Articles avec #volailles tag

Publié le 9 Juin 2022

Aubergines Farcies au Poulet

Aubergines Farcies au Poulet

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 2 blancs de poulet
  • 1 boîte de dés de tomates dans leur jus (400 gr)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques branches de thym
  • 1,5 dl de crème
  • 250 gr de fromage râpé (ici Gruyère)
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par couper en deux les aubergines, les creuser avec une cuillère, et réserver leur chair. Émincer finement les blancs de poulet et l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail, puis le poulet et la chair des aubergines, effeuiller dedans le thym. Saler et poivrer, verser la tomate. Mélanger de temps en temps et laisser mijoter durant environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Verser la crème dans la farce, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajouter une bonne poignée de fromage râpé, et bien l'incorporer à la farce.

Farcir généreusement les coques d'aubergines, puis les recouvrir de fromage râpé.

Enfourner au milieu du four, durant 30 à 35 minutes à 200°.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces aubergines farcies avec du riz blanc ou comme ici avec une petites salade.

Aubergines Farcies au Poulet
Aubergines Farcies au Poulet Aubergines Farcies au Poulet
Aubergines Farcies au Poulet
Aubergines Farcies au Poulet Aubergines Farcies au Poulet
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Aubergines Farcies au Poulet Aubergines Farcies au Poulet
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Aubergines Farcies au Poulet
Aubergines Farcies au Poulet
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Volailles, #Gratins

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Publié le 6 Juin 2022

Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 019

 
Salade de Courgettes au Poulet
Fruits Secs & Graines

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 1 blanc de poulet grillé (ici au barbecue)
  • 2 courgettes (1 verte & 1 jaune)
  • 2 càs de raisins secs
  • 1 ou 2 càs d'un mélange de graines (courges et tournesols)
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 càc de cumin en poudre
  • Huile d'Argan (ou de noix, noisette ou huile d'olive)
  • Vinaigre de Xérès
  • Poivre du moulin (5 baies)
  • Fleurs de sel
 

Préparation:
Commencer par couper finement à la mandoline les courgettes, puis les trancher en deux, cela toujours dans leurs longueurs.

Découper le blanc de poulet grillé ou saisi en tranches fines. Mettre le tout dans un saladier, ajouter les graines et les raisins secs, puis hacher quelques feuilles de menthe, ajouter.

Saler et poivrer au moulin, ajouter le cumin en poudre. Verser dessus une rasade de vinaigre de Xérès, puis faites de même avec l'huile d'Argan.

Mélanger bien le tout pour que tous les parfums se mélangent. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mettre un papier film sur le saladier et mettre au frais un moment, si vous le souhaitez,  avant de servir.


Suggestion:
Servir cette salade fraîche, parfumée et équilibrée en entrée ou en plat selon votre envie ou appétit. Ici j'ai utilisé un blanc de poulet grillé la veille au barbecue avec du romarin, mais vous pouvez le cuisiner sur l'instant sur un barbecue, une plancha ou tout simplement dans une poêle. Si vous craignez de verser l'huile et le vinaigre ainsi sur la salade, faites une vinaigrette à votre façon ou simplement de manière traditionnelle, généralement 3 càs d'huile pour 1 càs de vinaigre.

 

Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 004Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 006Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 008Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 017
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 29 Mai 2022

Poulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la Broche 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 2 poulets (selon poids et tailles)
  • 1 orange
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 càs de paprika
  • 2 dl de vin blanc sec
  • Sauge et de thym
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
2 lèchefrites
 

Préparation:
Commencer par saler et poivrer l'intérieur des poulets.

Couper l'orange et l'oignon en quarts, et en farcir équitablement les deux volailles. Ajouter alors dans chacune d'elles quelques brins de thym et de sauge, sans oublier les gousses d'ail.

Frotter la peau des poulets avec un peu d'huile d'olive, et avec un peu de sel et de poivre.

Mélanger dans un bol le paprika avec le vin blanc et préparer un pinceau.

Embrochez les poulets sur la broche prévue à cet effet, en les fixant bien. Allumer le barbecue ou le four, déposer en dessous les lèchefrites.

 Activer le moteur du tournebroche et compter 30 minutes de cuisson par 500 gr. Ici mes poulets auront cuit un peu plus d'une heure. Badigeonner  souvent au court de la cuisson les poulets avec ce vin blanc au paprika.

Suggestion:

Servir ce poulet à la broche avec des pommes de terre, une salade ou autre. L'orange  déposée à l'intérieur va avec la chaleur et la vapeur, libérer non seulement son parfum, mais aussi permettre au poulet de conserver tout son moelleux et éviter ainsi qu'il ne s'assèche en court de cuisson. C'est un truc excellent à appliquer lors des cuissons de volailles cuites entières comme pour la dinde, ou le canard.

Poulet Rôti à la BrochePoulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la BrochePoulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la Broche
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Poulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la Broche
Poulet Rôti à la Broche
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Poulet Rôti à la Broche
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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