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Publié le 1 Juin 2020

Nuggets de Poulet Epicés

Nuggets de Poulet Épicés
 (pour 6 personnes)


Ingrédients:
1 kg de blanc de poulet
2 càs de tandoori en poudre
2 càs de curry en poudre
2 tasses de chapelure
2 œufs
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
Sel et poivre
Huile à friture

1 Sauce Barbecue


Préparation:
Commencer par couper le poulet en gros dés ou en gros morceaux.

Préparer une assiette creuse dans laquelle on aura battu les œufs en omelette, ajouter l'ail haché finement et un peu de persil, saler et poivrer.

Dans trois autres assiettes, mettre la poudre de curry dans l'une, le tandoori en poudre dans l'autre et dans la dernière la chapelure.

Partager la quantité de poulet en deux. Mettre une partie dans le curry et l'autre dans le tandoori, bien malaxer avec les mains pour que le poulet s'imprègne bien des épices.

Un à un, plonger les morceaux de poulet dans l'œuf battus à l'ail et au persil, les égoutter et les enrober de panure, faites ainsi avec les deux préparations.

Chauffer une friture à 180° environ et les frire. Égoutter les nuggets sur un papier absorbant.

Dresser en veillant bien à séparer les nuggets au curry de ceux au tandoori pour en distinguer les saveurs différentes. 

Suggestion:
On peut servir ces nuggets épicés avec un salade ou des frites. Il est même possible de les congeler, en veillant à ne pas les cuire entièrement, les égoutter et les laisser bien refroidir sur un papier absorbant. Les mettre alors dans un sachet de congélation bien à plat pour les congeler. Servir avec quelques frites, une Sauce Barbecue et un Ketchup Maison que l'on aura fait au préalable.

On trouve aujourd'hui le tandoori en poudre comme le curry dans bien des magasins d'alimentation. Sinon on peut préparer nous-même ce mélange d'épices originaire du nord de l'Inde. Il contient essentiellement de la cannelle, du cumin, du curcuma, du fenouil, du fenugrec, du gingembre, de la moutarde brune, du paprika, du piment, et du poivre noir.

Nuggets de Poulet Epicés
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Nuggets de Poulet Epicés
Nuggets de Poulet Epicés
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Publié le 31 Mai 2020

Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc

Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 joli poulet fermier environ 1,3 kg
Diverses herbes fraîches (ici: origan, basilic grec, thym, persil) selon votre marché ou envies
1 càs de poudre de Tandoori
3 dl de vin blanc sec
Huile d'olive
Sel & poivre
 
1 vieux plat pour le four
1 barbecue (avec cloche si possible)
 
Préparation:
Commencer par préparer votre barbecue, jusqu'à ce que les braises soient bien belles. Ici j'ai préparé ce poulet sur un barbecue à gaz, que j'ai fait chauffer, couvercle fermé, durant 5 minutes.
 
Ouvrir votre poulet en le fendant en partie le long du dos avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux spéciaux pour volaille. Ouvrez-le bien avec vos deux mains, en cassant un peu les os, afin qu'il reste ensuite le plus ouvert possible. Vous pouvez si vous le souhaitez retirer la colonne vertébrale, et quelques os à l'intérieur, chose que je n'ai pas faite.
 
Badigeonner alors le poulet d'un peu d'huile d'olive, de poudre de Tandoori, saler légèrement et poivrer. 
 
Déposer côté chairs le poulet sur le plat pour le four, dans lequel on aura versé un peu d'huile d'olive. Ajouter dessus les herbes de votre choix.
 
Poser le plat sur le barbecue, et refermer le couvercle, ou mettre sous cloche. Laisser ainsi cuire le poulet durant environ 20 à 25 minutes tout en surveillant. A mi cuisson, verser le vin blanc sur le poulet et arroser souvent. Le temps de cuisson dépendra aussi de la force ou l'intensité de votre feu ou de vos braises et du poids du poulet. Vérifier la cuisson du poulet en plantant dans une partie charnue et des cuisses, un pic en bois à brochette, lorsque plus aucune eau n'en sort, votre poulet est cuit. L'idéal étant de le servir moelleux et pas trop sec.
 
Découper ensuite votre poulet en quatre ou plus, et servir aussitôt en arrosant de jus en ajoutant encore si vous le souhaitez une ou deux herbes fraîches.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer de la même façon ce poulet et le cuire au four ou dans une cocotte à couvert. 
Servir ce poulet avec une bonne salade, des légumes ou des pommes de terre. Vous pouvez remplacer l'épice Tandoori par celle de votre choix.

Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc
Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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Publié le 27 Mai 2020

Blanc de Poulet Moutardé et son Sauté de Petits Légumes © Ana Luthi  Tous droits réservés 06

 

Blanc de Poulet Moutardé & Sauté de Légumes

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 blancs de poulet
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 dl de vin blanc sec
1 citron
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 tomate
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 branches de thym
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par diluer dans un bol la moutarde avec le citron, saler et poivrer. Bien mélanger et badigeonner les blancs de poulet avec cela.

Émonder la tomate et la couper avec la courgette et les poivrons en petits dés, hacher l'oignon et l'ail.

Dans une poêle ou un wok, mettre une goutte d'huile d'olive, y faire suer les oignons, puis ajouter l'ail et le laurier. Ajouter ensuite le reste des légumes, saler et poivrer, effeuiller dessus le thym. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps durant 8 à 10 minutes.

Dans une poêle, saisir le blanc de poulet sur les deux côtés, cuire selon leur grosseur environ 4 minutes de chaque côté. Déglacer avec 1 dl de vin blanc sec.

Servir les blancs de poulet avec les légumes joliment disposés. 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc. On peut aussi préparer cette même recette avec un poisson tel que les filets de sole ou du saumon. Pour préparer votre moutarde maison: Moutarde à l'Ancienne.

 

Blanc de Poulet Moutardé et son Sauté de Petits Légumes © Ana Luthi  Tous droits réservés 04Blanc de Poulet Moutardé et son Sauté de Petits Légumes © Ana Luthi  Tous droits réservés 02

Bon Appétit!

 

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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