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Publié le 21 Septembre 2020

Cari de Blanc de Poulet

Cari de Blanc de Poulet

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 blancs de poulet
200 gr de tomates concassées (ou fraîches selon saison)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 càc de coriandre
1 càc de gingembre  
1 càc de curcuma
1 pointe de sucre
1 piment ( facultatif)
Huile de pépin de raisin
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par mettre une cuillère à café d'huile de pépin de raisin dans une poêle. Saisir les blancs de poulet des deux côtés. Réserver.

Mettre dans la matière grasse restant dans la poêle, les épices: coriandre, curcuma, et gingembre. Chauffer un peu pour faire ressortir tous les arômes.

Ajouter ensuite, l'oignon émincé, l'ail haché, le thym et le piment (facultatif). Faire suer le tout. Verser les tomates concassées et leur jus avec une pointe de sucre, saler et poivrer. Bien mélanger pour que tous les parfums se mêlent. Mettre dedans les blancs de poulet.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 25 à 30 minutes environ. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dresser l'assiette avec un peu de cette sauce en couchant le poulet dessus.


Suggestion:
Servir ce plat avec du riz blanc, ou un basmati.

 

Cari de Blanc de Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 004Cari de Blanc de Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 013Cari de Blanc de Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 010Cari de Blanc de Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 011
 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Cuisine Asiatique

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Publié le 14 Septembre 2020

Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 007

 

Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel

(pour 6 brochettes)

Ingrédients:
800 gr env. de poitrine de dinde
2 càs de miel (de votre choix)
1 pincée d'Herbes de Provence
1 càc de cardamome
1 càc de cumin
1 càc de coriandre
1 càs de vinaigre de Xérès
Huile de pépin de raisin
Sel & poivre
 
6 pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par couper la poitrine de dinde en gros cubes de mêmes tailles afin que la cuisson soit ensuite bien homogène.
 
Parsemer avec les épices (cumin, coriandre et cardamome), puis avec les Herbes de Provence. Saler & poivrer. Ajouter le miel, le vinaigre de Xérès et filet d'huile de pépin de raisin. Avec vos mains bien malaxer la dinde afin qu'elle s'imprègne bien de tous les parfums. Laisser mariner au frais un minimum d'une heure.
 
Monter les cubes de dinde sur les pics à brochettes.
 
Chauffer votre plancha, verser un filet d'huile de pépin de raisin dessus, et coucher vos brochettes sur la plaque.
 
Délier avec un peu d'eau, le fond de la marinade resté dans le fond de votre saladier ou plat. Selon leurs tailles, cuire les brochettes environ 5 à 10 minutes en les retournant de temps en temps de tous les côtés, et en les badigeonnant au pinceau de marinade pendant la cuisson.
 
Veiller à ce que le feu ne soit pas trop fort, afin de ne pas brûler le miel. Prenez le temps qu'il faut, avec patience vos brochettes seront au final bien dorées à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Suggestion:
Vous Pouvez servir ces brochettes avec du riz ou une bonne salade. En saison, usez d'herbes fraîches, et si vous n'avez pas de plancha, une poêle, un grill ou même le four conviendront.
 
 
Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 002Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 003Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 004Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 001Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 006Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 005
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 13 Septembre 2020

Salade de Poulet Asiatique

Salade de Poulet Asiatique

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

3 blancs de poulet

180 gr de germes de soja/germes de mungo

80 gr de pousses de bambou

1 poivron rouge

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

3 càs d'huile de sésame

1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja

1 càc de gingembre en poudre

1 càc d'un mélange de 7 épices thaï

1 càc de sambal oelek (purée de piment)

1 piment

1 bouquet de ciboulette

1 càs de graines de sésame

Huile d'arachide

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer les blancs de poulet, les couper en lamelles épaisses. Puis les saisir sans trop les dorer, dans une poêle avec un peu d'huile. Parsemer du mélange des 7 épices thaï, et ajouter le piment haché.

Dans un saladier, mettre le poulet, l'oignon émincé et le poivron rouge, puis l'ail haché finement avec la ciboulette, les germes de soja et les pousses de bambou égouttés.

Préparer alors la vinaigrette, avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre en poudre, et le sambal oelek. Bien délayer le tout. Saler et poivrer si besoin, car le soja étant déjà salé, il faut faire attention. Verser sur la salade, avec les mains bien mélanger délicatement tous les ingrédients, il faut que tous les parfums se mêlent avec cette sauce parfumée. Mettre au frais environ 30 minutes.

Dresser l'assiette avec la salade, parsemer de graines de sésames et avant de servir verser quelques gouttes encore d'huile de sésame pour réveiller les papilles.

Suggestion:
Vous pouvez préparer le 7 épices thaï vous-même, mais on le trouve facilement aujourd'hui dans les supermarchés, il se compose généralement d'ail, de coriandre, de piment doux, de gingembre, de cannelle, d'oignon, de cumin, de poivre de badiane et de sucre. Cette délicieuse salade parfumée est facile à faire, elle se prépare très rapidement, servie après un petit potage asiatique, elle constitue un joli repas rafraîchissant et exotique.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Volailles, #Cuisine Asiatique

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