelure

2 càs de parmesan râpé

Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:

Commencer par hacher l'ail et l'oignon. Émincer très finement la dinde. Couper les courgettes en deux, se débarrasser des extrémités. A l'aide d'une simple cuillère ou d'une cuillère à pomme parisienne, vider les courgettes de leur chair en veillant à garder quelques millimètres de peau et à ne pas percer celle-ci. Hacher cette chair, puis réserver.

Faire suer l'oignon et l'ail avec quelques brins de thym, dans une goutte d'huile d'olive. Une fois l'oignon translucide, ajouter la dinde, puis la chair des courgettes.

Verser alors la sauce tomate dans la casserole, saler et poivrer et ajouter une ou deux gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Remuer et laisser mijoter durant 25 minutes environ à feu doux.

Préchauffer le four à 200°.

Une fois la sauce avec la farce prête, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, puis ajouter le fromage râpé (Gruyère ou Emmental). Couper le feu et mélanger.

Farcir les courgettes de cette farce à la dinde et à la tomate.

Mélanger la chapelure au parmesan et recouvrir les courgettes de cette panure. Parsemer d'un peu de thym, puis enfourner.

Laisser cuire les courgettes au four durant 35 minutes environ.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces courgettes farcies avec un peu de riz blanc. Compter généralement une demi-courgette par personne, mais selon leurs tailles, si petites augmenter les quantités selon votre envie ou appétit.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

Courgettes Farcies à la Dinde © Ana Luthi Tous droits réservés 006_GFCourgettes Farcies à la Dinde © Ana Luthi Tous droits réservés 007_GFCourgettes Farcies à la Dinde © Ana Luthi Tous droits réservés 013_GFCourgettes Farcies à la Dinde © Ana Luthi Tous droits réservés 017_GFCourgettes Farcies à la Dinde © Ana Luthi Tous droits réservés 021_GFCourgettes Farcies à la Dinde © Ana Luthi Tous droits réservés 032_GF

Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 23 Juillet 2017

Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  023

 
Dinde au Citron Vert & Gingembre
Courgettes Grillées au Barbecue
Sauce Blanche à la Menthe

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 filets de dinde
2 citrons verts
Quelques feuilles de menthe
1 càc de poudre de gingembre
1 bonne pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive
 
Pour les courgettes:
1 ou 2 courgettes (selon taille)
1 pincée de cumin en poudre
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Pour la sauce blanche:
3 dl de crème liquide (allégée)
1 citron vert
Quelques feuilles de menthe
Tabasco
 
4 tortillas mexicaines au blé
2 ou 3 poignées de feuilles de rampon (ou de mâche)
 

Préparation:
Commencer pour la dinde, par prélever le zeste des citrons verts, presser leur jus. Ajouter à celui-ci un trait d'huile d'olive, la poudre de gingembre, le piment d'Espelette, et quelques feuilles de menthe ciselées. Coucher dans cette marinade les filets de dinde, et les mettre au frais.

Pour la courgette, après l'avoir bien lavée, faire des tranches de 0,5 cm d'épaisseur, les saler légèrement et les poivrer, ajouter une pincée de cumin en poudre, et un filet d'huile d'olive, bien mélanger, pour que tous les parfums se mêlent. Réserver au frais.

Presser le jus d'un citron vert, ciseler dedans un peu de menthe, ajouter quelques gouttes de Tabasco selon votre goût, et verser la crème liquide, bien mélanger le tout. Mettre au frais.

Préparer votre barbecue comme à votre habitude, griller les filets de dinde et les courgettes de chaque côté. Ici c'était un barbecue à gaz, je ne donnerais donc pas d'indication de cuisson, car cela diffère du charbon, mais veillez à ce que la dinde ne soit pas trop cuite se serait dommage.

Une fois les filets de dinde et les courgettes grillées, chauffer très rapidement les tortillas sur la grille.

Garnir les tortillas mexicaine de feuilles de rampon, ajouter quelques courgettes et votre filet de dinde (le couper en deux si besoin), verser un bon trait de sauce blanche au citron vert et à la menthe dedans. 

Suggestion:
Servir cette tortilla, garnie à la minute, avec un bon verre de rosé ou le vin de votre choix. On peut très bien préparer cette même recette à la poêle, toujours en apportant un peu de soleil dans l'assiette.

 
Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  004Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  006Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  007Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  008Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  009Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  012Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  014Dinde au Citron Vert & Gingembre Courgettes Grillées © Ana Luthi  017
 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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